Comment faire un Latte Chai (mieux que Starbucks), Kitchn
Qu'est-ce qu'un Chai Latte?
Un café au lait de chai prend les saveurs associées à masala chai, un verre de thé épicé commun présent dans la plupart des ménages dans toute l'Inde (et maintenant la plupart du monde), et Ampères ups sa laiteuse avec une technique de lait cuit à la vapeur mousseuse empruntée à lattes maison.
Heureusement pour nous, masala chai est fait presque toujours avec du lait et est brassé avec laiteuse à l'esprit, mais avant d'arriver à faire mousser le lait, nous avons besoin de brasser un lot fortement épicé de thé noir et sucrer légèrement.
Vous cherchez des recettes masala chaï? Voici deux de nos favoris.
Dans la plupart des cas, un chaï masala est généralement ce que nous cherchons quand nous commander un « café au lait du thé chai » - bien que nous devrions laisser tomber le « thé », comme chai signifie littéralement thé. Dans ces recettes, le lait est chauffé plutôt que de la vapeur et contiennent tous deux directions pour ce qui en fait la tasse.
Le meilleur thé Chai Latte
Thé noir à feuilles mobiles est le meilleur pour chai de brassage pour les cafés au lait. Idéalement, il est fait avec un thé Assam ou Ceylan, mais petit déjeuner anglais ou d'autres mélanges de thé noir fonctionne à merveille aussi. thé en vrac feuilles est généralement d'une qualité supérieure à celle des sacs, avec de grandes pièces et moins de poussière, qui peut conduire à thé amer ou tannique. Puisque nous devons tendre les épices avant de faire notre café au lait chaï de toute façon, mis en sac thé ne serait pas gain de temps ici.
Cela étant dit, si le thé noir est mis en sac tout ce que vous avez sous la main ou est celui que vous en particulier l'amour, puis par tous les moyens, l'utiliser! Vous voulez six sacs pour chaque lot de chai.
Sélection épices Chai Latte
Les épices sont ce qui rend la boisson masala chai nous aimons. En ce qui concerne les épices qui sont essentielles, très peu peuvent se mettre d'accord et je dirais que c'est une très bonne chose en effet. Les épices que vous choisissez faire un chai parfaitement adapté à vos goûts.
Ce sont les cinq épices qui sont essentielles pour faire un café au lait de chai de réchauffement.
- cardamome verte: Cardamome est l'une des épices les plus complets que nous connaissons. Il est presque floral dans les parfums, avec une morsure de réchauffement qui est fumé et terreux. Ceci est une épice que vous ne pouvez pas sauter lors de à la maison chaï. Acheter des gousses entières plutôt que les semences et les casser doucement avant macérer.
- Le clou de girofle: certains pourraient considérer comme des clous de girofle en option, mais ils travaillent aussi bien avec les autres épices ici, en jouant la douceur de la cannelle et le piment du poivre noir tout en parfumant le pot entier de thé.
- bâton de cannelle: Cannelle est l'un des plus doux des épices utilisées pour chaï aromatisant. Utilisez des bâtons dans le pot, mais ne hésitez pas à garnir le café au lait avec une touche de cannelle moulue pour une finition belle et parfumée.
- gingembre frais: Je croyais que vous pouvez utiliser le gingembre séché entier dans chaï aussi bien, mais il est généralement plus difficile à trouver. En outre, le gingembre frais ajoute une belle spiciness frais.
- grains de poivre noir: Cette épice quotidienne ne peut pas être sautées lors de chai; il donne la bière la chaleur qui fleurit à l'arrière de la gorge et un équilibre entre la douceur du chai.
Le bac en vrac est votre meilleur ami pour faire régulièrement cafés au lait à la maison chai, comme vous pouvez facilement trouver les épices entières qui sont plus frais et moins chers que ceux qui sont assis sur le plateau.
Chai Lattes sucrants
J'ai une terrible dent sucrée, mais trouve que un chai trop doux masques de café au lait les épices. Vous pouvez utiliser le sucre granulé pour sucrer, mais je recommande le sucre brun ou même le sirop d'érable, leurs notes de caramel d'épices accentuent les CHAI plutôt que de les cacher. Ajouter votre édulcorant à la base de thé chaud après trempage, mais avant de forcer.
Comment émulsionner le lait pour Tous Latte
Vous avez infusé, épicé et sucré votre thé, et maintenant vous devez faire mousser votre lait - à moins que vous préférez avoir une tasse classique de chai plutôt que d'un café au lait de chai. Le problème? Vous ne possédez pas une machine à expresso ou une baguette de faire mousser. Heureusement, il y a trois façons intelligentes que vous pouvez faire mousser votre lait pour cafés au lait.
Fouettez: Vous pouvez vigoureusement mélanger au fouet le lait tout en chauffant sur la cuisinière, que nous avons écrit dans les instructions ci-dessous. Cette méthode fonctionne mieux avec 2% du lait de vache et le lait de coco.
Mélanger: Vous pouvez également faire mousser le lait avec un mélangeur à immersion avant de chauffer le lait dans une casserole sur la cuisinière. Cette méthode est préférable pour les laits non laitiers, comme le soja ou le lait d'amande, mais travaille aussi avec du lait de coco, le lait entier, ou 2%.
Shake it: L'autre méthode consiste à secouer le lait dans un bocal, puis chauffer la post-production de mousse de lait. Cette méthode fonctionne particulièrement bien avec du lait entier et lait de noix.
Au service de Chai Lattes
La meilleure chose à propos de faire cafés au lait à la maison est chai que vous pouvez faire évoluer la recette de base de thé et faire un grand lot pour durer toute la semaine. Chaud et mousse de lait 3/4 tasse chaque fois que vous en avez besoin. Il ne gardera que le long de ces cartons, seulement cinq jours dans le réfrigérateur, mais il fera l'après-midi parfait pick-me-up.
Faire griller les épices: Placer la cannelle, grains de poivre, clous de girofle et la cardamome dans une petite casserole à feu moyen et du pain grillé, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que parfumé, 3 à 4 minutes.
Comment faire un Chai Latte
Donne 4 portions
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
2 bâtons de cannelle, brisé en morceaux
2 cuillères à café de poivre noir entiers
10 clous de girofle
6 gousses de cardamome verte, fissurés
1 (2 pouces) morceau de gingembre frais, coupé en tranches minces
4 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de thé noir feuilles mobiles, ou 6 sachets de thé noir
1/2 tasse édulcorant, tel que le sucre brun, miel, sirop d'érable ou (en option)
3 tasses de lait entier froid, lait de coco, ou tout autre lait non laitiers
Équipement
tasses et cuillères à mesurer
casserole moyenne
une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc
Mailles fines passoire
Pichet ou théière
Instructions
- Faire griller les épices: Placer la cannelle, grains de poivre, clous de girofle et la cardamome dans une petite casserole à feu moyen et du pain grillé, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que parfumé, 3 à 4 minutes.
- Brasser le thé: Ajouter le gingembre et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Steep le thé: Retirer du feu et ajouter le thé à feuilles mobiles ou sachets de thé. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Sucrer le thé: Alors que le thé est encore chaud, ajoutez l'édulcorant et remuer jusqu'à consistance homogène ou dissous.
- Passer le thé: Passer le thé à travers un tamis à mailles fines dans une cruche ou théière. Jeter les épices et les feuilles de thé. Conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, ou le garder au chaud pendant que vous mousser le lait.
- Mousser le lait: Pour le lait entier, mousser le lait en le secouant dans un bocal ou en fouettant vigoureusement à feu moyen-élevé. Pour les laits non laitiers, en utilisant un mélangeur à immersion pour faire mousser avant le chauffage.
- Faire chauffer le lait: Faire chauffer le lait moussé dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que chaud.
- Servir: Verser 3/4 tasse de la base de thé chaud dans chaque tasse. Ajouter 1/2 tasse de lait chauffé et mélanger. Top avec une cuillerée à soupe comble de la mousse de lait.
Notes recette
- Prenez de l'avance: La base de thé peut être jusqu'à 5 jours à l'avance et stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur. réchauffez doucement avant mousser le lait.