Comment faire sureau cordiale - Jamie Oliver, Caractéristiques
Il est un débraillé, affaire multicaule, à peine assez grand pour être considéré comme un arbre bon, mais trop longiligne pour un arbuste.
Comme Richard Mabey souligne dans son livre superlatif Flora Britannica. c'est une plante de contradictions. Les pulvérisations aplaties de fleurs blanc crème ont un parfum enivrant; distinctement musquée et doux. Les jeunes feuilles, en revanche, l'odeur assez mauvais. Il est l'un des rares jeunes plants que les lapins semblent avoir aucun intérêt à le grignotage, et des bouquets de feuillage étaient autrefois liés aux harnais des chevaux de travail pour éloigner les mouches.
Le bois mature est dur et adapté à la sculpture, mais plus jeunes tiges ont pith douce au centre, qui peut facilement être poussé. Dans les temps plus simples, les enfants les façonné en sarbacanes et de sifflets. Ils ont également été soufflées par l'aide à l'éclairage de feu.
Les utilisations culinaires sont nombreuses et variées, et dans mon expérience, jamais moins délicieux. Sureau est probablement le plus connu cordial, car il est fait dans le commerce et est disponible toute l'année. Il est également facile de vous rendre à la maison - vérifier la recette par Georgina Hayden ci-dessous.
Je recommande également Beignets sureau. Essayez de faire ce tempura super facile à faire frire les têtes pour un dessert magnifique, servi avec du citron et un peu de sucre. Sorbet est un autre gagnant. Il suffit de faire ce sorbet au citron et ajoutez quatre cuillères à soupe de sureau cordiales pour une touche rafraîchissante. Sureau et groseilles font un appariement merveilleux des saveurs et cette confiture est un excellent choix pour la couche sur un morceau de pain grillé ou la main comme des cadeaux comestibles.
Mon propre favori particulier est le champagne sureau. Pour une dépense très modeste - un bac fermenter et le baril pression - plus une simple valeur de la Tenner d'ingrédients, vous pouvez faire 40 pintes de bière force pétillante boisson alcoolisée très agréable au goût que dans une semaine.
RÉCOLTE sureau
cultivars de jardin pourpre feuilles de exist Aîné qui portent des fleurs rosâtre (jardin de Jamie a trois de ces plantes). Mon projet cette année est d'essayer de faire des versions rosés de ce qui précède!
15 têtes de fleurs de sureau
sucre en poudre 500g
4 cuillères à soupe de miel liquide qualité
2 citrons non ciré
1. Laver le bien sureau, égrappage des bugs.
A propos de l'auteur
Pete a soigné le jardin de Jamie dans l'Essex pour les six dernières années, la culture des fruits et légumes biologiques tant pour la famille Oliver et Fifteen Restaurant. Un stage à l'Université de Cambridge Botanic Garden a été suivie d'un séjour dans le jardin potager organique à Audley End House avant qu'il ne décroche le poste à Jamie.