Comment faire un pot de thé chinois, SAVEUR
Pour un maximum de saveur, de bons thés chinois devrait être brassée infusé est le mot pas plus précis dans une théière classique grande (même faite en Chine), mais dans un petit pot en céramique, ou une porcelaine à couvercle ou une tasse de verre (appelé zhong en Chinois). Un pot de huit onces produit environ quatre tasses de thé, si les coupes traditionnelles de taille thimble sont utilisés.
L'eau que vous utilisez pour brasser votre thé fait une énorme différence pour sa saveur. Il est communément admis en Chine que chaque feuille est mieux infusé avec l'eau de son lieu d'origine, à peine, évidemment pratique en Amérique. Si vous allez investir dans les thés fins, cependant, ne les ruine pas avec l'eau du robinet lacées chlore ou même de l'eau en bouteille avec une teneur en minéraux impropre. Si vous avez accès à un ressort, un flux non pollué, ou d'un puits, artésiens ou autrement, par tous les moyens essayer son eau. Si vous utilisez de l'eau en bouteille, rappelez-vous que les eaux avec une teneur élevée en minéraux (Evian, par exemple) semblent faire ressortir la richesse et la douceur du thé vert, tandis que ceux avec une faible teneur en minéraux (par exemple Volvic) font les plus belles infusions d'autres types de thé.
À Infuse thé chinois:
1 # 46; Remplissez la théière ⅓ ou à la moitié des feuilles de thé sèches. Faire chauffer l'eau juste bouillante, puis laisser refroidir à la température appropriée (110 ° -160 ° pour les thés verts, 175 ° -195 ° pour le blanc, 195 ° -210 ° pour semifermented, 210 ° pour le noir).
2 # 46; Remplissez la théière ¾ environ de cette eau, puis versez-le immédiatement et le jeter. Ce lave toute saleté ou la poussière des feuilles, commence le thé ouvrants afin qu'ils libérer toute leur saveur à la perfusion, et réchauffe le pot.
3 # 46; Remplir la théière avec plus d'eau à la même température. Laissez reposer: 1-5 minutes pour le thé vert, 1-2 minutes pour le blanc, 15-60 secondes pour semifermented et noir.
4 # 46; Versez délicatement chaque goutte de la première perfusion dans les tasses (ou dans un autre récipient si les tasses ne pas tenir la totalité du montant). Bien que les thés fins peuvent être coûteux, les bonnes nouvelles sont que les thés verts et blancs donneront deux à trois perfusions, les semifermented et noir cinq ou plus-que des perfusions ultérieures ont plus besoin rouissage.