Comment faire une salade de feuilles de thé, une recette spéciale birmane Incroyablement, HuffPost
Avant de vous asseoir à un repas birman, vous devez savoir que lorsque vous avez terminé votre nourriture que vous serez une personne a changé.
Saveurs vous avez déjà aimés goûtera blander, les autres repas ne se sentent pas aussi excitant. Vous vous demanderez si vous devez acheter un billet pour San Francisco juste pour une autre chance de vivre tout recommencer. (Si vous êtes chanceux, vous aurez l'occasion d'essayer un repas au bien-aimée côte ouest de la Birmanie Superstar.)
La pose des feuilles de thé fermenté.
Laphet est un ingrédient moins connu dans le États-Unis et la Birmanie Superstar est sur le point de changer cela avec livre de cuisine publié récemment le restaurant, la Birmanie Superstar: Recettes addictifs de la croisée des chemins de l'Asie du Sud-Est.
Laphet est encore un ingrédient peu connu, mais grâce à des établissements comme la Birmanie Superstar, vous pouvez maintenant trouver même sur Amazon.
En d'autres termes, une fois que vous obtenez vos mains sur certains, vous devez inclure dans autant de repas dans la journée que vous le pouvez. Assurez-vous de l'essayer dans une salade de feuilles de thé, nous avons la recette de livre de cuisine réimprimé Birmanie Superstar ci-dessous.
Thé salade de plomb, présenté dans toute sa splendeur.
Tea Leaf Dressing
- 1/2 tasse emballé (environ 2 onces) feuilles de thé entières fermentés (laphet) ou 1/3 tasse remplie de pâte de feuilles de thé assaisonné (sans huile)
- 1/3 tasse d'huile de canola
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
- 1/4 cuillère à café séché flocons de piment
- 1 cuillère à café de jus de lime ou de citron
- Sel
Si vous utilisez des feuilles de laphet entières, assaisonnés, les tremper pendant cinq minutes dans l'eau froide pour extraire une partie de l'amertume. Drainer, en serrant les feuilles pour éliminer l'excès d'eau. Goûtez les feuilles. Si elles ont un goût extrêmement amer encore, faire tremper et égoutter à nouveau. Passer cette étape si vous utilisez une pâte assaisonnée.
Mettez les feuilles ou la pâte dans un robot culinaire avec l'ail et les flocons chili et le pouls à quelques reprises. Ajouter le jus de citron et la moitié de l'huile, le pouls brièvement, puis, avec le processeur en marche, la bruine dans le reste de l'huile. Si les feuilles ne sont pas préassaisonnée, ajoutez un sel de cuillère à café. Si les feuilles sont déjà assaisonné, ajouter seulement une pincée ou deux de sel. Vous aurez environ une demi-tasse de vinaigrette feuille de thé.
Salade de feuilles de thé
« Il est difficile de déterminer exactement pourquoi la salade de feuilles de thé - laphet Thoke - est tellement addictif, mais il a quelque chose à voir avec sa combinaison unique de textures et de saveurs salées, salées, légèrement aigre - et, bien sûr, le coup de caféine que vous obtenez après manger. Cette version de laphet Thoke est servi dans un grand bol avec des tas d'arachides, graines de sésame grillées, ail croustillant, pois cassés jaunes frit, tomate, piment jalapeño, et shred ded la laitue. Les textures et les saveurs d'améliorer toute la qualité umami profonde de la laphet « .
- 6 tasses de laitue romaine en tranches minces (environ 1 1/2 têtes romaine)
- 1/2 tasse de feuilles de thé vinaigrettes (ci-dessus)
- 1/4 tasse Fried ail Chips (ci-dessous)
- 1/4 tasse Fried pois cassés jaunes (imprimé ci-dessous)
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées grossièrement
- 1/4 graines de tournesol grillé tasse
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 tomate Roma, épépinées et coupées en dés
- Une petite jalapeño, épépiné et coupé en dés (environ 1/4 tasse)
- 1 cuillère à soupe de crevettes
- 2 cuillères à café de sauce de poisson ou quelques pincées de sel généreux
- 1 citron ou de lime, coupé en
Pour la salade, placer un lit de laitue au centre d'une grande assiette ou un plateau. Verser la vinaigrette feuille de thé dans le centre de la laitue. Autour de la laitue, organiser des piles séparées de l'ail frit, pois cassés, les arachides, les graines de tournesol, graines de sésame, la tomate et le piment jalapeño. Saupoudrer de poudre de crevettes et napper avec la sauce de poisson. Avant de servir, presser deux tranches de citron sur la plaque. L'utilisation de deux fourchettes, mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les feuilles de thé Enduire légèrement la laitue. Le goût, en ajoutant plus de sauce au citron ou de poisson à la table, si on le désire.
Fried ail et l'huile d'ail Chips
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1/3 tasse d'ail frais émincé
L'ail et l'huile dans la passoire. Soulevez le filtre et secouer l'excès d'huile. ail de dispersion sur la plaque doublée. L'ail doit dorer en refroidissant. Les puces peuvent être stockés dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant le mois de mois. Réfrigérer jusqu'à la d'huile à six mois.
Pois cassés jaunes Fried
- jaune pois cassés 1/3 tasse
- 1/2 tasse d'huile de canola
- Pincée de sel
Placez les pois dans un bol et couvrir un pouce d'eau. Faire tremper au moins quatre heures ou toute la nuit. Egoutter les pois cassés à travers un tamis à mailles fines, secouer l'excès d'eau.
Ligne une plaque avec du papier absorbant. Dans un wok ou une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif pendant une minute. Ajouter les pois cassés. Une fois que l'huile commence à bouillonner rapidement autour des pois cassés, baisser légèrement la chaleur et continuer à frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et tourner légèrement plus foncée, environ cinq minutes.
Bien égoutter. Dispersez les pois cassés sur la plaque doublée et assaisonner de sel. Les pois cassés doivent être croustillantes, mais pas rock dur, une fois refroidi. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.
La couverture du livre de cuisine de la Birmanie Superstar