Comment faire le sandwich au doigt parfait
sandwichs sont synonymes de thé l'après-midi. Ils sont souvent le seul composant savoureux et ont leur propre niveau de stand de thé dédié.
La tradition du thé l'après-midi est largement attribuée à la septième duchesse de Bedford qui, dans les années 1840, se livraient à du pain et du beurre, du thé et des friandises à marée son cours entre le déjeuner et un dîner tardif. Le thé est encore une occasion sociale, avec la conversation en pause brièvement en grignotant sandwichs ruban et délicates bouchées mignardises.
La règle d'or de la prise en sandwich est de vous assurer que vous intégrez la texture dans le sandwich: « Vous ne voulez pas monotones », dit Alderson.
Expérimentez avec différents pains, par exemple, le pain brun ou multigrains complète remplissages charnu ou poisson, tandis que le pain blanc fonctionne bien avec garnitures délicates. Utilisez une combinaison de pains pour la variation visuelle et la saveur.
Les conseils sandwich doigt Alderson
Votre boulanger Befriend
Demandez à votre boulanger pour trancher chaque miche de pain sens de la longueur, en tranches longues. Cela donne une plus grande surface et facilite la couper les croûtes.
Arrêtez le pain de sécher
Gardez beaucoup de serviette en papier humide ou humecté vêtements de style Chux à portée de main. Placez-les sur toutes les longueurs de pain exposés à garder le pain humide. Couper les croûtes au large et couper les sandwichs juste avant de servir afin qu'ils ne sèchent pas.
remplissage du pain v: le bon rapport
La règle « deux doigts épais »
Configurez votre planche à découper avec un chiffon humide style Chux dessous pour le garder stable. Utilisez un couteau en dents de scie pour couper délicatement les sandwichs et « laisser la lame faire le travail pour vous », dit Alderson. Veillez à ne pas appuyer trop fort et de squash le pain. Il positionne les sandwichs dans une tour de gain de temps, découper plusieurs couches à la fois. Couper les croûtes d'abord, puis diviser la longueur en sandwich en six ou sept parties (en fonction de la longueur du pain). En règle générale, chaque sandwich doit être « deux doigts d'épaisseur ».
L'hôtel sert ses sandwichs sur le côté dans une rangée soignée avec garnitures vers le haut. Coupe plombages en alternance dans une formation de la tour (voir la galerie) simplifie ce style de présentation.
• Lors de grandes quantités de sandwichs, pensez à utiliser un sac de tuyauterie pour les garnitures humides, par exemple. moutarde, crème fraîche, mousse d'avocat, etc.
• Alderson recommande d'utiliser les cuisses de poulet, et non pas les seins, parce que les seins peuvent sécher en raison de leur faible teneur en gras.
4 cuisses de poulet
2 pommes Granny Smith
Un pain blanc, en tranches à l'épaisseur de la longueur en sandwich (demandez à votre boulanger de le faire) Note: Cela devrait fournir au moins quatre tranches, en ignorant les croûtes.
vinaigre de vin blanc 10ml
poulet 500ml ou de légumes
1 feuille de laurier frais
2 gousses d'ail, pelées
sel et poivre blanc, au goût
Pocher doucement les cuisses de poulet dans le liquide de pochage aromatique pendant 6 minutes à 80 degrés. Passer au tamis et laisser le poulet refroidir.
Emincer les cuisses de poulet, puis dés. « Tu ne veux pas que ce soit comme une pâte, alors assurez-vous d'avoir une certaine texture », dit Alderson. Assaisonner avec les flocons de sel et de poivre blanc.
Beurrer légèrement quatre tranches de pain. Généreusement répandre avec le mélange de poulet. Monter les longueurs sandwich comme tour (voir galerie). Retirer les croûtes et les couper en lanières. Servir immédiatement après la coupe.
Fait 12-14 sandwichs
Autres suggestions de remplissage traditionnelles:
Le mélange Hôtel Windsor moutardes Dijon et en anglais, ou utilise moutarde à l'ancienne si vous préférez. Alderson recommande d'utiliser « forte » coupé en tranches épaisses, double jambon fumé de style gitan.
saumon fumé et fromage à la crème aux fines herbes
Alderson suggère d'utiliser un saumon fumé avec une bonne teneur en humidité et recommande de supprimer la Lignée (la ligne grise au centre), car il peut être amer. Soyez généreux quand superposant les tranches de saumon sur le pain beurré. Faire un mélange de même des parties avocat frais à la crème fraîche, mélanger à travers feuilles d'aneth finement hachés, et la propagation (ou pipe) sur la face tranche de pain.
Comment utiliser des croûtes mis au rebut
Whiz en mie de pain, ou couper en cubes et du pain grillé pour faire des croûtons, ou les laisser sur vos sandwichs si vous voulez les cheveux bouclés.
Une note sur le thé de l'après-midi v haute thé. Bien que le thé haut semble tout à fait chic, il se réfère à la pratique des classes ouvrières en anglais prenant un repas plus substantiel avec le thé (essentiellement un dîner tôt), servi à une table « haut », en début de soirée à leur retour du travail.