Comment faire Sambal Belacan et 9 autres impressionnants Condiments Malaisie
INGRÉDIENTS:
25 à 30 piment moucheté ou chili thaï (un mélange de rouge et vert)
1 pouce taille belacan
sucre 1/2 c
Pincée de sel, si nécessaire
MÉTHODE:
Pound et broyer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière. Cela fait environ une demi-tasse de belacan de sambal de base.
PRO-TIPS:
1. Pour un coup de pied ajouté, mélanger 1 cuillère à soupe de sambal belacan avec le jus de 1 citron vert et de kalamansi 1,4 c de la peau de lime finement tranché.
2. Va comme un rêve avec Ikan Masin, le riz chaud et Ikan goreng.
2. Sambal Tumis Cili kering
PRO-TIP: Ajouter anchois séchés (ikan bilis), crevettes, ou seiche pour faire un délicieux plat d'accompagnement!
3. Kuah kacang (sauce épicée aux arachides)
Mélanger ensemble:
3 tiges d'herbe de citron, utilisez 1 pouce seulement en bas
gingembre 1 pouce
1 inch galanga ou lengkuas
1 pouce curcuma frais OR 1 cuillère à soupe poudre de curcuma
4 à 5 cuillères à soupe de sucre brun
4 à 5 cuillères à soupe de sucre de palme
15 piments séchés, trempés dans de l'eau chaude et ensuite éliminés, OR 6 cuillerées à soupe cili boh (pâte de piment séché)
20 échalotes ou des oignons ou 4 gros oignons
6 gousses d'ail
1 inch pièce belacan ou de pâte de crevettes (facultatif)
PRO-TIP: Servir avec satay ou les légumes légèrement cuits à la vapeur tels que les haricots longs, germes de haricots, concombres frais, et le tofu frit à la style indonésien Gado Gado.
4. Cincalok (sauce crevettes fermentées)
INGRÉDIENTS:
9 tasses geragau crevettes ou krill
3 tasses de riz cuit, refroidi à la température ambiante
sel 2/3 de tasse
Saké
colorant alimentaire rouge
MÉTHODE:
1. Faire sauter le sel dans un wok ou une poêle, jusqu'à ce que brun clair. Mettre de côté pour refroidir complètement.
2. Rincer le geragao / krill et le poisson toutes les saletés.
3. Placez le geragao propre / krill dans une passoire et le drain de toute l'eau.
4. Mélanger le riz frit avec le sel d'agitation. Mettre de côté.
5. Placez le geragao dans un bol à mélanger et ajouter le riz. Bien mélanger. A ce stade, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire rouge devrait vous souhaitez.
6. Scoop la cincalok dans quelques pots propres et sceller hermétiquement.
7. Conservez-les dans la température ambiante pendant 24 heures avant de les déplacer dans le réfrigérateur.
5. piment vert marinées
INGRÉDIENTS:
15 piments verts, lavés et coupés en tranches
vinaigre moitié de la bouteille
1 cuillère à soupe de sucre
Sel
MÉTHODE:
1. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir.
2. Verser le mélange refroidi dans un bocal. Ajouter dans des tranches de piment vert. Sceller serré et au réfrigérateur.
PRO-TIP: Habituellement mangé avec des nouilles frites, Bihun et Koay teow.
6. Boudou (fermenté de sauce de poisson)
PRO-TIP: Ajouter dans certains découpé Cili Padi, tranches d'oignon frais, et le jus de lime dans la pâte de budu préparée.
7. Sambal kicap
INGRÉDIENTS:
12 cili padi
2 gousses d'ail
sauce soja sucrée 4 c
sucre 1/4 c
Pincée de sel
MÉTHODE:
1. Mélanger ou au sol Cili Padi et l'ail jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse.
2. Dans un bol, mélanger le mélange mélangé à la sauce de soja sucrée, le sucre et le sel. Bien mélanger.
PRO-TIP: Mangez comme trempette Pisang goreng. Faites-nous confiance, il est délicieux!
8. Sambal Tok Tok
INGRÉDIENTS:
Une poignée d'anchois (lavé et croquant frit)
1 gros oignon, grossièrement coupé en tranches
15 Cili Padi
2 piments rouges, coupées en deux
Belacan (facultatif)
Certains jus de citron vert
Le sel et le sucre
MÉTHODE:
1. Faire revenir tous les ingrédients (sauf les anchois) jusqu'à ce que parfumé et doux.
2. au sol avec des anchois. Ajouter le sel et le sucre au goût.
9. Sambal belacan Brunei
10. Sambal Ikan - kelapa
INGRÉDIENTS:
1 tasse de noix de coco râpée
1 tasse shreded filet de poisson grillé (Ikan Bakar)
gingembre 1/4 tasse, coupé ou haché
1/4 tasse de citronnelle, coupé et mélangé
oignon émincé 1/2 tasse
Sel au goût
1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir
MÉTHODE:
1. Faire revenir la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'il soit léger et sec.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la poudre de poivre noir. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Sol le mélange pour une texture plus fine.
3. Mélanger avec de la poudre de poivre noir et bien mélanger.
PRO-TIP: Servir avec du riz, sambal, budu, Ulam. et du poulet rôti ou de bœuf.