Comment faire Pierogies polonais
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Beurré, croustillant Pierogies polonais farcies aux pommes de terre, fromage, et la choucroute sont un favori de vacances pour ma famille. La dernière fois que ma sœur et moi étions ensemble pour Noël, nous avons fait un double lot de ces pierogies et notre petite foule a mangé presque tous!
Pierogies sont une boulette de pâte farcie traditionnelle de pommes de terre, fromage et / ou la choucroute. Tout d'abord bouilli puis dans le beurre frit, ces petites poches remplies de pommes de terre sont irrésistibles. Je suis notamment de pommes de terre, fromage et choucroute combinaison préférée de notre famille. Nous servons ces pierogies avec Kapusta polonais et tout le monde aime la combinaison.
On me dit que tout en droit de ma sœur la mère grandissait, il était courant de demander à leurs clients à l'avance s'ils préféraient la pomme de terre / fromage ou pierogies choucroute / fromage. Beaucoup de gens sont très particuliers au sujet de leurs garnitures pierogi. (J'ai découvert pour moi-même quand j'ai demandé comment vous aimez tous vos pierogies!) Il existe d'innombrables autres options de remplissage: les viandes, les fruits, les légumes, les combinaisons sont infinies.
Truc: J'utilise ce pot. cette casserole. et cette araignée pour faire cette recette.
3/4 tasse de beurre fondu
: Crème sure Toppings, compote de pommes
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Drainer l'eau et réduire en purée les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à froid.
Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir puis l'oignon jusqu'à tendreté. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis ajouter les oignons cuits dans le bol de pommes de terre en purée froide. Placez la choucroute dans une passoire et rincer très bien sous l'eau courante, pendant au moins 3 minutes. Bien égoutter et ajouter la choucroute dans le bol avec les pommes de terre. Ajouter le fromage et mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de faire les pierogies. Le remplissage peut être un jour ou deux à l'avance et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
Placez la farine et le sel dans un grand bol et mélanger. Faire un petit bien avec votre main et se fissurer l'œuf dedans. Bien mélanger puis ajouter progressivement l'eau chaude, le mélange avec vos mains jusqu'à ce que la pâte est très collante et bien combiné. Si elle devient trop collante et humide, ajoutez simplement une cuillère à soupe ou si plus de farine. La photo à gauche est trop humide, celui à droite (avec la cuillère dans le bol) est parfait. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Saupoudrer une grande planche avec de la farine. Transférer la pâte à la surface farinée et retournez-le à quelques reprises pour enfariner. Doucement pétrir la pâte à quelques fois avec vos mains, en ajoutant une pincée de farine au besoin.
Point d'ébullition pierogies: Laissez tomber le pierogies d'attente dans l'eau, un peu à la fois. Utilisez une cuillère ou une spatule pour les pousser doucement le fond du pot si elles collent. Quand ils flottent à la surface de l'eau, les soulever soigneusement avec une écumoire. Placez-les sur une plaque beurrée et arroser une petite quantité de beurre fondu sur eux pour les empêcher de coller ensemble. Laissez-les refroidir pendant pierogies bouillis quelques minutes avant de les faire frire.
Frire pierogies: Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Lorsque le beurre grésille, placez les pierogies bouillis dans la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords, retourner et répéter. Les pierogies ne seront pas brunir partout, mais les bords doivent être claires et brun clair. Retirez les pierogies finis à un plat allant au four beurré.
Nous trouvons qu'il est plus facile à tourner dans des lots de six à gérer le processus le plus efficacement possible. 6 attente, 6 ébullition, 6 refroidissement, 6 friture, la répétition. Il semble un peu écrasante au début, mais une fois que vous avez une petite ligne d'assemblage mis en place, il va assez bien. Nous remplissons 18 pierogies avant de commencer la première ébullition du lot, puis continuez en rotation à travers les étapes. Ceci est une recette de moitié et il peut facilement être multiplié par une foule. Nous avons constaté que ce montant est beaucoup plus facile à gérer, en particulier pour les premières fois que nous avons fait ces derniers.
Vous pouvez prendre étamine ou une petite trouée et de vidange Passoire fromage cottage régulier. Ce n'est pas parfait caillé sec mais il est proche.
Sur le séchage du fromage cottage, pouvez-vous travailler et retenir constamment jusqu'à ce qu'il soit sec? Je voudrais savoir ce processus que la mère de mon mari a fait ces derniers et je la recette transmise de sa sœur (côté donc mon mari tante sur les mères, il est dans la famille depuis des générations. Je veux le surprendre, mais je suis aussi inquiet le crud séché ..
Je voulais juste vous savez tous de ne pas ajouter un « s » au mot « pierogi », comme il est déjà pluriel, malgré Mme T de. Le singulier est « Pierog ».
cependant, je voudrais, savoir quel groupe ethnique frites profonde pierogi? Je l'ai vu présenté comme une méthode de cuisine ethnique authentique, mais d'où?
C'est un repas portoricaine (ou espagnol). Habituellement fait avec du bœuf haché assaisonné.
Lol ce que vous parlez sont pastelitos portoricains et ils ne sont rien comme Piergoies polonais!
Oui, vous pouvez les congeler. Je fais aussi bien que beaucoup de mes amis. )
Mon mari. ma 4 soeur dans les lois et je se réunissent 2 fois par année et de faire plus de 800 -900 d'entre eux. Nous avons tous faire bouillir et réduire en purée 10 lbs. de pommes de terre et ajouter le fromage à la maison. Un travail de sœurs est strictement faire de la pâte et nous avons tous frais d'actions. Deux d'entre nous faire des petites boules et les rouler en deux et les remplir mes cuisiniers Mon mari et sacs eux. Nous les sacs à la douzaine et diviser entre nous tous. Nous commençons à 10 heures et se terminer vers 14 heures Son beaucoup de plaisir et une grande chance de rattraper son retard.
J'ai eu envie de faire pendant un certain temps maintenant. Merci pour les bons conseils.
mon conseil: utiliser l'eau de pommes de terre pour votre pâte. Il fait fondre la pâte dans la bouche lors de la cuisson. Vous pouvez congeler pierogies non cuits en plaçant singulièrement sur une plaque à biscuits légèrement fleuri, puis les ensachage figèrent une fois. Faire bouillir congelé quand vous voulez pour un repas. Je suis Ukrainienne, mais nous ne les frire à un état croustillant une fois bouilli. Ma mère avait l'habitude de faire les bleuets comme une friandise. Ils sont délicieux. Vous pouvez faire des garnitures de fromage cottage ainsi. Notre préféré est le fromage cheddar et les oignons mélangés dans la garniture de pommes de terre.
Je suis curieux de savoir la pâte. Avez-vous trouvé, il est facile de travailler avec et tendre après boiliing? Chaque pâte que j'ai essayé a été un peu décevant jusqu'à ce que je commencé à ajouter la crème sure à la pâte.
Vous pouvez les remplir comme vous le souhaitez. Il suffit d'utiliser une cuillerée à soupe du remplissage de votre choix.
Je fais mon pierogi avec du fromage à la crème et pommes de terre. Ma mère-frère l'habitude d'utiliser le fromage fermier et a fini par les faire avec du fromage à la crème. Elle a également essayé le fromage cottage, mais aimait mieux le fromage à la crème. Aussi fait la choucroute mélangée avec des produits frais cabbage.For les « dessert » nous avons utilisé des bleuets pour le remplissage!
Merci de partager cette recette
plombages traditionnels Pierogi polonais ne sont jamais tous jetés ensemble. Ils devraient être trois remplissages séparés. Pas de viande jamais! Ceux-ci sont traditionnellement faits pour wagilia qui est repas de Noël et est sans viande. De plus, votre pâte ne doit pas être collante. Vous devriez être en mesure de rouler avec facilité et utiliser de façon uniforme, puis de l'eau ou lavage des oeufs sur le bord pour fermer la pierogi.
Avez-vous ou quelqu'un d'autre ont la recette pour ceux remplis de viande. Merci à l'avance Diane
Cela semble merveilleux. Nous ajoutons une touche de graines de carvi au mélange de fromage de pommes de terre et de la choucroute ou acheter kraut avec carvi.
Merveilleux que vous êtes des gens enseigner comment cuisiner des plats polonais, mais Pierogi (es). Aïe, ça fait mal mes yeux polonais.
S'il vous plaît respecter mon travail, des recettes et des photographies. Si vous utilisez une recette dans votre propre écriture, s'il vous plaît donner le crédit approprié et un lien vers le message original.