Comment faire You Tiao, Donuts chinois, gressins Fried Recette - Food Paradise Une porte d'entrée
Comment faire authentique recette d'huile de chili épicée du Sichuan? Aujourd'hui, je vais vous révéler des recettes secrètes du Sichuan chef!
1/4 de tasse de flocons de piment rouge
Une pincée de sel
1/2 de tasse d'huile végétale
1 cannelle brut
1 cuillère à soupe d'anis étoilé
1 cuillère à soupe de Sichuan grains de poivre
3 feuilles de laurier
Comment faire You Tiao, Donuts chinois, gressins Fried Recette
Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner You Tiao. You Tiao (dit yo-t-oe) sont aussi appelés beignets chinois ou gressins frits. Les ingrédients sont assez simples farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et l'eau, mais le processus prend beaucoup de temps. Il peut prendre jusqu'à 9 heures. Mais peu importe, les résultats sont inestimables.
Il y a une histoire intéressante derrière le mot cantonais pour gressins frites ou yauhjagwai. Cela signifie littéralement « fantôme frit huile » et fait référence à deux chiffres ignobles de la Chine ancienne. L'histoire veut que M. et Mme Qin étaient le couple le plus haï pendant la période de la dynastie des Song. Aussi connu comme Qin Hui et Lady Wang, ces deux super-vilains ont comploté avec les envahisseurs étrangers contre le plus grand général, le légendaire Yue Fei de la Chine.
Shen Yun Performing Arts, la compagnie de danse classique chinoise basée à New York, inclus une danse dans son programme intitulé balayait le Tyran. basé sur l'histoire d'un moine fou balayant l'infâme M. Chin d'un temple.
« Après leur mort, ont été exposés les exploits du couple, et à partir de là, M. et Mme Qin ont été gravées dans la liste noire chinoise, » a écrit le danseur principal Alison Chen sur le blog de Shen Yun. « Les Chinois ont détesté les Qins tant, ils ont même fait des statues vaudou et des collations vaudous dans leur ignominie. »
Alors oui, beaucoup de gens aujourd'hui détestent toujours méchant M. et Mme Qin tellement qu'ils veulent les faire frire, et les tremper dans le lait de soja chaud sucré!
1 cuillère à café de levure chimique
1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/3 cuillère à café de sucre
Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits au milieu et versez l'eau dans le puits. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger et pétrir ensuite pour former la pâte. Couvrir la pâte pendant environ 30 minutes.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que la surface devient plus lisse (1 à 2 minutes). Couvrir la pâte à nouveau, et cette fois laisser fermenter pendant 7 heures.
Mettre la pâte sur une surface farinée. Puis rouler pour former une longue demi-pouce d'épaisseur rectangle d'environ 4 pouces de large par 24 pouces de long. Ensuite, couper la pâte rectangulaire en ½ pouces bandes. Placer les bandes ensemble par paires, avec une au-dessus de l'autre. Utilisez le dos de votre couteau pour appuyer sur une ligne à travers le centre de chaque paire de bandes.
Ajouter quatre tasses d'huile dans une poêle profonde. Une fois que l'huile est chaude, presser légèrement et étirer les bandes à la longueur désirée et de les abaisser doucement dans l'huile chaude à frire jusqu'à coloration dorée et gonflée.
Vous pouvez profiter d'un bol You Tiao de lait de soja sucré chaud ou un riz savoureux congee.