Comment sécher vos propres sauge, herbes de thym et de persil
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Ingrédients et équipement
Instructions
Le meilleur moment pour couper les herbes pour le séchage est juste avant la floraison. Ceci est quand les feuilles ont le plus de pétrole, ce qui est ce qui donne l'arôme et la saveur des herbes. Différentes variétés d'herbes fleurissent à différents moments de la saison, alors cherchez des bourgeons ou des fleurs nouvellement ouvertes comme votre idée pour la récolte. Mais, si vos herbes ont déjà fleuri, ils peuvent encore être récoltées et séchées. Couper les herbes quand les feuilles sont sèches, soit en fin de matinée ou en début de soirée mais pas au soleil de midi.
Utilisez un couteau ou des ciseaux pour couper les grosses tiges ou branches de plantes matures. Secouer doucement chaque branche pour éliminer les insectes. Examinez chaque branche et enlever le vieux, endommagé ou feuilles malades.
Étape 3 - Rincez les herbes
Rincer chaque branche dans l'eau froide et sécher avec des serviettes ou des serviettes en papier pour enlever toute l'eau visible. herbes humides ont tendance à la moisissure qui détruit toute la bande.
Tourner les branches à l'envers et enlever les feuilles le long de la tige supérieure. Les feuilles inférieures ne sont pas aussi piquant que les plus jeunes, les feuilles supérieures les plus proches des bourgeons et des conseils de plus en plus. Tie cinq ou six tiges dans un petit groupe. Pour les hautes herbes d'humidité, utilisez les petites grappes.
Étape 5 - Mettre les branches attachées dans un sac en papier sécher à l'air
Placez le peloton à l'envers dans un grand sac en papier brun. Recueillir le sac autour des tiges et une cravate. Déchirer ou couper plusieurs trous dans le sac de ventilation. Assurez-vous qu'il ya beaucoup de place à l'intérieur du sac pour les feuilles ne touchent pas les côtés du sac. Écrivez le nom et la date de chaque sac.
Alternative: un déshumidificateur
Déshydrateurs (voir cette page pour plus d'information, les modèles et les prix des séchoirs alimentaires) sont plus rapides, plus facile et plus utile si vous voulez faire sécher de plus grandes quantités d'herbes ou des herbes hautes vous avez d'humidité comme le basilic.
Étape 7 - Sécher les herbes
Accrochez le sac dans une ambiance chaleureuse et aérée - un grenier fonctionne très bien! Laisser reposer pendant environ deux semaines ou plus. Comme les feuilles sont sèches, vérifier les signes de la croissance de moisissures. Mélanger le peloton entier si moisie et essayez à nouveau.
Étape 8 - Séparer les feuilles des tiges
Bande de feuilles séchées de tiges et jeter les tiges. Ecrasez les feuilles si on le souhaite, mais des herbes entières conservent leur saveur plus longtemps que concassés ou herbes frotté. J'attends jusqu'à ce que j'utilise les herbes plus tard, pour les écraser.
Étape 9 - Stockage des herbes
herbes séchées Stocker dans de petits contenants hermétiques loin de la lumière. des sacs en plastique de fermeture de fermeture éclair, le verre ou des récipients en plastique peuvent tous être utilisés pour le stockage. Ma préférence est vide sacs de FoodSaver - il enlève tout l'air, de sorte que les herbes séchées conservent plus de leur saveur. CONSEIL: Si vous ne possédez pas un scellant alimentaire à vide pour congeler les aliments, placez la nourriture dans un sac Ziploc, zip la fermeture dessus, mais laisser assez d'espace pour insérer la pointe d'une paille de soude. Lorsque la paille est en place, retirez l'air en aspirant l'air. Pour enlever la paille, de la paille de presse fermée où inséré et terminer en appuyant sur le sac fermé lorsque vous retirez la paille.
Assurez-vous d'étiqueter et dater chaque conteneur.
herbes Stocker dans un endroit frais, sec et sombre (loin de la lumière du soleil). Les herbes séchées garder pendant des années, mais pour de meilleurs résultats utiliser dans un an. La plupart des herbes diminueront en saveur avec l'âge et une plus grande quantité sera nécessaire pour obtenir la saveur désirée dans la cuisine.
Sage est la seule herbe qui va croître plus forte en saveur pendant le stockage. Pour la fabrication de sauge frotté, placer les feuilles séchées dans un tamis ou un tamis de fil sur une plaque et frotter contre le côté. Sage est une plante forte et crée frottage morceaux plus petits pour une distribution plus uniforme dans les recettes.
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