Comment faire Quiche
Quiche est une tarte salée qui a pris naissance en France dans la région nord-est de l'Alsace-Lorraine. La version la plus célèbre est quiche lorraine, faite avec une garniture de crème d'œufs, de la crème, du fromage, du bacon et des assaisonnements.
La clé de la grande quiche est une croûte feuilletée et une garniture de crème onctueuse qui contient une arête de coupe. Le secret pour obtenir une crème onctueuse est de trouver le rapport parfait de lait aux œufs - trop de lait et la crème ne sera pas réglée correctement; trop peu, et il se difficile qu'il fait cuire au four.
1. Préparez la croûte
Avec quiche, vous avez toujours des options. Vous pouvez préparer une croûte à partir de zéro (voir pâtisserie pour Pie Crust unique) ou utiliser une non cuite réfrigérée piecrust.
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Préparer et rouler la pâte pour Pie Single-croûte du centre vers les bords dans un cercle d'environ 12 pouces de diamètre, ou dérouler une piecrust réfrigérée selon les directives du fabricant. Incorporer délicatement le cercle de pâte feuilletée en quarts. Placer la pâte pliée dans un moule à tarte de 9 pouces. Dépliez la pâtisserie et la facilité dans l'assiette à tarte, en faisant attention à ne pas étirer la pâte. Coupez à 1/2 pouce au-delà de bord de la plaque circulaire. Plier la pâte supplémentaire et bord à sertir comme souhaité.
- Aligner la coquille de pâtisserie unpricked avec une double épaisseur de papier d'aluminium épais. La feuille pèse la croûte, ce qui l'empêche de se propager vers le haut ou la formation d'ampoules. Cette technique, connue sous le nom aveugle cuisson, crée une croûte plus forte qui peut mieux maintenir le remplissage humide, comme le mélange d'œufs en quiche.
- Cuire au four pendant 8 minutes. Cela permettra de garder la croûte croquants lorsque vous ajoutez le remplissage. Retirez la feuille. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement bruni. Retirer du four.
- Réduire la température du four à 325 degrés F. La coquille de tarte doit encore être chaud lorsque le remplissage est ajouté. Ne pas cuire partiellement à l'avance la coquille de pâtisserie.
2. Préparer la garniture
Alors que la coquille de pâtisserie est la cuisson, préparer la garniture.
- Dans une grande poêle cuire 8 tranches de bacon jusqu'à croustillant. Vidanger, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. émietter finement le lard et mettre de côté. Faire cuire 1 oignon moyen, coupé en tranches fines, dans le jus de cuisson réservé à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, mais pas brun; drainer. Le bacon et l'oignon peuvent être cuits jusqu'à 24 heures à l'avance; couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
- Dans une tasse à mesurer en verre de 8 tasse ou un bol, battre légèrement 4 oeufs. Incorporer 1 tasse moitié-moitié, lait 3/4 tasse, 1/4 cuillère à café de sel, et une pincée de noix de muscade. Incorporer le bacon émietté et les oignons cuits.
- Dans un autre bol mélanger les 1-1 / 2 tasses de fromage râpé suisse et 1 cuillère à soupe de farine tout usage. Ajouter au mélange d'œufs et bien mélanger.
3. Faire cuire la Quiche
Variations Quiche Lorraine
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