Comment faire purée de pois
Une purée de pois est un plat britannique élégant, classique. Dans ce how-to vidéo de About.com, apprendre comment faire une délicieuse purée de pois, avec des conseils sur la façon de le rendre lisse et crémeuse, ainsi que la façon de conserver la couleur vert vif. Voir la transcription transcription Masquer
Transcription: Comment faire purée de pois
Salut, je suis Anthony pour About.com et aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire la purée de pois. Je vais vous montrer comment faire une purée de pois veloutée qui est délicieux.
Ingrédients pour purée de pois
D'abord, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300g de petits pois surgelés
- Stock 250ml légumes
- ¼ c Feuilles de menthe
- ½ Brown oignon coupé en dés
- 1 concassée Gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 1 Céleri Stalk Diced
- 1 Tbs Crèmoi Fraiche
- Pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment Sautee le mélange de pois
Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une casserole avec les oignons coupés en dés, le céleri, les feuilles de thym, sel et sauté jusqu'à ce que les oignons sont translucides. Ensuite, ajoutez la gousse d'ail écrasée et sauté pendant deux minutes supplémentaires.
Ensuite, ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle et mélanger avec le mélange d'oignon. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes ne couvre que les petits pois. Il est important d'ajouter que peu de liquide, comme la clé est de faire suer les petits pois et ne pas les faire bouillir.
Plutôt que de placer un couvercle sur la casserole, créez un couvercle avec du papier de cuisson, ce qui permettra aux petits pois de sueur. Pour ce faire, couper le papier de cuisson pour correspondre exactement au diamètre de la casserole.
La clé est de faire cuire les petits pois rapidement pour conserver la couleur vert vif. Faire cuire les petits pois pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon de légumes est presque tous évaporé.
Comment créer un Purée de pois lisse
Ensuite, placer le mélange de pois dans un récipient de haut et processus avec un mixeur ou un robot culinaire. Il est important de travailler rapidement, afin d'obtenir les pois refroidir aussi vite que possible. En option, vous pouvez avoir le récipient dans un bain de glace tout en mélangeant.
Passez les pois à travers une passoire fine pour vous assurer que les pois sont veloutée et lisse. Cela permettra d'éliminer les téguments de pois et morceaux pour créer une purée crémeuse.
Pour ajouter un peu plus de luxe, remuer maintenant dans certains crème friache pour créer une texture crémeuse luxueux et ajouter dans la menthe hachée.
Ne pas oublier la saison la purée à votre goût avec du sel de mer et poivre noir concassé. Si vous faites la purée à l'avance, essayez de réfrigérer immédiatement pour garder la couleur vert vif de la purée.
Maintenant, vous la purée de pois est prêt à servir.
Nous vous remercions de regarder et pour plus d'informations sur la façon de faire visiter la purée de pois About.com.
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