Sureau Cordial Recette
Gardez à l'esprit que vous recherchez sureau bleu ou noir, pas sureau rouge. anciens rouges sont à la limite toxiques. Vous voulez ou Sambucus nigra S. mexicana.
Parfois, les butineuses trop impatients ne parviennent pas à regarder la plante qu'ils sont la cueillette de et saisir la pruche par erreur. Cela peut être fatal. Mais la pruche ne ressemble en rien sureau. donc j'ai du mal à comprendre comment cette erreur se produit ...
Une bonne règle à vivre est de ne pas prendre plus de quelques têtes de fleurs de chaque sureau: Cela garantit que la douille aura assez pour se répandre, il vous fait trouver plus de buissons - il est jamais une bonne chose d'avoir un seul endroit pour tout ce que vous fourrage pour les - et, surtout, signifie la cueillette sélective, vous pouvez revenir dans quelques mois pour les baies.
Ne choisissez les plus belles têtes de fleurs; vous ne voulez pas des fleurs qui ne sont pas encore ouvertes ou passé leur prime. les recueillir dans un sac en papier afin qu'ils puissent respirer. Plastique fera les flétrissent et la sueur.
Vous aurez besoin de beaucoup de fleurs pour faire cordial, et même alors les saveurs de ces boissons ensoleillées sont subtiles. Ca a quel goût? Il est plus d'une chose aromatique, bien que le sureau « limonade » Je boit droit a maintenant une certaine épine dorsale tannique à ce que dit est non seulement la limonade.
Il ne ressemble à la limonade, non? Il y a une raison. Vous faites la base de sureau cordiale en préparant un sirop simple (1: 1 sucre à l'eau), ce qui porte à ébullition et verser sur le zeste de citron, un peu de jus de citron, beaucoup de sureau, et un peu d'acide citrique, qui ajoute saveur et conserve tout stable. Vous avez laissé ce reposer à température ambiante pendant 2 ou 3 jours à macérer, et le résultat une fois que vous égouttez à travers une étamine est ce sirop belle allure.
REMARQUE: si vous voulez juste faire un sirop simple sureau, qui ferment très vite si vous ne gardez pas vraiment froid, sauter tout le citron et l'acide citrique. Pour un litre, faire bouillir 3 tasses de sucre et 3 tasses d'eau. Laissez refroidir suffisamment pour que vous puissiez coller votre doigt dans, puis versez-le sur un quart pot Mason pleine de sureau. Steep 24 à 48 heures, puis filtrer. Utiliser dans les 3 semaines.
Ajouter une cuillerée à soupe du sirop à une pinte d'eau pour faire une boisson au niveau de la saveur Gatorade a; ajouter plus de sirop pour une boisson plus forte. Il goûte un peu comme un Arnold Palmer (50-50 thé sucré glacé et limonade), mais comme sureau sont connus pour être sérieusement bon pour vous, j'aime mieux.
Houx a ajouté un peu de sirop à la vodka pour faire un « ancien-tini », qui, lorsqu'il est ajouté à des cerises, faire un sacrément bon cocktail. sirop de Sureau est également excellente mélangé avec Champange (un classique), et son cousin italien Prosecco. Heather fait une boisson appelée Caddisfly Nymphe, qui est le sirop de sureau, Prosecco et une touche de bitter Peychaud.
- eau 1 quart
- sucre 4 tasses
- Le jus de 2 citrons
- Zest de 2 citrons
- 1 cuillère à café d'acide citrique
- 25 têtes sureau, environ 2 tasses fleurs, équeutées
Couper les fleurs des tiges dans un grand bol ou un seau qui va tout tenir. Essayez d'enlever autant de tiges que vous pouvez; ils sont toxiques. Quelques parasites des tiges de bits ne vous blessera pas, mais vous voulez minimiser.
Zest les citrons et l'ajouter dans le bol, puis l'acide citrique et le jus de citron.
Porter le sucre et l'eau à ébullition, en remuant de temps à se dissoudre. Laissez refroidir le sirop assez pour que vous pouvez coller votre doigt sans se brûler; vous pouvez le laisser refroidir à la température ambiante, aussi. Verser le sirop sur les fleurs, les citrons et al et mélanger. Couvrir le bol ou un seau avec une serviette et laissez-le pendant 2 ou 3 jours.
Lorsque vous êtes prêt, la souche à travers un tamis à mailles fines bordée étamine ou une serviette en papier dans un pot Mason propre. Sceller le pot et conserver au réfrigérateur.
Pour servir, versez 1 à 3 cuillères à soupe de sirop dans un verre de pinte et ajouter de l'eau ou Seltzer. Ou vous pouvez ajouter une cuillère à soupe dans un verre de vin mousseux, ou à un couple de coups de vodka ou de gin.