Comment faire maison Bacon (avec photos)
Bacon est un produit durci à base de viande de porc poitrine de porc. Le processus de durcissement nécessite une grande quantité de sel, généralement mélangé avec d'autres ingrédients pour aider à infuser la saveur. Après le durcissement du ventre de porc, les gens fument habituellement du bacon pour aider à donner sa signature, la saveur robuste. Le processus de salaison et le fumage du bacon est similaire quels que soient les ingrédients que vous ajoutez lors de la cuisson ou votre méthode de fumer. Après avoir pratiqué avec une recette standard, vous pouvez facilement faire preuve de créativité avec vos propres saveurs de durcissement et d'ingrédients!
ingrédients Modifier
5 livres de poitrine de porc avec la peaufumée liquide (si aucun fumeur)
Modifier étapes
La première partie de trois:
Durcissement Bacon Modifier
Enduire le ventre de porc. Vous aurez assez de frotter d'épices pour enrober le morceau jusqu'à ce que du ventre de porc. [10] Rouler le mélange autour de la poitrine de porc dans le sac en plastique jusqu'à ce que tout est enrobé.
- La durée dépend en définitive de l'épaisseur de la poitrine de porc. Un ventre mince (environ 1,5 pouces d'épaisseur) aura sept jours, tandis que le ventre plus épaisse (2-3 pouces) prendra l'ensemble de dix jours. [12]
- Vous pouvez tester comment guérir le ventre de porc est en touchant quand vous pensez qu'il est proche de prêt. La viande séchée sera ferme au toucher partout comme un steak cuit. Si elle se sent spongieuse et molle, puis encore il a besoin de plus de temps. [13]
Rincer soigneusement. Une fois que la viande a durci, vous pouvez le retirer du sac et rincez soigneusement. Jeter les solides de la frotter sur la viande aussi bien. Séchez la viande une fois que vous avez rincé bien. [14]
Réfrigérer pendant quarante-huit heures. Après rinçage à fond la viande, vous aurez besoin de réfrigérer à nouveau. Réfrigérer à découvert pendant quarante-huit heures. [15]
Obtenez un fumeur. Cette partie vous oblige à avoir accès à un fumeur. La plupart des gens sont d'accord qu'un fumeur donne les meilleurs résultats pour le bacon. Toutefois, si vous ne pouvez pas avoir accès à un fumeur, passez directement à la partie 3 pour les étapes sur la façon d'utiliser un four à la place.
- Hickory et l'érable sont aussi des options populaires en fumant le ventre de porc guéri. [18] Cependant, le caractère de la lumière fonctionne Applewood mieux pour ceux qui viennent de commencer à faire du bacon maison.
- Si vous êtes également à l'aide d'un nouveau fumeur, vous pouvez trouver plus d'informations sur: Comment utiliser un fumeur charbon et comment utiliser un fumeur électrique.
Couper en tranches et cuire comme vous le souhaitez. Certaines personnes choisissent d'enlever la croûte créée par le processus de durcissement. Cependant, il est totalement facultatif. [22] De là, vous pouvez couper et préparer le lard en fonction de vos recettes préférées.
Rangez le lard. Envelopper l'un des lard que vous n'utilisez pas immédiatement en plastique. Vous pouvez réfrigérer le bacon jusqu'à une semaine, ou vous pouvez également congeler jusqu'à deux mois si vous prévoyez de l'enregistrer. [23]