Comment faire Palitaw (Sticky Rice Dumplings aux graines de coco et sésame grillé), Junblog
La boulette molle et collante plongée dans le pot d'eau bouillante violemment. J'ai entendu un plouf terne. Un petit splash. Je lâchai un autre. Et un troisième. Puis j'ai attendu. J'ai attendu en retenant son souffle.
J'ai attendu les boulettes à monter au sommet, ce qui signifie qu'ils ont fait. En philippin, litaw signifie augmenter [Lee-Tou]. Pour voir le jour. Apparaître. A voir à nouveau. Palitaw [pah-lee-Tou] est une boulette de riz sucré qui fait précisément - il remonte à la surface une fois qu'il est cuit. Palitaw est fabriqué à partir Galapong [Gah-lah-pong], qui est la pâte à base de riz collant qui est trempé dans l'eau pendant la nuit, puis broyé dans un moulin en pierre traditionnelle, lourde appelé gilingan. Il est de la même pâte de riz collant utilisé pour fabriquer bibingka et Bilo-Bilo pour ginataan. La version de cuisinier à la maison de Galapong est fait simplement en combinant la farine de riz gluant et de l'eau puis pétrir jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse.
Il a fallu quelques minutes pour les boulettes de flotter vers le haut. Minutes qui semblait incroyablement longue. Les bulles ludiques ont fait les boulettes sèche haut et en bas. Avec mon écumeur de treillis métallique, je les pêchais avec précaution un par un. Je les laisse égoutter pendant un moment, puis les roulais rapidement dans la noix de coco râpée. Je prodigué chacun avec le sucre et les graines de sésame parfumées je venais toastées dans ma poêle en fer.
Je pris un morceau avec mes doigts et pris une bouchée. boulettes douces, moelleuses avec la texture délicieuse noix de coco et la riche saveur de noix de graines de sésame grillées. J'ai léché mes doigts propres des grains sucrés et tendit la main vers une autre. En vérité, one-of-a-kind. goûts vraiment comme à la maison.
2 tasses de farine de riz gluant
1 tasse d'eau
1-1 / 2 tasses de noix de coco râpée
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Pétrir la farine de riz et de l'eau dans un bol à mélanger pour obtenir une pâte lisse qui tient ensemble et se sépare proprement de la cuvette. Avec les mains farinée pincer environ 1-1 / 2 cuillères à soupe de la pâte, rouler en boule et aplatir en une boulette, d'environ 2 à 3 pouces de diamètre et d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Mettez de côté sur une plaque sèche. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Placez la noix de coco râpé dans un bol. Mélanger le sucre et les graines de sésame grillées dans un bol.
Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Laissez tomber les boulettes dans la casserole et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils montent et flottent au sommet, environ 1 à 3 minutes. les évider avec un écumeur de treillis métallique et de drain.
Rouler les boulettes dans la noix de coco, puis saupoudrer généreusement de sucre et les graines de sésame grillées.
Servez chaud ou à température ambiante.
1. Lors de l'utilisation de noix de coco râpée congelé, décongeler complètement et drainer l'excès d'eau, soit en appuyant avec vos mains ou à l'aide d'une passoire à mailles fines. Étaler la noix de coco sur une plaque de cuisson et griller légèrement ce à 350 degrés F pendant environ cinq minutes.
2. Comment porter un toast graines de sésame. Placez les graines de sésame sur une petite casserole ou une poêle qui est sec et exempt d'huile. Secouez la casserole si les graines uniformément réparties sur une couche mince. Faire griller les graines à feu moyen, en secouant la casserole en remuant ou les graines avec une cuillère en bois souvent. Toast jusqu'à ce que les graines sont parfumées et ils se tournent caramel couleur claire, de quelques minutes. Placez immédiatement les graines grillées dans une assiette et les laisser refroidir. Ne pas les laisser dans la poêle chaude où ils vont brûler.
3. Déposez un à trois boulettes à la fois afin qu'ils ne collent pas entre eux et la foule le pot.
