Comment faire sureau cordiale sans acide citrique - Woodland Trust
Elder (Sambucus nigra) est l'un de nos arbres et quelques plantes les plus connues ont présenté plus dans le folklore britannique et la médecine traditionnelle.
Les sprays de couleur crème de fleurs très parfumées ont été transformés en thés et infusions, utilisés pour fruits cuits saveur, confitures, gelées, glaces et forment la base des beignets de sureau. Mais sureau sont les plus appréciés pour la leur rafraîchissante, font estivale cordiale.
L'abondance de sureau recettes cordiales reflète là son long héritage de l'utilisation et de la popularité, mais celui-ci est mon préféré. Il est parfumé et délicat et il est super facile à faire.
Comment faire sureau cordiale sans acide citrique
Ingrédients
- Recueillir suffisamment sprays sureau pour remplir un 1 litre (2 pinte) mesure quand légèrement tassée
- Secouer les fleurs pour vous assurer qu'il n'y a pas d'insectes se cachant à l'intérieur, mais ne pas les laver, car cela peut gâcher la saveur
- Couvrir les sureau avec de l'eau. Ajouter le zeste de citron (aussi peu ou autant que vous le souhaitez). Laisser mijoter pendant 30 minutes. Haut la casserole si nécessaire, pour maintenir le liquide couvrant les fleurs
- Passer le liquide infusé de fleurs à l'étamine ou une serviette de thé, presser doucement pour extraire tout le jus. Mesurer la quantité de jus
- Ajouter 350 g (12 oz) de sucre cristallisé, et le jus d'un demi-citron, 500 ml à chaque (1 pinte) de liquide. Faites chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Porter à frémissement et écumer l'écume. Laisser refroidir cordiale
- Verser le liquide à travers un entonnoir dans des flacons propres et stérilisés, jusqu'à environ 1 cm en dessous du haut. Sceller les flacons munis d'un couvercle pivotant haut, vis-tops ou des bouchons stérilisés
- Une fois mis en bouteille, le cordial gardera pendant plusieurs semaines au réfrigérateur
Comment servir sureau cordiale
Ce fantastique, aromatique cordial a une superbe saveur estivale.
Servir avec de l'eau pétillante pour une boisson rafraîchissante ou ajouter au vin mousseux ou champagne pour un délicieux cocktail.
Ajoutez une touche ou deux, non dilué, aux salades de fruits ou quoi que ce soit avec groseilles ou diluer une partie cordiale à deux parties d'eau pour les sucettes glacées parfumées ou bruine sur sorbet au citron.
Faites la crème sureau en ajoutant quelques cuillères à soupe de sureau cordiale et une pincée de sucre glace lorsque la crème à fouetter. Cela ravive toutes les recettes utilisant de la crème - surtout bagatelles, pavlovas et Eton mess.
Les meilleurs conseils de collecte de sureau
fleurs fraîchement cueillies font le meilleur cordial. Les fleurs perdent rapidement leur parfum enivrant en quelques heures, alors assurez-vous que vous avez le temps de faire le cordial après la cueillette.
têtes de fleurs sèches, nouvellement ouvert ont le meilleur parfum. Cueillez-en fin de matinée un jour sec pour vous assurer qu'ils ne sont pas détrempée de rosée, et ne recueillent pas de bord des routes dans le cas où ils sont entachés de gaz d'échappement.
Lorsque vous collectez sureau, assurez-vous d'avoir la permission du propriétaire du terrain. Consultez nos lignes directrices pour la recherche de nourriture responsable.