Cuisine Mag amisha nu Shaak (moong légume daal)
Mag nu Shaak (moong légume daal)
Ce légume est / daal préféré de ma famille (comme nous Gujaratis l'appellent!) Avec meetha dhebra (de rotis sucrés à base de jaggery (gur)) et certains papad frit! Miam! Il est très copieux et si réconfortante et le remplissage. Ma nourriture de confort un peu favori. Ma mère avait l'habitude de faire le meilleur (ofcourse!) Et je dois encore travailler à obtenir le droit de meetha dhebra, semblable à ma mère. Une fois que je reçois ce droit, je vais télécharger la recette. )
3/4 tasse petit moong daal
2 tasses d'eau + 1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café d'huile végétale ou de ghee (beurre clarifié)
pincée de asafoetida
6-7 feuilles de curry
1 tomate finement haché
2 grandes gousses d'ail, finement hachées
1 froid vert, finement haché
1/2 cuillère à café de curcuma
1 1/2 cuillères à café de poudre de coriandre
1 / 4-1 / 2 cuillère à café de poudre fraîche (selon la façon dont vous l'aimez épicé)
1 1/2 cuillères à café de sucre
Jus de 1 citron
sel au goût
Faire tremper le petit moong daal dans environ 2 tasses d'eau et laissez reposer pendant environ une heure. Le daal devrait augmenter en taille. Pression cuire le moong trempé, ainsi que l'eau restante de trempage + une tasse d'eau supplémentaire. Donnez-lui environ 6 sifflets.
Dans une casserole, à feu moyen, mettre dans l'huile végétale, mettre les graines de cumin, asafoetida, feuilles de curry, l'ail et frisquet vert. Laissez les éclaboussures de graines. Maintenant, ajoutez dans toutes les épices, y compris la poudre fraîche, poudre de curcuma, la coriandre en poudre. Maintenant, ajoutez dans le moong cuit sous pression, les tomates, le sucre, le jus de citron, le sel au goût et laisser cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ébullition.
Vous pouvez manger ce avec du riz et du yaourt, ou avec rotis. Pour manger avec rotis, laissez la consistance soit un peu épais. Vous ne voulez pas trop d'eau restant dans le daal. Prendre plaisir. )