Comment faire le poisson ultime et frites à la maison
La restauration rapide originale et une des pierres angulaires de la Grande culture britannique. tout le monde aime la morue croustillante et frites de vinaigre baignées enveloppé dans les nouvelles d'hier - et ceux qui ne sont pas, se rendre à l'arrière de la ligne et coller à votre cervelas.
Les National Fish - Chip Awards récompensent les meilleurs poissons dans les meilleurs magasins partout au Royaume-Uni avec des catégories, y compris emporter Independent Fish and Chip Shop de l'année, Best Mobile Fish and Chip opérateur et même les jeunes poissons Frier de l'année.
J'ai parlé à la plupart des chefs d'alevins-tastic du pays (ahem) pour savoir comment faire le poisson ultime et frites à la maison.
Le père de la morue
Tout d'abord, quel genre de poissons d'aller? La morue est le classique - mais les stocks ont été faibles au cours des dernières années. il est difficile de le manger sans se sentir coupable.
John Molnar de St Jacques de la morue à Nottingham, en lice pour emporter Independent Fish and Chip Shop de l'année. dit: « les doux et beaux flocons blancs » de merlu fait le meilleur rival à la morue - ajoutant que c'est le poisson le plus durable au Royaume-Uni au moment. D'autres bonnes alternatives comprennent colin, colin et l'aiglefin. Tout poisson blanc ferme qui tient sa forme au cours du processus de cuisson fonctionnera.
Merlu est extrêmement durable Crédit: Alamy