Comment faire Noir Ail - Un de la nature - s Top Antioxydants - Herbes Vitality - Clay
Je suis dans l'amour - avec de l'ail noir! Il est mon nouveau condiment préféré.
l'ail noir donne panache - excitation à presque tous les plats .... soupes, salades, légumes, riz, casseroles, plats à base de viande, même porter un toast! Il est doux - tartinable. Il est doux et a une saveur complexe, riche en umami avec des notes de mélasse et de vinaigre balsamique. Pas de goût aillé ou amertume!
l'ail noir est très riche en antioxydants. Les bienfaits pour la santé de l'ail noir sont vantés dans le monde entier par les praticiens de la médecine naturelle et herboristes.
l'ail noir a été appelé l'ail fermenté, mais le processus ne concerne pas l'infusion microbienne typique de la choucroute, kombucha et autres.
l'ail noir est assez facile à faire, mais si vous préférez acheter, faites-le ici. Assurez-vous de vérifier d'abord avec votre épicerie locale, je reçois le mien à notre coopérative alimentaire.
Voici comment faire:
- ½ gallon pot de maçon avec couvercle en métal
- bulbes d'ail entières - 6-12
- 125 grammes. pot de gelée pour garder l'ail de jus assis dans le produit par la période d'incubation.
- Déshydrateur, toute marque fera aussi longtemps que vous pouvez mettre le pot de maçon ½ gallon à l'intérieur et à maintenir la température à 140 ° F. J'utilise un déshydrateur Excalibur.
Placez le 4 oz pot de gelée à l'envers dans le pot ½ gallon. Ajoutez autant de bulbes d'ail que vous pouvez entrer dans le pot. Assurez-vous qu'ils ne sont pas assis sur le fond du pot parce que les jus au fond recueillent - l'ail va se détremper.
Serrer le couvercle de la mise en conserve 2 pièces pour sceller le pot. Placez dans le déshydrateur. Réglez le déshydrateur à 140º - degrés 145 °.
Laissez-le pendant 40 jours. Après 40 jours, vérifiez l'ail pour voir s'il est noir - n'a pas de goût aillé. Si vous détectez encore la saveur de l'ail, laisser dans plus. Je l'ai laissé dans 50 jours ou plus jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Placez autant de pots d'ail dans le déshydrateur que vous pouvez adapter à l'intérieur.
Sinon, vous pouvez probablement utiliser tout appareil qui maintiendra une température de 140 °. Le cadre chaleureux sur une mijoteuse est généralement 165º. Je ne l'ai pas essayé d'utiliser une mijoteuse, mais il vaut la peine d'essayer.
Une fois que l'ail a mis à incuber pendant 40-50 jours, retirez le couvercle du bocal, verser le liquide noir au fond, et un test pour voir si l'ail est noir et assez ferme pour enlever facilement une gousse de sa peau.
Si le clou de girofle est trop molle, retournez l'ampoule dans le pot moitié de gallon et laisser dans le déshydrateur, sans couvercle, à 140º pendant quelques jours pour sécher.
Vérifiez périodiquement afin d'éviter les gousses d'obtenir trop dur, à moins que vous désirez sécher quelques-uns des clous de girofle en poudre à plus tard dans un moulin à café, puis à utiliser comme saupoudrez sur les plats préférés. Prendre plaisir!