Comment récolter, sec, gel et utilisation Ortie
Je l'ai expérimenté avec l'ortie depuis que je suis une petite fille en Allemagne. A cette époque, il a été utilisé comme un test d'endurance entre mes frères et sœurs et moi-même, celui qui ont touché l'ortie la plus cinglante avant criant gagné. Comme le plus jeune j'ai souvent pleuré d'abord et rapidement appris à donner ortie une large couchette!
Il y a environ 8 ans, j'ai commencé à regarder ortie différemment et il est vite devenu l'un des premiers plantes sauvages comestibles expériences diverses dans l'. Un cours avec Botaniste Laura Reeves de Prairie Shore Botanicals et un de mes livres préférés sauvages comestibles - La forêt boréale à base de plantes par Beverley Gray m'a fait faire du thé et de la soupe avec cette plante à usages multiples encore épineux.
ortie est riche en vitamine A, C, D, K, du fer, du calcium et une protéine. Si vous aimez les épinards et le chou frisé pour leurs prouesses nutritionnelles, vous allez adorer l'ortie!
Il est la plante idéale pour tous ceux qui commencent tout juste à explorer plantes sauvages comestibles. Il se trouve dans toutes les provinces et de l'État, peut être choisi gratuitement, est relativement facile à utiliser (juste porter des gants!), Est aromatisé doux, est difficile à mal identifier et peut être utilisé de multiples façons.
Voici ce que je l'ai appris à trouver, la récolte, le séchage, la congélation et l'utilisation d'ortie.
Le port de pantalons longs, des manches longues, des chaussures solides et des gants est fortement recommandé en allant sur une récolte ortie!
Mais ne vous inquiétez pas, la cuisson, le séchage ou même ortie écraser désactivera la cuisante. Tant que vous ne faites pas de picotement salade d'ortie - il y a beaucoup de moyens sûrs pour manger et utiliser l'ortie.
Pièces pouvant être utilisés
Je ne l'ai jamais utilisé les feuilles et les tiges des plantes d'ortie bien que les racines et les graines peuvent également être utilisés et beaucoup de gens les prennent pour des utilisations médicinales. Dans cet article, je me réfère seulement aux feuilles et les tiges.
Les utilisations médicinales
Personnellement, j'utilise l'ortie maintenant et pour le plaisir. Je vous remercie de ses propriétés nutritionnelles, mais ne l'utilise pas en quantités prescrites à des fins médicinales spécifiques. Si vous êtes intéressé à utiliser l'ortie ou toute autre plante à des fins médicinales, je vous encourage fortement à consulter crédibles, sources de confiance avant de le faire.
Où trouver Ortie
L'ortie se trouve à travers le monde. Il aime un sol riche, humide riche en azote. Les agriculteurs savent que les vieux tas de fumier ou le compost sont un favori pour accrocher les orties. Ils préfèrent la lumière du soleil, mais tolère un peu d'ombre. Vous trouverez des taches dans les sols perturbés, le long des ruisseaux ou des berges, sur les anciens et la propriété familiale le long du bord de clairières ou des voies forestières où la lumière du soleil qui en sort.
Moment de la récolte Ortie
Comment récolter Ortie
Armé d'un panier ou un sac de papier, des ciseaux, des gants, des pantalons longs, des manches longues et des chaussures fermées, vous êtes prêt à la tête dans le patch d'ortie.
En coupant juste au-dessus cet endroit, comme la plupart des herbes du jardin, vous encourage en fait une nouvelle croissance. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir les deux séries de feuilles de chaque côté de la coupe, ces deux vont se transformer en nouvelles pousses. En milieu de l'été, vous devriez être en mesure de récolter ces nouveau.
Comment utiliser Ortie
Cuisson, séchage et broyage d'ortie désarmer le picotement. Si vous avez une recette qui accomplit une de ces choses, vous pouvez utiliser l'ortie à peu près tout. Voici deux recettes qui sont un excellent endroit pour commencer la cuisson avec l'ortie:
Pensez également à utiliser l'ortie dans toutes les recettes cuites qui appelle les épinards ou le chou frisé. Il se marie particulièrement bien avec les œufs et la noix de muscade.
Vous pouvez également faire du thé avec l'ortie. Quand j'ai eu quelques amis pour la première récolte d'ortie de la saison, nous avons brassé un peu de thé d'ortie avec des feuilles fraîches et tiges (une poignée de feuilles et les tiges imprégnés d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes). Nous sommes tous d'accord qu'il était trop puissant pour boire seul et apprécié beaucoup plus après nous avons ajouté une hysope séchée à l'infusion.
Ma façon préférée pour faire du thé d'ortie est de sécher et le mélanger avec d'autres ingrédients. Je trouve le thé séché ortie a une saveur beaucoup plus subtile. J'aime la façon dont il complète la saveur des autres ingrédients et ajoute tous les autres avantages de l'ortie.
Comment sécher Ortie
Pour le laver, mettre sur une paire de gants pour tremper et bruire les orties dans un bol d'eau froide, répéter dans un bol d'eau fraîche, puis les égoutter. Les gouttelettes d'eau peuvent provoquer des taches sombres sur le séchage des herbes, il est donc toujours une bonne idée pour éliminer l'humidité de surface en le posant sur une serviette propre. Vous pouvez même tamponner les feuilles sèches avec une autre serviette si vous êtes pressé.
Maintenant, vous êtes prêt à sécher votre ortie dans le déshydrateur ou par séchage à l'air.
Dans un déshydrateur ...
- Étaler les tiges et les feuilles sur les plateaux de séchage d'un déshydrateur. Régler la température à sa position la plus basse (95 ° F ou 35 ° C) et séché pendant 12 à 18 heures.
- Les tiges prendra plus de temps à sécher que les feuilles, donc toujours les tester au lieu des feuilles pour déterminer si le séchage est effectué.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi séparer les feuilles et les tiges et les sécher séparément.
La longueur du temps qu'il faut pour sécher votre ortie dépend de la taille de vos faisceaux, le niveau d'humidité et la maturité des orties. Il pourrait prendre aussi peu que d'une semaine ou aussi longtemps que trois semaines. Assurez-vous simplement que les tiges sont complètement secs avant de les abattre.
J'ai utilisé séchais ortie dans divers mélanges de thé.
Comment Gel Ortie
Démarrez le processus de congélation en lavant votre ortie comme indiqué ci-dessus.
Pour de meilleurs résultats, les ébouillanter orties. Tout comme tous les légumes, les enzymes que les légumes vieillissent restent actifs dans le congélateur sans blanchissement. Vos légumes et votre ortie auront une meilleure saveur si blanchies.
Pour orties Blanch, il suffit d'ajouter les orties à l'eau bouillante et faire bouillir ou de la vapeur pendant 2 minutes. Retirer de l'eau bouillante et immédiatement tremper dans l'eau glacée pendant 2 minutes. Vous pouvez utiliser l'eau pour les pâtes ou blanchissement soupe de cuisson.
Hacher et remplir des sacs ou des récipients congélateur dans 1/2 tasse 1 tasse ou la taille des portions pour une utilisation facile.
Ajouter les orties hachées surgelées à soupe, casseroles, plats de pâtes, sautés, ragoûts, plats aux œufs, trempettes, sauce à spaghetti, gnocchi, etc.
Je suis excité au sujet de la récolte ortie de cette année et l'intention d'élargir ma liste de recettes d'ortie. Pensez-vous que vous allez essayer orties cette année? Avez-vous une recette préférée?
Vous voulez en savoir plus? Obtenez Getty pour une randonnée sauvage comestible, atelier de cuisine ou d'une présentation du groupe. Getty Stewart est un économiste professionnel indépendant Accueil. auteur du best-seller du Manitoba Prairie Fruit Cookbook. Fondateur de fruits Partager. maman et jardinier passionné veggie. Elle aime de plus en plus, la préparation et la conservation des aliments et a été le faire pour toujours.
dit Joanne Lindsey
Salut Getty,
Mon nom est Jo et je vis en Australie.
Je suis intéressé par le stockage des orties dans mon congélateur. Quelle est la longueur du temps ne pensent qu'ils seraient bien stockés dans le congélateur?
J'ai gelé 3 tasses de main cueillies orties à la fois en utilisant une méthode similaire à la vôtre.
J'apprécie également la valeur de l'ortie beaucoup à l'amusement de ma marraine qui vit sur l'ancienne ferme familiale.
Je vous serais reconnaissant de vos conseils
Merci, Jo
Getty Stewart dit
Salut Jo,
Ravi de te l'entendre dire. Je parie que votre marraine a un grand moment processus que vous regarder orties Lol, ma mère aussi un petit rire.
Quoi qu'il en soit, je traiterais des orties congelés comme les épinards congelés ou d'autres légumes verts à feuilles sombres. Alors qu'ils continuent à être consommés sans danger, la qualité diminue rapidement après environ 8 mois environ. Je vais essayer de l'utiliser jusqu'à ce moment-là. Avez-vous essayé congeler dans des bacs à glaçons pour que vous puissiez ajouter une « rondelle » dans les smoothies, soupes ou ragoûts?
Prendre plaisir!
Getty
Excellent article! J'ai une livre d'ortie séchée qui est environ 2 ans. Pensez-vous qu'il a encore quelques bonnes propriétés? Toutes les idées autres que le thé que je pouvais l'utiliser avec?
Getty Stewart dit
Je ne suis pas sûr de ce que la perte de nutriments est, mais comme vous l'avez, vous pourriez aussi bien essayer de l'utiliser. Vous pouvez émietter les feuilles dans une soupe, ragoût ou sauce. Je jette parfois une poignée en sauce à spaghetti. Vous pouvez même transformer l'ortie séchée en poudre et l'ajouter à smoothies, soupes ou sauces - autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Nous espérons que vous trouverez un moyen de profiter de votre ortie.
Un ami m'a doué un peu d'ortie récolté. Il a été dans un sac en papier quelques jours et est en partie sèche. Il est peu de jeunes feuilles et je me demande si je devrais les sécher le reste du chemin. J'aimerais toute recommandation. Je ne veux pas avoir à jeter.
Getty Stewart dit
Salut Cha,
Comme il est en partie à sec, je suivrai vos instincts et séchez le reste du chemin. Ensuite, utilisez le thé ou dans les soupes et les ragoûts. Vous pouvez même tourner les feuilles séchées en poudre qui pourrait être ajouté à peu près tout. Bonne chance et merci pour arrêter par.
Salut Getty,
J'ai apprécié la lecture de votre morceau sur l'ortie, un buisson Cornish Favorited de la mine.
Dans votre option est-il Ö.K pour les déshydrater dans un four à sa température la plus basse, ou se présente d'une certaine façon de réduire la valeur nutritive de la plante?
Getty Stewart dit
Salut Aaron, merci pour les commentaires, heureux que vous avez apprécié cet article.
Eugene Natrasany dit
Il y avait un cas grave de ruches l'été dernier, est allé à doc. Et obtenu meds mais les ruches ont continué, sur le point de me conduire noix avec la vérification des démangeaisons sur Internet et il a mentionné un court texte de présentation sur les orties-Picke un groupe les Poêlée vers 11h00 environ 17h00 a été totalement soulagé, aussi guéri ma goutte que j'étais pour SDMM. Boire une tasse de thé par jour l'amour le goût trop
Getty Stewart dit
Heureux que vous avez trouvé un soulagement. Il y a tellement de choses que nous ne savons pas encore et apprécier sur les plantes qui nous entourent.
Merci pour la conversation de partage et d'ouverture sur l'ortie. Je vous écris de Nairobi, au Kenya. Je l'ai trouvé de plus en plus le long du bord de la propriété et à gauche pour atteindre plus de 6 pieds. Il fait grand effet dissuasif d'intrus et fournit maintenant la nourriture. Je suis au courant d'une grande amélioration de la rhinite allergique et des douleurs articulaires de la hanche non diagnostiqués au cours des deux dernières années, et cela semble long terme. Être près de l'équateur, il y a toujours de nouvelles feuilles sur elle si tôt dans l'année, il est un peu plus jaune et fibreuse.
Getty Stewart dit
Salut Tim,
Combien est-ce que vous et je peux avoir la même plante comestible de plus en plus à travers le monde dans deux habitats très différents. Notre ortie est couvert par 2-3 pieds de neige pendant 5-6 mois de l'année! Il montre certainement comment l'ortie est robuste. Heureux d'apprendre que vous pouvez utiliser votre ortie comme la nourriture, la protection et à ses fins médicinales.
Merci pour votre article. Je orties sans fin sur ma petite ferme et après la marche à travers eux au début, j'ai appris rapidement à leur donner le respect qu'ils exigent LOL, mais depuis que je suis aussi fasciné par eux. Je voulais les récolter pendant longtemps, mais viens finalement obtenu le courage de ce printemps !!
Getty Stewart dit
Salut Julie,
Je suis tellement heureux que vous ayez trouvé l'article utile et que vous êtes prêt à donner votre ortie un essai. Essayez d'abord la soupe - Je pense que vous allez adorer. Si vous aimez la cuisson, les biscuits au fromage d'orties goutte sont aussi un excellent moyen d'introduire d'autres à l'ortie - laisser penser qu'il est tout d'abord les épinards! Lorsque sautées ou dans la soupe ou des biscuits, je trouve l'ortie dégustation très doux et agréable - même plus doux que les épinards. Dans le thé, la saveur est plus prononcée si je mélange habituellement avec l'hysope, la camomille, la menthe ou une autre herbe savoureuse. En fait, pour ajouter des éléments nutritifs et d'étendre les herbes plus délicates, je mélange souvent ortie séchée avec chaque tisane.
Bonne chance avec vos expériences. J'aimerais entendre ce que vous pensiez, s'il vous plaît laissez-nous savoir!
Getty
Getty Stewart dit
Frittata: l'huile d'olive, les pommes de terre, oeufs, feuilles d'ortie cuisante blanchies, l'oignon + ou oignon vert, l'ail, le lait, le fromage chedder si on le désire, des morceaux de tomates si on le désire, le sel et le poivre. Si vous ne voulez pas simplement jeter les ingrédients comme je le fais sans mesurer, rechercher une frittata ou recette fritada et remplacer les orties pour les épinards ou autres légumes verts qu'ils utilisent.
Getty Stewart dit
J'ai rhume des foins et souffre quand un pollen est élevé. Je veux savoir si le gel racine sec ou geler la feuille sèche ferait une différence. Je pense que la racine est plus forte que la feuille. Pouvez-vous m'aider?
Getty Stewart dit
Salut Laverne,
Je ne l'ai jamais essayé d'utiliser la racine d'ortie, je n'ai pas vu grand-chose. Désolé, je ne peux pas vous aider avec celui-ci.
Espérons que vous trouverez quelque chose qui va aider à soulager vos symptômes.
J'ai eu l'ortie sur la pizza et il est délicieux!
Je crois que le restaurant était blanchies ou séché.
Ma nouvelle cour est sylvestre et naturel, et je l'ai beaucoup plus en plus ... Je vais donc être le séchage, la récolte et la congélation ... pour la première fois.
Merci de partager cette information utile!
Getty Stewart dit
Quel chanceux êtes-vous! Je parie que la pizza était super!
Profitez de votre ortie!
Getty
Getty Stewart dit
Excellent - vous allez pour elle Dee! Ceci est votre année.
Salut Getty - J'ai un grand sac d'orties séchées. Puis-je faire de la soupe d'ortie d'eux? Je devine que je peux, mais toutes les recettes que j'ai trouvé ont besoin d'orties fraîches. Qu'est-ce que tu penses?
Getty Stewart dit
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Salut, je suis Getty!
Mettons la bonne nourriture sur la table!
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