Donuts Fried, cuit au four, troué
Il est préférable bourgeon de café, un aliment de base de petit-déjeuner et une tradition américaine. Ces jours-ci, tout chef qui est quelqu'un essaie de faire le beignet classique encore mieux (pensez Cronuts et muffins beignets). Mais pour quelqu'un qui ne peut pas obtenir assez de beignet classique, juste une version de base est assez bon pour moi.
Un beignet cakelike simple est la toile parfaite. Ajouter la cannelle et le sucre, le tremper dans le chocolat ou ajouter saupoudre pour donner ce simple plaisir un peu de flair.
Contrairement à beignets élevés qui nécessitent la levure, et temps de montée un peu de patience, un beignet cakelike est petit truc d'un boulanger occupé. Frit ou cuit au four, les deux sont assez simples et le rendement des résultats savoureux.
■ grande surprise Biggest: Comment mignons et des beignets faits maison légitimes tournent (en particulier trempées dans le chocolat avec les paillettes). Adorableness côté, j'ai été surpris que des beignets frits goût complètement différent le deuxième jour. Ils deviennent obsolètes et non appétissant. La version cuite, cependant un goût tout aussi bon le lendemain.
■ Les étapes critiques: Pour les beignets frits, ne pas rouler la pâte trop mince. La recette dit ½ pouce, mais certains de mes beignets étaient plus près de ¼ de pouce. Ils seront toujours bon goût, mais ils ne gonflent pas autant.
Aussi, assurez-vous que votre huile est assez chaude. Si l'huile est trop froide, la pâte peut absorber plus de pétrole que nécessaire et vous aurez un beignet lourd, gras en conséquence. Trop chaud et l'huile sera les beignets brun avant terminer la cuisson à l'intérieur.
■ Comparaison avec la contrepartie commerciale: Les beignets frits sont plus semblables à ce que vous trouverez dans une boulangerie. Ils sont denses et cakey à l'intérieur. J'ai adoré la version cuite, mais il ne goûte pas comme un beignet commercial typique du tout. Il est très léger et moelleux à l'intérieur avec un extérieur lisse.
En ce qui regarde aller, la version frite ressemble un peu plus rustique et maison. Parce que la version cuite au four utilise un moule à beignet, chaque traitement est uniforme en forme.
■ Est-il la peine? Oui pour les beignets cuits au four. La pâte va directement dans une casserole (pulvérisation d'un aérosol anti-adhésive bien sûr), et vous a frappé la minuterie pendant 10 minutes.
La version frit est toujours simple, mais il y a plus d'étapes (comme le refroidissement de la pâte, rouler dehors et couper les formes de beignet). Ensuite, vous devez garder les enfants les beignets dans la friteuse. Je peux voir faire de temps en temps des beignets frits, mais les beignets cuits au four sont assez faciles à faire en une rotation du petit week-end (avec des agrafes comme du pain grillé français et gaufres).
Les trous commencent comme des disques plats puis gonflent aux cercles comme ils font frire. De là, vous pouvez les rouler dans tout ce que vous aimez garnitures (comme le sucre en poudre).
Alysha Witwicki est un concepteur-rédacteur de détail et écrivain vivant à Whitefish alimentaire Bay.
Testé par Alysha Witwicki
Ingrédients
1 tasse de sucre
4 cuillères à café de levure chimique
1 ½ cuillères à café de sel
½ cuillère à café de noix de muscade
2 oeufs
¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, fondu
1 tasse de lait
4 tasses de farine, et plus encore si nécessaire
6 tasses huile d'arachide pour la friture
Cannelle-sucre, le chocolat fondu et le sucre en poudre ou de paillettes
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu. Bien battre.
Ajouter 4 tasses de farine, battre jusqu'à consistance homogène (la pâte doit être molle et collante, mais assez ferme pour gérer). Ajoutez jusqu'à ½ tasse de farine si nécessaire. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Retirer la pâte du réfrigérateur et faire chauffer l'huile dans un faitout jusqu'à ce qu'il atteigne 360 degrés.
Travailler avec la moitié de la pâte à la fois, rouler sur une surface farinée à une épaisseur d'environ un demi-pouce. Découpez les cercles à l'aide d'un coupe-beigne ou un grand coupeur de biscuit. Utiliser un dispositif de coupe pour couper les plus petits trous à l'intérieur.
Laissez tomber doucement 4 beignets dans l'huile chaude. les retourner comme ils gonflent, et continuer à cuire 2 à 3 minutes au total, jusqu'à ce que les beignets brunissent or. Retirer de l'huile et mettre sur des serviettes en papier ou un sac en papier brun. En haut des beignets à la cannelle, le sucre, le chocolat fondu ou d'autres garnitures souhaitées. Fry trous, jusqu'à 8 à la fois, 1 à 2 minutes.
Ingrédients
1 tasse de farine à gâteau
¾ cuillère à café de poudre à pâte
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
1 oeuf
6 onces vanille yaourt grec
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de jus de citron
2 ½ cuillères à soupe de sirop d'érable
nappage sucre-cannelle:
1 ½ cuillères à café de cannelle
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés. Vaporiser un moule à beignet avec pulvérisation d'huile végétale.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf, le yaourt, l'huile, le jus de citron et le sirop d'érable.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides. En utilisant une spatule en caoutchouc, plier doucement jusqu'à ce que les ingrédients secs sont simplement incorporés (pâte sera épaisse).
Transférer la pâte à un sac en plastique refermable et coupez un petit coin. Tuyau pâte dans les puits de la casserole de beignet, remplissant chacun environ aux deux tiers.
Faire cuire les beignets à 10 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et au printemps en arrière une légère pression.
Retirer du four beignes, transférer la casserole sur une grille. Laisser refroidir quelques minutes plus avant de les retirer de la poêle. beignets frais pour un autre couple de minutes avant d'ajouter la garniture à la cannelle du sucre.
nappage cannelle-sucre: Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol peu profond qui est assez large pour les beignets. Dans un bol peu profond, faire fondre le beurre.
Tremper un côté de chaque anneau dans le beurre fondu, puis le mélange cannelle-sucre. Mangez immédiatement pour une meilleure saveur, mais beignets peuvent être conservés à température ambiante pendant deux jours.