Comment faire pour rôtir le poulet entier Parfait recette, une pincée
1 rôtissage Outils:
Tout ce que vous avez besoin est un plat à rôtir (ou une plaque de cuisson dans une pincée) et un thermomètre à lecture instantanée.
L'utilisation d'un support de torréfaction mis sur la casserole aidera le poulet cuisson plus uniforme, puisque l'air peut circuler librement. Avec une grille à rôtir, le poulet ne sera pas se reposer dans ses propres coulures, qui vous donnera la peau croquants. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez aligner la poêle avec du papier d'aluminium.
Un poulet rôti avec rien d'autre que le sel, le poivre et le beurre est très savoureux en effet. Mais il est aussi facile de construire sur ces saveurs de base. Hacher les herbes fraîches et les placer sous la peau du poulet avec quelques tapotements de beurre, ou brins de fourrer dans la cavité du poulet ainsi que des quartiers d'oignons et les gousses d'ail. Cales de fruits aromatiques comme les citrons ou les oranges parfumera l'oiseau comme il rôtit, infusant la viande avec une saveur supplémentaire.
De nombreux cuisiniers utilisent un frottement sec: un mélange de séchées et d'épices au sol, en les frottant sous la peau du poulet et à l'intérieur de la cavité. Comme ils sont sous la peau, les arômes ne brûle pas; plus ils vont infusent la viande. Ceci est une excellente façon d'ajouter un peu de piquant si vous allez défausser une carte la peau.
• Pour une saveur sud-ouest, essayez chili en poudre ou en purée de piments frais, le cumin et la sauge.
• Pour un oiseau d'inspiration indienne, mélanger à parts égales la coriandre et le cumin moulu, ainsi que le curcuma et une pincée ou deux de cardamome ou garam masala.
• Pour donner le poulet une touche thaïlandaise, essayez une pâte de gingembre, citronnelle, piments verts, la coriandre et le jus de lime.
Croustillants, de la peau de poulet rôti parfumé est délicieux. Il est un peu grassouillet, cependant. Mais si vous mangez ou de le supprimer, toujours rôti avec la peau, car il maintient l'humidité et maintient la viande de sécher.
5 A Bird Vous pouvez Truss:
Si vous aimez, truss l'oiseau avant rôtir - à savoir, l'attacher avec de la ficelle de boucher pour garder les jambes près du corps. Ce n'est pas une étape essentielle, mais cela rend le poulet un peu plus facile à manipuler, et il aide à maintenir la farce si vous avez le poulet farcie.
• Pour truss un poulet, coupez une longueur d'environ 3 pieds de ficelle de boucher résistant à la chaleur.
• Placer le poulet sur une surface propre avec la poitrine vers le haut.
• Tenir une extrémité de la chaîne dans chaque main, et la boucle du centre de la chaîne sous la queue du poulet.
• Attrapez les extrémités des jambes à l'intérieur de la chaîne, puis traverser la chaîne sur la poitrine du poulet, faire un X.
• boucle la chaîne sous et autour des ailes, puis attacher la corde parfaitement dans un nœud à travers le milieu de la poitrine. Assurez-vous que les extrémités des ailes sont nichés dans.
6 rôtissage Méthodes:
Il existe deux méthodes pour faire rôtir un poulet entier:
Méthode habituelle:
• Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• entiers rôti (décongelées) poulets pendant 20 minutes par livre, plus 15 minutes supplémentaires.
Méthode thermique élevée (ce qui crée un croustillant, la peau plus foncée):
• Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C) et cuire le poulet entier (décongelé) pendant 10-15 minutes.
• réduire ensuite la température à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire pendant 20 minutes par livre. (Ne pas ajouter les 15 minutes supplémentaires pour la durée de cuisson avec la méthode régulière.)
7 Est-il prêt?
Quelle que soit la méthode utilisée, un poulet entier est prêt quand un thermomètre à viande inséré dans la cuisse intérieure (proche mais sans toucher l'os de la cuisse) se lit au moins 165 degrés F (74 degrés C).
• La température de la viande va continuer à augmenter légèrement lorsque vous le retirez du four (ce qu'on appelle « la cuisine report »), donc si le thermomètre affiche quelques degrés au-dessous de la cible, lui donner quelques minutes - l'interne la température peut encore augmenter à au moins 165 degrés F (74 ° C).
• Lorsque vous retirez le poulet du four, couvrir lâchement d'une feuille double de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Ce redistribue les jus et les résultats dans le poulet moite.
8 Utilisez ce tableau pour déterminer combien de temps votre rôti de poulet: (méthode thermique élevée est la deuxième fois la liste)
--2.5-3lbs = 1 heure / 15 minutes = 1 heure
--3-3.5lbs = 1 heure / 25 minutes = 1 heure / 10 minutes
--3.5-4lbs = 1 heure / 35 minutes = 1 heure / 20 minutes
--4-4.5lbs = 1 heure / 45 minutes = 1 heure / 30 minutes
--4.5-5lbs = 1 heure / 55 minutes = 1 heure / 40 minutes
--5-5.5lbs = 2 heures / 5 minutes 1 heure / 50 minutes
--5.5-6lbs = 2 heures / 15 minutes = 2 heures
--6-6.5lbs = 2 heures / 25 minutes = 2 heures / 10 minutes
--6.5-7lbs = 2 heures / 35 minutes = 2 heures / 20 minutes
--7-7.5lbs = 2 heures / 45 minutes = 2 heures / 30 minutes
NOTE: Ces temps sont pour les oiseaux non garnis. Ajouter 15 minutes au temps de cuisson total si vous rôtir un poulet farci. Et comme le poulet lui-même, assurez-vous que la farce atteint une température d'au moins 165 degrés F (74 degrés C).