Comment faire le meilleur Thanksgiving Farce, Kitchn
La Turquie obtient les couvertures de magazines et les grands plateaux, mais soyons réel - la farce est la star du spectacle, au moins sur ma table. Et quand je dis farce, je veux dire le plus classique, Herby, humide et parfumé farce à pain - tout comme ce que vous sortez de la boîte, mais encore mieux.
Farce vs. dressing
Maintenant, une nomenclature. Farce est ce que j'appelle la bready-cocotte-bonté qui absorbe la sauce et se trouve en dehors de la dinde. Techniquement, cependant, c'est juste habiller pain. Il est la farce que si elle est cuit à l'intérieur de la dinde, que je fais presque jamais.
Je ne surchargez pas ma dinde en partie parce qu'il ya des risques pour la santé réels et la nécessité de faire en sorte que la farce est complètement cuit. Il fait aussi la dinde cuire plus lentement.
Mais je ne laisse pas le nom me trébucher; la farce c'est, pour moi, et il le restera toujours. Si cela vous embrouille, cependant, habiller alors il est.
Ce qui rend ce le meilleur?
Les gens sérieux au sujet de leur farce. Huîtres? Saucisse? Pain au maïs? Gardez-les hors de ma table. Mais je sais que d'autres se sentent différemment. Cependant, je dirais que, pour la majorité des Américains (généralisations hâtives, les aiment) ce goût des herbes et l'oignon, si semblable à poêle classique Haut d'une boîte. est le goût qui est la quintessence de l'Action de grâces.
Nous avons entrepris de recréer ce goût dans un simple, à partir de zéro recette qui peut être préparée avant et cuit au four alors que la Turquie se termine.
L'alchimie de cette recette est vraiment merveilleux - quand on mélange pain sec, des herbes et du beurre, il ne semble pas possible que tout cela se rassembleront dans ce soyeux, la farce homestyle dont vous rêvez. Mais versez dans une bonne mesure de bouillon de dinde et le beurre, et tout à coup c'est un classique de Thanksgiving humide et moelleux.
Ingrédients
1 (18 onces, rond de 8 pouces) miche de pain rustique, coupé en cubes de 1 pouce (environ 10 tasses)
6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisés
2 gros oignons jaunes, environ 1 livre, coupées en dés
4 grandes tiges céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de feuilles de sauge hachées finement fraîches
Feuilles de 4 tiges de thym frais
2 gros œufs, battus
2 tasses de dinde, de poulet ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café de sel casher
Poivre noir fraichement moulu
Grande feuille de cuisson
une grande poêle
3-quart plat de cuisson
Instructions
- Sécher le pain: Disposer une grille au centre du four et on chauffe à 225 ° C. Répartir les cubes de pain sur une grande plaque de cuisson dans une même couche et cuire jusqu'à ce que tout à fait, en remuant toutes les demi-heures, environ 90 minutes au total. Après avoir enlevé le pain du four, mettez la température du four à 375 ° F.
- Cook, l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à tendreté: Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri et l'ail et cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou les légumes sont très doux.
- Ajouter les herbes: Incorporer le sauge et le thym et cuire pendant 2 minutes, puis éteignez le feu.
- Mélanger les cubes de pain grillé avec le mélange d'oignon: Dans un grand bol, plier ensemble les cubes de pain grillé avec les oignons cuits et le céleri.
- Battre les œufs et le bouillon, et mélanger: Battre les oeufs dans un bol moyen avec le bouillon, le sel, et une quantité généreuse de poivre noir frais. Verser dans le bol et incorporer le pain.
- Mettre dans un plat allant au four et garnir de beurre: Étendre dans un plat allant au four de 3 pintes légèrement graissée. Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe filet restant sur le dessus.
- Couvrir et cuire au four: Bien couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire au four à couvert pendant 25 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré supplémentaires.
- Reposez avant de servir: Laisser refroidir le pansement pendant 10 minutes avant de servir.
Notes recette
- Prenez de l'avance: Le pansement peut être complètement assemblé et réfrigéré pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, organiser une grille au milieu du four et de la chaleur à 375 ° F. Cuire au four à couvert pendant 25 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Si vous cuire le pansement directement du réfrigérateur, attendez-vous à ajouter 10 minutes supplémentaires Temps de cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.