Contenu de ce Doritos Nacho Cheese chips tortilla

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Tous les 26 ingrédients dans la puce à saveur de fromage préféré de l'Amérique, a expliqué (oui, même inosinate disodique)

Au total, il y a 26 ingrédients séparés dans Doritos Nacho petit fromage Tortillas, que nous avons brisé dans l'ordre exact sur l'emballage - dans ce cas, le petit sac (ish) fait pour les boîtes à lunch.







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1) Maïs: Pour créer la tortilla réelle, les grains de maïs jaune crues sont trempées dans de grandes cuves d'eau presque bouillante, où ils sont combinés avec de la chaux (le produit chimique, et non pas le fruit). Bien que le but principal de la chaux est desserrant les téguments et en les rendant plus faciles à enlever, il injecte aussi un peu de calcium dans le maïs et libère la niacine (vitamine B3), qui est connu pour améliorer le taux de cholestérol et les risques cardiovasculaires plus bas. Une fois les balles et tout excès de chaux ont été lavés, le maïs maintenant hydraté est broyé dans une farine de maïs appelée masa, pressé dans cette forme célèbre Dorito et frit dans de l'huile végétale.

2) les huiles végétales (tournesol, de canola et / ou de l'huile de maïs): Extrait de quelle que soit la source (tournesol, de canola ou de maïs) est le moins cher à l'époque, les huiles végétales ont une réputation notoire. « Le processus de raffinage de l'élimination de ces huiles est extrêmement dure chimiquement », explique le médecin et biochimiste Cate Shanahan. auteur de la nutrition profonde: Pourquoi vos gènes besoin de nourriture traditionnelle. « Il endommage les molécules et les transforme en nouveaux composés qui ne se produisent pas dans la nature, dont beaucoup ont des effets toxiques sur notre corps - comme, par exemple, perturber la réplication de l'ADN et le traitement de l'énergie. »

En conséquence, consommer trop d'huile végétale qui est facile à faire considérer à peu près 45 pour cent de la moyenne des calories est américain proviennent d'huiles raffinées, selon Deep Nutrition résultat -peut dans la maladie du foie gras. résistance à l'insuline et les migraines.

3) Maltodextrine (à base de maïs): un sucre artificiel fabriqué à partir de maltose (aka de sucre de malt) et du dextrose (voir ci-dessous), maltodextrine est généralement utilisé comme un ingrédient épaississant ou agent de remplissage pour ajouter du volume à des aliments transformés et d'augmenter sa durée de conservation - maltodextrine lui-même a une durée de vie de deux ans. « Il est fondamentalement juste une variation sur le sucre de table », dit Shanahan.

4) Sel: Chips ne seraient pas des puces sans sel, non?

5) Fromage cheddar (lait, cultures de fromage, sel, enzymes): Le pain et le beurre de Doritos saveur nachos, ce fromage cheddar est pas différent de vos fromages transformés en moyenne. malgré contenant des ingrédients suspects à consonance comme des « cultures de fromage » et « enzymes ». « Les cultures et enzymes de démarrage ne sont utilisées pour accélérer le processus de coaguler le lait en fromage », explique Shanahan. « Quasiment tous les fromages est faite en utilisant une sorte d'enzyme pour accélérer le processus de fermentation. » Cela signifie que la seule chose à vous soucier de ce fromage cheddar est que ça va tacher vos doigts orange.

6) Le lactosérum: Le lactosérum est essentiellement les restes de liquide après le lait a été caillé et tendues. Il est généralement ajouté aux aliments transformés comme une source de protéines et d'ajouter en vrac.

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8) Buttermilk: Similaire au lactosérum, babeurre est le sous-produit de barattage du beurre de crème et est habituellement ajouté aux aliments transformés comme Doritos comme un moyen d'ajouter jovialité et souvent une sorte de texture crémeuse (bien que ce n'est pas tant le cas pour Doritos).

9) Romano fromage (lait de vache partiellement écrémé, culture de fromage, du sel, des enzymes): En ce qui concerne processus se poursuit, ce fromage passe par la même chose que le fromage cheddar mentionné ci-dessus.







10) le concentré protéique de lactosérum: Concentré de protéines de lactosérum est habituellement ajouté au fromage fondu - par exemple, fromages cheddar et romano - car les études montrent qu'il améliore le corps, la texture et du fromage tartinabilité.

11) Poudre d'oignon: Ceci est facile - déshydraté, oignon au sol utilisé pour l'assaisonnement.

12) Farine de maïs: farine de maïs (amidon de maïs aka) est extraite des grains de maïs par un procédé similaire à la production de masa décrit ci-dessus. Il est généralement utilisé comme une pâte pour donner des aliments frits une texture légère et croustillante.

14) Dextrose: Dextrose est plus ou moins juste un autre sucre. Il est intéressant, cependant, le dextrose a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu'il augmente rapidement les niveaux de sucre dans le sang, il est utilisé dans le traitement IV des solutions pour le sucre dans le sang et la déshydratation. Les personnes atteintes de diabète peuvent également utiliser des comprimés de dextrose pour augmenter leur taux de sucre dans le sang si elles deviennent dangereusement bas.

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15) Tomate en poudre: Un autre simple - déshydratés, les tomates au sol.

16) Lactose: un sucre dérivé du lait.

« L'épice, on entend toute substance végétale aromatique, dans l'ensemble, cassé, ou sous forme de sol, à l'exception des substances qui ont été traditionnellement considérés comme des aliments, tels que les oignons, l'ail et le céleri; dont la fonction importante dans les aliments est assaisonnement plutôt que de la nutrition; cela est vrai pour le nom; et dont aucune partie d'un principe d'huile volatile ou tout autre arôme a été supprimé « .

18) Couleur artificielle (y compris jaune 6, 5 Jaune et Rouge 40): Similaire aux arômes artificiels, colorants artificiels sont créés dans un laboratoire par les chimistes. Malheureusement, ils sont connus pour être cancérigènes: « Parce que les molécules de couleur sont une forme similaire à certaines de nos structures d'ADN, ils sont capables de se frayer un chemin là-bas et causer des problèmes », explique Shanahan. « Cela dit, je l'ai toujours été d'avis que des études prétendant couleurs artificielles peuvent causer le cancer ne sont pas pertinents parce que [dans les études], ils utilisent des quantités très élevées des couleurs artificielles - comme, un million de fois plus que vous ne jamais obtenir [dans votre] alimentaire [tout au long de votre vie]. » devrait donc être en mesure de briser le foie de la personne moyenne vers le bas quel que soit infime quantité de colorants artificiels que nous consommons avec de la nourriture.

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doigts de Doritos. Photo par Christopher Paulin

19) Acide lactique: acide lactique est un autre sucre pour l'assaisonnement acide. Il est le principal sucre dans le lait et peut également être utilisé pour accélérer le processus de coagulation des fromages.

20) Acide citrique: acide citrique est un agent aromatisant acide dérivé d'agrumes et est souvent utilisé pour garder les aliments comme Doritos frais, même s'ils ont été assis sur les étagères pendant des mois à la fois.

21) Sucre: Le sucre est ajouté pour la douceur (duh).

22) de poudre d'ail: Eh oui, vous l'aurez deviné, l'ail au sol, juste déshydraté.

23) Lait écrémé: le lait écrémé est probablement parce qu'il est répertorié dans le fromage romano.

24) rouge et vert Poivron Poudre: légumes déshydratés Plus.

25) inosinate: un exhausteur de goût savoureux qui est presque toujours utilisé en conjonction avec MSG et guanylate disodique (voir ci-dessous). Il est une purine. ce qui signifie qu'il est l'un des éléments constitutifs de l'ADN, et donc, il est souvent dérivé d'origine animale, comme le bœuf, le porc, la volaille et le poisson - donc si vous êtes végétarien ou végétalien, assurez-vous d'éviter les produits contenant inosinate disodique.

26) guanylate disodique: Utilisé conjointement avec MSG et inosinate disodique, guanylate disodique a un goût savoureux qui permet essentiellement aux fabricants d'augmenter la saveur des aliments sans le charger avec le sodium. Les risques de consommer trop de ce genre de choses sont plus ou moins les mêmes que MSG - à savoir des maux de tête et des nausées. Encore une fois, cependant, Shanahan dit qu'il n'y a aucune raison de vous soucier de ces exhausteurs de goût aussi longtemps que vous les consommer à côté une sorte de protéines - comme, par exemple, un sandwich à la dinde - pour réprimer les effets négatifs.

Les plats à emporter

Alors que la plupart de ces ingrédients individuels ne sont pas si mauvais pour nous, ils sont une grenade couverte fromage poussière lorsqu'ils sont consommés ensemble. « Plus vous salissez avec de la nourriture, plus vous demander votre système immunitaire pour savoir ce que le diable toutes ces nouvelles choses sont - et il peut faire des erreurs », dit Shanahan. Par exemple, les études montrent que les aliments overprocessed ont contribué à l'augmentation des allergies alimentaires dans les pays occidentaux.

Bizarrement, alors que les ingrédients qui sonnent comme ils seraient malsain (c.-à-inosinate disodique) ne sont pas vraiment si mal que ça, les ingrédients que nous pensons que nous reconnaissons (à savoir les huiles végétales) sont lentement la vraie faire la guerre à nos entrailles. « Les principales chose que les gens doivent faire attention à sont les premiers ingrédients dans ces aliments, comme l'huile végétale, » exhorte Shanahan. « Les huiles végétales seules peuvent causer le diabète, et ils ne sont même pas contenir de sucre. »

Qui aurait pensé coulures de maïs pourrait être si dangereux?

Ian Lecklitner est rédacteur à L.A. et journaliste.

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