Comment faire Vodka - Liquor Distillation
Recette et des instructions sur la façon de faire la vodka:
L'Union européenne exige que tout esprit annoncé comme « la vodka européenne » doit avoir une teneur en alcool d'au moins 37,5%. Les Etats-Unis exige et produit vendu comme vodka au moins 40% d'alcool.
Vodka est le plus souvent distillé en utilisant une colonne encore. Par opposition à l'aide d'un alambic. Vodka porte généralement sur beaucoup moins de saveur de ses ingrédients que d'autres spiritueux tels que le whisky. Mush de ce qui a à voir avec le type d'encore utilisé. Traditionnellement, le whisky a été faite en utilisant des alambics. Cependant, l'écossais a commencé à passer sur des images fixes colonne. Les Irlandais d'autre part estimé que alambics produit le meilleur whisky. Ce désaccord sur ce qui était encore mieux conduire à l'Irlande en ajoutant un « e » au mot whisky. A ce jour, le whisky écossais est écrit sans le whisky supplémentaire « e » et irlandais orthographié avec elle.
alambics à colonnes ont tendance à produire un esprit plus pur, mais sans doute moins savoureux. Cela est dû à la longue colonne dont elle tire son nom. La raison en est que l'alcool s'évapore à une température plus basse que l'eau. Cependant, l'eau s'évapore aussi avec l'alcool. Ces vapeurs d'eau et d'alcool commencent à refroidir comme ils montent la colonne. Comme l'eau s'évapore à une température plus basse, il commencera à liquéfier et couler vers le bas de la colonne. Alors que l'alcool va continuer à remonter la colonne jusqu'à ce qu'il atteigne le condenseur. Voilà pourquoi la colonne produire encore un esprit plus pur, mais sans doute moins savoureux.
La première chose à considérer lors de la vodka est ce genre d'ingrédients que vous souhaitez utiliser. Bien que la vodka est souvent faite avec les pommes de terre, il est presque jamais le seul ingrédient qui est utilisé. Distillateurs souvent utiliser une combinaison de pommes de terre et des céréales. La raison en est que les pommes de terre ont beaucoup d'amidon qui doit être décomposé en sucre avec l'utilisation d'enzymes. Cela peut se faire soit par l'introduction d'un grain malté ou d'un paquet. Les deux qui devraient être disponibles à dépérir votre magasin d'alimentation de bière à domicile ou en ligne.
Le problème avec les pommes de terre est que l'amidon doit d'abord être décomposé en sucres de base pour que la levure peut les utiliser. Cela se fait à l'aide d'enzymes, soit par des grains maltés ou d'un paquet. Il est important de noter que lors de l'utilisation d'une enzyme grain riche, le grain doit être fraisée ou flacked. Les deux pommes de terre et les céréales doivent subir un processus de gélatinisation. Ceci est réalisé en les faisant bouillir dans de l'eau à une température de 150 degrés Fahrenheit. Il est également important de noter que toute température plus de 160 degrés va détruire les enzymes. Comme avec le grain, les pommes de terre doivent être déchiquetés avant d'être ajouté à l'eau.
Vodka Recette: (cliquez ici pour acheter distiller la levure)
4 parties de pommes de terre
Une partie écrasée orge maltée
1 livre de sucre de canne par 5 gallons (facultatif)
Étape 1 rendre votre purée: Nettoyez vos pommes de terre avant de les ajouter à une bouilloire d'eau. Laissez-les dans la marmite pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jeter l'eau et réduire en purée les pommes de terre. Ajouter le grain et les pommes de terre à une bouilloire d'eau à 150 degrés. Conserver à une température et à intervalles réguliers que pendant une heure et demie. Si vous utilisez le maïs, vous devrez remuer beaucoup plus fréquemment. La raison étant que, contrairement à l'orge, le maïs a tendance à se déposer au fond et brûler. Après le temps est laissé jusqu'à refroidir à 80 degrés.
Étape 3 Stérilisation: Assurez-vous que tout ce que vous utilisez a été stérilisé. Vous Mash est non seulement un excellent environnement pour la levure, mais il est aussi un excellent environnement pour les bactéries. Bactérienne donnera non seulement de mauvais goût, mais il sera également en compétition avec votre levure pour les éléments nutritifs. Cependant, assurez-vous qu'il n'y a pas de restes de savon sur vos ustensiles car ils nuire à votre levure, tout autant que les bactéries.
La quantité de levure que vous avez besoin dépendra de combien vous fermentent. Un paquet de levure est généralement suffisante pour fermenter 5 gallons. Si vous fermentent plus de 5 gallons vous voulez utiliser plus de levure. Un seul paquet de levure peut fermenter 30 litres de moût en alcool. La question est cependant que la levure doit rivaliser avec les bactéries et les levures sauvages qui peuvent trouver leur chemin dans votre cuve de fermentation. Plus vous ajoutez la levure plus vite il peut fermenter votre purée. Vous pouvez également réutiliser votre levure en enregistrant certains d'entre vous mash après votre fermentation est fait. Cependant, vous ne voulez pas faire plus de trois fois. La raison étant que vous serez recyclez bactéries avec votre levure. La levure va également évoluer et changer chaque fois que vous le réutiliser.
Étape 3 distillant: Rappelez-vous toujours que l'alcool est très inflammable. Vous ne devriez pas consommer de l'alcool ou encore laisser votre sans surveillance tout en distillant. Une fois que la levure est fait fermenter et a réglé au fond vous êtes prêt à commencer le processus de distillation. Vous voulez éviter d'ajouter une levure de grain à vous encore. la levure peut donner Distillé au large des saveurs indésirables. Vous pouvez utiliser un morceau de tissu de fromage d'un tee-shirt propre comme un filtre. Mais la plus grande chose est de vous assurer que vous ne dérangez pas la levure qui a réglé au fond.
Votre premier essai (distillation) est appelée le « run striping de la bière. » Après votre première course, vous aurez ce qu'on appelle « le vin bas. » Vous voulez lancer votre encore jusqu'à ce que le liquide descend à 20% d'alcool. Vous pouvez mesurer la teneur en alcool en utilisant un densimètre d'alcool (voir page sur l'utilisation d'un densimètre). Après plusieurs striping de la bière vous court devriez avoir assez bas vin pour faire votre deuxième distillation. La deuxième distillation est appelé « run esprit ». Vous voulez d'abord à l'eau votre faible vin à 40% avant de se lancer dans l'exécution de votre esprit.
Vous voulez jeter le premier liquide qui sort de votre toujours pendant la course d'esprit. Si vous utilisez un gallon encore 5, vous voulez jeter la première 200-250 ml qui sort. La raison en est qu'il est très toxique et est impropre à la consommation. Après avoir fait cela, vous voulez quelques petits pots Mason à portée de main. Utilisez les pots pour recueillir vos esprits tout au long de la course. Vous voulez aussi être prudent d'organiser le pot dans l'ordre dans lequel ils sont remplis.
Etape 4: Une fois que vous avez terminé avec vous exécutez l'esprit, il est temps de faire vos coupes (voir page sur les coupes). Faire les coupes se réfère à la séparation de ce que vous voulez garder et ce que vous voulez ajouter à votre bas vin et redistillent. Vous voulez conserver ce qu'on appelle les Harts. Les têtes sont ce premier sort de l'alambic. Les Harts sont au milieu, et la queue est la fin. Voilà pourquoi il est si important de garder vos pots commandés du premier au dernier. Les Harts sont généralement entre 80-65% d'alcool. Les têtes sont beaucoup trop dures, et les queues sont gras dans la texture et peuvent donner une odeur de chien mouillé.