Comment faire porc Binagoongan (poitrine de porc Friture dans bagoong), Junblog
ventre profond de porc frire est pas pour les timides, à mon avis. Il appelle à l'audace. Les pops de porc et grésille violemment dans la piscine bouillonnante d'huile. Même si l'on tapote compulsivement sec du ventre de porc, l'huile très chaude éclabousse encore dans toutes les directions. Les terres de graisse chaude menaçant partout. Sur ses doigts, sur un bras, et sur sa chemise une fois impeccable.
Bagoong alamang est la pâte à base de crevettes en bagoong ISDA est poisson salé et fermenté comme l'anchois et le chinchard rond. Bagoong Balayan est une version de ISDA bagoong qui a pris naissance à partir Balayan. une ville dans la province de Batangas. au sud de Manille. Il n'est pas une pâte épaisse comme la plupart des bagoong mais il est un liquide lisse, sans la moindre trace des os de poissons autrefois épineux qui ont tous fondu par fermentation. poisson entier grillé sur des charbons ardents accompagnés de germes de patates douces cuits à la vapeur - talbos ng Kamote - est impeccable avec bagoong Balayan et un peu de jus de calamondin.
mangues vertes Sour ne sont pas concevables sans bagoong alamang et ainsi est-kare kare. le ragoût de queue de bœuf et légumes aromatisés avec des arachides grillées et épaissies avec du riz pilé. Quand je mange seul à la maison et je languis pour quelque chose de simple, le riz cuit à la vapeur bouffer avec une fourchette et mélangé avec bagoong sautées alamang à l'ail, les oignons et les tomates est mon go-to repas. Mais quand je vous demande l'extravagance, le ventre de porc croustillant habillé richement en saumâtres bagoong alamang - binagoongan - est le choix sans équivoque. Les brûlures sur les doigts et les bras, sans parler de ma chemise salie, sont bien la peine.
Binagoongan recette, fait 4 portions
1-1 / 2 lb poitrine de porc, coupée longitudinalement en plaques épaisses de 2 pouces
6 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de sel
huile végétale pour la friture et sauteeing
1 petit oignon haché
1 tomate, hachée
1/2 tasse bagoong alamang (salé, pâte de crevettes fermenté)
quelques piments thaïlandais (en option)
Placez le ventre de porc, 2 gousses d'ail et le sel dans une casserole et ajouter de l'eau, assez pour couvrir tout le porc. Porter à ébullition et réduire mijoter. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que le porc est une fourchette tendre, environ une heure.
Vidanger le porc. Mesurer 1/2 tasse de bouillon de porc et réserver le reste pour une utilisation future. Pat le porc sec avec du papier absorbant et les couper en morceaux de 2 pouces.
Remplissez un wok ou un pot avec au moins 2 pouces de profondeur d'huile et faire chauffer l'huile. porc frire dans de petits lots jusqu'à coloration. Poisson avec une passoire et placer sur un plateau avec des serviettes en papier.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce que parfumé et ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le reste de l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter bagoong alamang. stock de porc 1/2 tasse et piments. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le ventre de porc et bien mélanger. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
Ma mère fait retour à la maison lechon kawali de la même manière aussi - dans un grille-turbo. Elle a commencé à l'utiliser après ma sœur a acheté sa une. Elle aime l'utiliser, mais se plaint encore combien de temps la cuisine prend.
Soit dit en passant, je vous remercie de nous rappeler à quel point le sel et la graisse sont pour vous! LOL. Binagoongan est certainement pas un plat que je fais cuire régulièrement mais je cuisiner quand je sens que je mérite un peu d'extravagance.
Merci, Betty Ann. épaule de porc fonctionnera. Il est certainement une option plus saine que liempo.