Comment faire le gâteau au fromage parfait
Il a un look d'enfer et le goût absolument incroyable.
Avez-vous déjà eu un plaisir de la cuisson d'un gâteau au fromage et en tirant un non-fissure-top beauté du four? Il est comme les anges chantent et des confettis vole autour de vous! Sans aucun doute un succès de cuisson vaut se vanter et montrer !!
Parce que le gâteau au fromage est fait pour un spectacle. Vous pouvez entendre le battement de cœur, les lors de la présentation d'un gâteau au fromage parfaitement cuit au four de années oooh et ahhh. Et ce qui se passe après une première bouchée est un pur bonheur! Il devrait vous faire faible dans vos genoux! Il doit être lisse et crémeuse et littéralement fondre sur votre langue.
NOTE: J'utilise des photos de mon gâteau au fromage au chocolat comme un exemple. Vous pouvez faire un gâteau au fromage à la vanille en sautant simplement le chocolat dans la recette sur le bas du poteau.
1. Cuire le gâteau au fromage dans un bain d'eau. Ceci est le secret d'un haut sans fissure! Il faudra que vous ajouter environ 5 minutes à un temps de préparation, mais il est si ça vaut le coup. Tapisser le moule à charnière avec deux feuilles de papier d'aluminium et placez le moule dans un plat à rôtir. Faire bouillir 2 tasses d'eau et quand le gâteau au fromage est prêt pour la cuisson, versez assez d'eau dans la rôtissoire à venir au moins un pouce sur les côtés, mais pas trop élevé afin de ne pas aller sur le papier d'aluminium et inonder votre gâteau au fromage. Vous pouvez remplir l'eau après 40 premières minutes de cuisson.
3. Préparation de la croûte et le remplissage de fromage à la crème dans le robot culinaire. Ceci est votre secret pour une croûte parfaite plat et le remplissage lisse. Préparation de la pâte à biscuits dans un robot culinaire empêche de gros morceaux de biscuits dedans. Il sera plus difficile de faire une croûte uniforme et plat qui vient de facilement de la casserole avec une tranche et non frein.
Le robot culinaire est absolument crucial pour faire le remplissage crémeuse et lisse pour le gâteau au fromage. Il mélanger tous les ingrédients parfaitement sans morceaux de fromage ou des œufs non mélangés. Si vous faites un gâteau au fromage au chocolat, il vous aidera à mélanger dans le chocolat uniformément donc il n'y a pas de stries dans la pâte.
J'ai utilisé mon nouveau KitchenAid 13-tasse Processeur alimentaire en faisant la croûte et le remplissage ci-dessus. Vous pouvez consulter mon post et l'examen de la machine, ici.
4. Fromage à la crème rapport des œufs. Si vous regardez toutes les grandes recettes de gâteau au fromage, vous remarquerez que le fromage à la crème rapport des œufs est de 1: 1. Ce qui signifie que si vous utilisez 3 8 oz paquets de fromage à la crème - vous devez utiliser 3 oeufs. Ceci est votre secret pour un gâteau au fromage parfaitement riche, dense et crémeuse!
5. miettes de biscuit parfait pour fondre le beurre et le rapport de pré-cuisson de la croûte. Ceci est votre secret pour une croûte parfaite plat qui viendra d'une seule pièce en découpant le gâteau au fromage. Vous ne voulez pas la moitié de la croûte de votre pièce à coller à la casserole. Vous voulez que la croûte soit parfaitement plat (pas de collines) pour faire une base idéale pour le remplissage. Pour chaque 1 et 1/2 tasses de chapelure de biscuits (traditionnellement les miettes de biscuits Graham, mais aussi, au gingembre Oreo, même les craquelins Ritz!), Vous devez utiliser 1/2 tasse de beurre fondu. Je recommande fortement ce ratio pour 9 "cheesecakes. Au cours des années d'expérimentation, je trouve qu'il est parfait. Il est pas trop être coincé dans les coins et assez pour faire une base solide pour votre remplissage. Pré-cuisson de la croûte pendant 7 à 8 minutes, va durcir assez ce qui l'empêche de s'écrouler tout en découpant le gâteau.
7. La température du four. Aller bas et lent. Le gâteau au fromage a besoin de temps pour la cuisson. Ne vous pressez pas le! Ce n'est pas les cookies. Faites cuire votre gâteau au fromage à 325 degrés au lieu de 350 degrés ou 375 degrés. Il l'empêcher de trop cuire et brûler la partie supérieure. Vous devez régler le temps de la taille de votre casserole. Je fais cuire au four habituellement mes gâteaux au fromage à 9 "moule à charnière pendant 1 heure et 20 minutes à 325 degrés. À mon avis, le 8 "moule à charnière est mieux pour cheesecakes sans cuisson. Dans le cas contraire, faites cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il ne se tortille plus au centre.
8. Le refroidissement du gâteau au fromage au four pendant 1 heure après la cuisson avec la porte légèrement ouverte. Après la minuterie bipa sur votre poêle pour vous informer que le temps de cuisson est terminée, éteindre le four, ouvrez la porte et le bâton une cuillère en bois pour laisser un peu ouvert. Laissez le gâteau au fromage au four dans ces conditions pendant 1 heure. Ceci est un autre secret d'un haut sans fissure!
9. Desserrer les côtés avec un couteau, mais ne pas prendre l'anneau au large. Après le gâteau est refroidi dans le four pendant 1 heure, faire glisser un couteau autour des côtés de les assouplir. Ne prenez pas la bague de moule à charnière au large. Refroidir le gâteau dans la casserole. Ceci est votre secret pour fissure dessus et les côtés!
10. Chilling, le refroidissement, la réfrigération! 6 heures à une nuit. Chilling le gâteau au fromage est absolument crucial. Ceci est votre secret pour une texture parfaitement lisse, dense et crémeuse! J'essaie toujours de planifier à l'avance tout en faisant un gâteau au fromage pour toute occasion que je puisse refroidir pendant la nuit. Cela fait une énorme différence!
La recette ci-dessous est pour un gâteau au fromage au chocolat, également en vedette garni de sauce aux framboises, ici. Vous pouvez facilement sauter le chocolat pour faire un gâteau au fromage à la vanille. Utilisez d'autres cookies pour la croûte. Ajoutez tout ce que votre coeur désire garnitures. S'amuser!
Salut Diba! Oui! Vous pouvez incorporer les biscuits hachés, M-M, des bonbons vraiment tout. S'amuser! Merci!
merci beaucoup pour votre réponse rapide! Je vais essayer de le papier parchemin. J'ai essayé pulvérisant le fond et les côtés de la casserole avec / Pam pour mon deuxième gâteau au fromage, mais la croûte de biscuits graham était très détrempée, et je pense que cela était dû à pulvériser le Pam. il était encore savoureux, mais pas du tout la même texture que la croûte de biscuits graham sur mon premier gâteau au fromage (même recette de croûte). donc je suis un peu méfiant du Pam spray où elle touche la croûte. mais je vais certainement essayer le parchemin et pulvériser le fond de la casserole puis posez le parchemin dessus. Je sais qu'il est juste une question d'essais et d'erreurs jusqu'à ce que j'apprendre à obtenir mes cheesecakes de la casserole magnifiquement! merci encore pour vos grandes recettes et des conseils si utiles!
Salut, merci pour vos conseils merveilleux à faire un gâteau au fromage parfait! Pourriez-vous aussi partager vos conseils s'il vous plaît sur le retrait du gâteau au fromage fini du fond du moule en métal. mes 2 cheesecakes se sont révélés parfaitement, mais quand vient le temps de les enlever, une partie de la croûte colle toujours à la casserole, même si j'utiliser un lève-gâteau au fromage métallique. Aidez-moi! après tout ce travail et un beau gâteau au fromage, je déteste qu'il se foiré déplacer à la plaque de service. (Je congèle habituellement mes cheesecakes du jour au lendemain, plutôt que le refroidissement. Qui aide à merveille la découpe en tranches, et je pensais que ce serait aussi aider à le retirer du fond de la casserole, mais jusqu'à présent, pas de chance.)
dit la cuisson Débutant
Vous ne l'avez pas mentionné à quel point le yaourt pour ajouter
Salut, j'ai récemment commencé à faire des cheesecakes. Après avoir lu vos conseils, je peux certainement faire un meilleur gâteau au fromage. Je vous remercie!
Le plus dur, je suis venu dans ce jour devient la partie inférieure de la casserole sans déchirer la croûte. Est-papier parchemin la réponse?
Salut! Oui, il peut certainement le rendre plus facile. Je trouve ma croûte soit parfait et est toujours hors sans s'effriter. Merci pour la question!
Bouquet de remerciement pour cela! Tous mes clients sont surpris par nos cheesecakes après avoir suivi ce guide utile. # 128512;
Anna, tu es le meilleur! Merci beaucoup, fille, pour compiler cette liste incroyable de conseils de gâteau au fromage. Je ne l'ai pas fait un gâteau au fromage dans plus de 10 ans, surtout parce qu'ils me intimident et ce serait super dangereux d'avoir un gâteau au fromage délicieux géant qui traînent. J'épinglant ce que je puisse faire magnifique, cheesecakes glorieux, parfait tout l'hiver (je aurai besoin du rembourrage supplémentaire puisque le refroidissement du temps # 128521;
Sweet, Nancy! Vous pouvez tout à fait le faire! bisous bisous
Je suis la reine sans gâteau au fromage arrière pour une raison ... J'ai besoin de vos conseils. # 128578; Merci pour tout ce conseiller ... Je vais certainement l'utiliser et faire un vrai gâteau au fromage cuit au four bientôt. # 128578;
J'aimerais beaucoup le voir! Maintenant, pour aller voter!