Coréen Kimchi Dumplings (Mandu)
remplissage Boulette est un mélange de porc, le bœuf, le tofu, le kimchi, les oignons verts, des oignons et une sauce à base de soja
Pincer un côté de l'enveloppe et replier sur lui-même pour terminer le pli
Les boulettes de kimchi sont bourrés avec un mélange de boeuf, de porc, le tofu et le kimchi. Le porc ajoute un peu de graisse et savoriness au remplissage alors que le tofu rend moelleux et juteux. Ma table de préparation de Mandu est doublée avec des enveloppes Mandu, lavage des oeufs, et le remplissage des raviolis. Je place un monticule de remplissage sur le centre de l'enveloppe, une brosse de lavage avec bord d'oeuf, de pliage et de pincement et des plis pour sceller l'enveloppe. La technique de pincement et est plisser clé pour garder un mandu scellé. La dernière chose que vous voulez voir est une coquille de Mandu dégonflé à côté de éclatées ... ce remplissage est tragique. Alors, pincer et plisser!
Une fois que les boulettes de kimchi sont faites, je les ai ligne sur un plateau cerclé de la farine et les mettre au congélateur. Je le fais jusqu'à une semaine à l'avance avant Nouvel An afin qu'ils soient prêts à aller. Ils peuvent garder jusqu'à 2 mois au congélateur. Lorsque les boulettes sont faites en vrac, ils peuvent instantanément être appréciés sur leur propre comme collation ou un apéritif. Vous pouvez les préparer frits, cuits à la vapeur, ou une combinaison des deux (qui est ma préférence). Il suffit de les geler et ils sont prêts à être servis en quelques minutes. Je les sers avec ma sauce acidulée de soja sucrée que vous trouverez ci-dessous.
Pour raviolis à la vapeur - une fois l'eau commence à bouillir, boulettes de place à vapeur et garder couvert pendant 10 minutes. Servir.
Je voulais partager cette recette au début afin que vous puissiez me rejoindre dans la tradition de la préparation des boulettes Mandu kimchi avant jour de l'An. Restez à l'écoute pour la deuxième partie, la fabrication de Manduguk! Je ne peux pas attendre de le partager avec vous!
J'aime mes boulettes frites et cuites à la vapeur. Fry un côté pendant 4 minutes à feu doux, tourner et faire frire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau juste assez pour couvrir 1/2 pouce de boulette. Couvrir et vapeur pendant 4 minutes. Servir.
Serves: 80 boulettes
- ½ livre de boeuf haché
- ½ livre de porc haché
- ½ oignon haché tasse
- ½ tasse oignons verts, hachés
- ½ tasse kimchi, plus ou moins hachés, éliminer l'excès de liquide de kimchi
- 1 gâteau de tofu, dans une serviette et placer sous pot intense pendant au moins 10 minutes pour éliminer l'eau en excès de tofu
- 4 gousses d'ail, finement haché
- 2 c gingembre, finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
- Mandu enveloppes de boulette circulaires
- Pour Trempette: mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café gochugaru flocons, oignons verts et garnir de graines de sésame
- Dans un grand bol, mélanger délicatement le tofu, le boeuf, le porc, les oignons, les oignons verts et kimchi
- Dans mélange de bol l'huile de sésame ensemble, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre
- Verser le liquide sur la viande et le mélange de tofu et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité
- Placer la quantité de cuillère à soupe de remplissage dans le centre d'emballage mandu
- laver les oeufs de la brosse sur la moitié supérieure de wrapper de bord circulaire externe de mandu
- Pliez wrapper, bord à sec sur les bords humides, pincer et sertir à plisser l'emballage fermé
- Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus nourrissants
- mandu ligne sur une plaque à cuisson de la farine de sorte qu'il ne colle pas à elle!
- Profitez-poêlé ou cuit à la vapeur
