Comment faire Pilipit ou Shakoy - Chef n repas, nourriture philippine et un blog Recettes de nourriture sur les panlasang
Pilipit ou Shakoy est une collation très populaire aux Philippines, mieux jumelé avec du café ou du chocolat chaud pendant les pauses ou merienda. Je ne sais pas pourquoi ils l'appellent « shakoy » mais cela pour que ce simple pâte frite est très délicieux.
Cette version de pilipit / shakoy est croustillant à l'extérieur mais doux et moelleux à l'intérieur. Pour faire ceci: Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Éteignez le feu et ajouter le sel iodé, le sucre blanc et le lait, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la levure sèche et remuer. Laisser reposer pendant au moins 7 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger et ajouter la farine, bien mélanger à l'aide d'une spatule. Quand tout est bien mélangé, pétrir la pâte pendant quelques minutes et la forme en boule. Couvrir d'une pellicule de plastique et de repos jusqu'à ce que la pâte double de taille, environ 1 heure. Lorsque la pâte a doublé de taille, poussez votre poing rapidement, mais doucement dans le centre de la pâte pour libérer l'air. Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Couvrir d'une pellicule plastique et augmenter à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille. Après le repos, pétrir la pâte pendant quelques minutes et couper en 16 pièces avec des tailles égales. Rouler la pâte sur votre table de pétrissage jusqu'à ce qu'il atteigne 10 à 12 pouces de longueur. Amener les deux extrémités ensemble et la torsion. Répétez ce processus avec le reste de la pâte. Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et se reposer pendant 30 minutes pour se développer.
Pour faire frire, verser l'huile végétale dans une grande casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° C Ajuster le feu à moyen et faire frire la pâte torsadée jusqu'à coloration dorée, cela prendra environ 5 minutes. Alors que la friture du pilipit, mélanger le sucre et la cannelle dans un bol de taille moyenne et mélanger. Rouler chaque pilipit frit dans le mélange de sucre et de cannelle pour enrober.
3 tasses de farine tout usage + farine supplémentaire pour épousseter
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Éteignez le feu et ajouter le sel iodé, le sucre blanc et le lait, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la levure sèche et remuer. Laisser reposer pendant au moins 7 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger et ajouter la farine, bien mélanger à l'aide d'une spatule. Quand tout est bien mélangé, pétrir la pâte pendant quelques minutes et la forme en boule. Couvrir d'une pellicule de plastique et de repos jusqu'à ce que la pâte double de taille, environ 1 heure.
Lorsque la pâte a doublé de taille, poussez votre poing rapidement, mais doucement dans le centre de la pâte pour libérer l'air. Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Couvrir d'une pellicule plastique et augmenter à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
Après le repos, pétrir la pâte pendant quelques minutes et couper en 16 pièces avec des tailles égales. Rouler la pâte sur votre table de pétrissage jusqu'à ce qu'il atteigne 10 à 12 pouces de longueur. Amener les deux extrémités ensemble et la torsion. Répétez ce processus avec le reste de la pâte. Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et se reposer pendant 30 minutes pour se développer.
Pour faire frire, verser l'huile végétale dans une grande casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° C Ajuster le feu à moyen et faire frire la pâte torsadée jusqu'à coloration dorée, cela prendra environ 5 minutes.
Alors que la friture du pilipit, mélanger le sucre et la cannelle dans un bol de taille moyenne et mélanger. Rouler chaque pilipit frit dans le mélange de sucre et de cannelle pour enrober. Vous avez terminé! Servir chaud!
