Levure Fluffy Recette Donuts - Lauren Groveman, Food & Wine
Ingrédients
Comment faire cette recette
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le raccourcissement à feu doux jusqu'à ce que le raccourcissement est presque fondu. Dans un grand bol, mélanger la levure dans l'eau chaude, saupoudrer d'une pincée de sucre et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. On agite le mélange de lait chaud dans la levure avec le 1/2 tasse de sucre et de la crème fraîche, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, le sel et la vanille. Incorporer graduellement 4 3/4 tasses de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante. Grattez la pâte sur une surface farinée et utiliser un grattoir à pâte à pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, en ajoutant autant de la farine restante si nécessaire. La pâte doit être molle et légèrement collante, mais lisse et élastique.
Rassemblez la pâte en boule, le transférer dans un bol légèrement huilé et couvrir avec une feuille de pellicule plastique huilée. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, courants d'air pendant 2 heures. Pétrir la pâte et mettez-la dans le bol. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou toute la nuit.
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte fraîche 1/3 pouce d'épaisseur. L'utilisation d'un 3 1 / coupe-beigne 2 pouces trempé dans la farine, découpez autant de beignets que possible et de les transférer sur une feuille de papier ciré farinée. Les morceaux peuvent être relancés une fois pour découper plus beignets. couvrir les beignets Librement avec du papier ciré et laisser lever jusqu'à tendreté et, billowy environ 20 minutes.
Prenez de l'avance
La recette peut être préparée à l'Étape 2 et réfrigéré pendant une nuit. Les beignets finis peuvent être jusqu'à 4 heures à l'avance.
VARIATIONS: Pour faire des beignets à la gelée, découper 2 1/2 tours pouces de pâte avec un emporte-pièce. Fry comme indiqué ci-dessus. Une fois que les beignets sont frais, utilisez un sac de tuyauterie pour presser la gelée dans les côtés des beignets.