Recette Donuts au four - 101 livres de cuisine
J'ai passé la plus grande partie de dimanche en essayant d'obtenir la pâte pour ces beignets cuits au four yeasted droite. D'une manière générale, si vous pouvez faire la pâte à pizza, vous pouvez les rendre. Le processus est très similaire. Je regardais un large éventail de recettes comme source d'inspiration et a essayé de régler sur un rapport de sucre à l'œuf à la farine à la levure et le sel qui donne une tendre, légèrement sucré, délicieux, beignet pillowy quand cuit.
De nombreuses recettes appellent à l'eau comme liquide de base, j'ai opté pour le lait (j'aime la douceur des petits pains à base de lait que j'ai fait dans le passé) et je cuit lots à 375, 400 et 425. A l'extrémité supérieure le spectre des fonds brunis trop vite. Je me suis installé sur 375 et un peu plus de temps dans le four.
Vous pouvez glacer ces la façon dont vous le feriez pour tout autre beigne, mais parce que je savais que ces allaient être à leur apogée minutes de goût après la sortie du four, j'ai opté pour un simple, classique, saupoudrage de sucre.
Ne pas trop cuire ces derniers, si quoi que ce soit, sous les cuire un peu - ils continuer la cuisson à l'extérieur du four pendant quelques minutes. Vous voulez un intérieur qui est humide et tendre - ne sèche pas. Aussi, assurez-vous de couper des trous assez grands dans le centre de vos beignets - trop petits et ils cuiront entièrement fermés. Rappelez-vous qu'ils montent, et ils augmentent encore plus quand ils sont la cuisson. Ceux-ci ont vraiment besoin d'être fait à l'ordre, mais vous pouvez faire et façonner la pâte la veille si vous voulez les servir pour le brunch. Instructions: après mise en forme, placer des beignets sur une plaque à pâtisserie, couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit. les retirer une heure avant la cuisson, et laisser lever dans un endroit chaud avant la cuisson.
1 1/3 tasse de lait chaud, de 95 à 105 degrés (divisé)
1 paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/4)
2 cuillères à soupe de beurre
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
5 tasses de farine tout usage (alternativement, blé entier blanc pourrait travailler - ont pas encore essayé)
Une pincée ou deux de noix de muscade, fraîchement râpée
1 cuillère à café de sel de mer fin du grain
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
Placer 1/3 tasse de lait chaud dans le bol d'un mélangeur électrique. Incorporer la levure et mettre de côté pendant cinq minutes. Assurez-vous que votre lait est pas trop chaud ou il va tuer la levure. Incorporer le beurre et le sucre dans la tasse restante de lait chaud et l'ajouter au mélange de levure. Avec une fourchette, incorporer les oeufs, la farine, la noix de muscade et le sel - jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Avec la fixation de crochet pétrisseur de votre mélangeur battre la pâte pendant quelques minutes à vitesse moyenne. C'est là que vous allez avoir besoin de faire des ajustements - si votre pâte est trop collante, ajouter la farine quelques cuillères à soupe à la fois. Trop sec? Ajouter plus de lait un peu à la fois. Vous voulez que la pâte à se détacher des parois du bol de mélange et, éventuellement, devenir souple et lisse. Démouler sur un comptoir farinée, pétrir quelques fois (la pâte doit être à peine collant), et la forme en boule.
Transférer la pâte dans un bol beurré (ou huilé), couvercle, mettre dans un endroit chaud (j'allume le four à ce point et mis le bol au-dessus), et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte a à peu près doublé Taille.
Pétrir la pâte et roulez sur 1/2-pouce d'épaisseur sur votre plan de travail fariné. La plupart des gens (comme moi) ne sont pas un coupe-beigne, au lieu que j'utiliser un emporte-pièce de 2-3 pouces pour tamponner des cercles. Transférer les cercles sur une feuille de cuisson recouverte de papier sulfurisé et éradiquer les petits cercles intérieurs au moyen d'un dispositif de coupe plus petite. Si vous coupez les trous intérieurs sur une date antérieure, ils se déforment lorsque vous essayez de les déplacer. Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 45 minutes.
Faire cuire dans un four à 375 degrés jusqu'à ce que les fonds ne sont que d'or, 8 à 10 minutes - commencer à vérifier autour de 8. Alors que les beignets sont la cuisson, placez le beurre dans un bol moyen. Placez le sucre et la cannelle dans un bol.
Retirez les beignets du four et laisser refroidir pendant une minute ou deux. Tremper chacun dans le beurre fondu et un tirage rapide dans le bol de sucre. Mangez immédiatement sinon plus tôt.
Donne une moitié-2 douzaine de beignets moyennes.
Excellent travail sur le nouveau look! Il est vraiment facile à naviguer et je suis d'accord avec Lulu sur le récemment sur les photos - c'est un excellent moyen de revenir en arrière à travers votre blog rapidement.
Et les beignets cuits au four le son délicieux. Je ne peux pas attendre pour les essayer comme un traitement spécial pour mes amis.