Coréen nouilles sautées Recette (Jap Chae, Chap Chae)
Chap Chae (chapchae ou japchae) est l'un des plats de nouilles les plus populaires en Corée, et semble aussi être celui que les Occidentaux aiment mieux. La fondation du plat, qui est connu comme les nouilles de verre coréen, est le mélange des nouilles (qui peuvent être fabriqués à partir de haricot mungo ou patates douces), la sauce soja, l'ail et l'huile de sésame.
La mention « nouilles de verre » vient du fait que les nouilles au chap Chae deviennent translucides lors de la cuisson. regardant presque comme de petites spirales de verre dans le bol. Ce plat fonctionne bien comme apéritif ou comme plat principal au déjeuner ou le dîner. De plus, il peut être servi chaud ou froid, selon la saison et de vos préférences personnelles. De plus, il est facile de faire comme un plat végétarien.
Parce que les nouilles de haricots mungo ou la patate douce absorbent les deux tonnes de saveur, vous pouvez mélanger et faire correspondre les légumes ou la viande à votre goût. J'ai utilisé le brocoli, les poivrons rouges. champignons shiitake, bulgogi. et l'oignon dans la version photographiée ici, et que la combinaison de la saveur et la couleur est l'un de mes favoris. Mais j'ai inclus les ingrédients traditionnels ci-dessous. Pourtant, ne hésitez pas à mélanger et assortir les différents ingrédients possibles pour faire un Chae de type qui est uniquement le vôtre qui est l'une des beautés de ce plat.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 8 oz haricot mungo ou nouilles de patate douce (pourraient être appelés dangmyeon ou de verre ou de vermicelles chinois)
- 1
- Oignon doux. tranché en fines lanières
- 2 gousses d'ail, finement haché
- 1/2 livre
- bébé épinard. étuvé
- 2
- carottes. juliennes
- 3
- oignons verts. haché
- 1/2 tasse de chou haché Napa
- 5
- champignons shiitake. réhydraté si elles sont séchées puis en tranches
- 2 cuillères à soupe de légumes ou
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
- Graines de sésame (facultatif)
- 6 oz. bœuf ou de porc (en option) *
Comment le faire
- Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, de légumes à la chaleur (ou d'olive) d'huile et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Ajouter les tranches d'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute.
- Ajouter le reste des légumes et laisser cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuit et encore un peu croustillant.
- Tournez à feu doux et ajouter les nouilles cuites, de la viande (le cas échéant), la sauce de soja. le sucre et l'huile de sésame restante.
- Bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le sel ou de la sauce de soja si nécessaire.
- Si vous utilisez des graines de sésame. les ajouter à la fin.
* Fonctionne bien poitrail émincé dans ce plat et de bœuf coréenne au barbecue (bulgogi) est souvent utilisé. Dans une pincée, des morceaux de poulet rôti, des bandes d'œufs, ou des morceaux de tofu frits sont bons ajouts de protéines.
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