Cuisine Riffs Fried oeufs
Over Easy, Sunny Side Up, Whatever - Ils sont faciles et savoureux
Les œufs frits font d'excellents Eats pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Ils sont peu coûteux, riches en protéines et truffées d'éléments nutritifs. Mais beaucoup de gens à éviter en raison des inquiétudes sur le cholestérol. Eh bien, les bonnes nouvelles! Les scientifiques maintenant en grande partie d'accord que les œufs sont peu dangereux (je plus d'informations à ce sujet, ainsi que des liens vers des sources scientifiques, dans mon post poivron rouge et l'oignon Frittata). La plupart d'entre nous peuvent maintenant manger plus souvent des œufs.
Alors, comment voulez-vous vos oeufs cuits? Sunny Side Up? Trop facile? Au cours moyen ou difficile? Arrosé? Tous sont des choix populaires qui prennent quelques minutes pour se préparer.
Mieux encore, rien est plus facile à cuisiner - une fois que vous connaissez les bases, au moins.
Avant de commencer: La vaisselle et Retournement
La plupart des cuisiniers utilisent pour faire frire des oeufs poêle (poêle). Une poêle en fonte bien assaisonné est idéal. Alors, est une poêle antiadhésive. Si vous faites cuire les œufs beaucoup, je recommande fortement l'achat d'une poêle antiadhésive de 7 pouces. Ceci est la taille idéale pour la cuisson une ou deux œufs. Si vous faites cuire plus que cela, vous aurez besoin d'utiliser une autre poêle 7 pouces ou cuire vos œufs dans des lots. Mais puisque les œufs ne prennent que quelques minutes pour faire frire (à moins que vous les cuire Plus dur), le premier lot restera chaud pendant que vous faire frire le reste. Et si vous cuisinez pour un certain nombre de personnes, dont chacun veut son / ses œufs cuits dans un style différent - bien, faire cuire une ou deux à la fois dans une petite poêle est de suivre la voie la plus facile.
Et avec une petite poêle, il est facile de transformer les œufs en les retournant (au lieu d'utiliser une spatule). Vous pensez flipping semble effrayant? OK, ce sont les premières fois. Alors, voici quelques conseils Flippin:- Tout d'abord, soulever la casserole du brûleur et lui donner une légère secousse pour vous assurer que l'œuf (s) peut glisser librement. Puis, dans un mouvement rapide, tendez le bras (et poêle) vers l'avant (loin de vous) et donner à la poêle un léger mouvement vers le haut, mais défini (par un pouce ou deux, une sorte de douce secousse). Comme vous faites glisser la poêle avant, l'œuf glissera également vers l'avant et commencer le curling au bord avant de la poêle. Par saccades vers le haut de la poêle, vous provoquez l'œuf pour accélérer son glissement le rebord avant de la poêle et retourner en plein vol comme il quitte la casserole. Pour attraper l'œuf après sa capoté, généralement il suffit de laisser la poêle où il est - l'œuf y tombera. Parfois, vous devez régler la position de la poêle légèrement pour faire un crochet propre bien.
- Le plus grand danger est branlait la casserole trop dur, ce qui peut provoquer l'œuf à augmenter trop élevée dans l'air. Lorsque cela se produit, le jaune pourrait se briser.
- Vous pouvez pratiquer votre technique en retournant une poignée de haricots. Il suffit de les retourner jusqu'à ce que vous obtenez le coup de la technique. Il y a aussi beaucoup de vidéos YouTube là-bas qui démontrent flippery d'œufs.
Recette: Comment cuire un œuf
Frire un oeuf est plus technique que la recette réelle. Tout ce que vous faites est la fissuration d'un œuf ouvert et placer le contenu sur une chauffée, surface glissante (fait glissante soit par la graisse ou en utilisant une poêle anti-adhésive, ou les deux), l'assaisonnement avec du sel et du poivre si vous le souhaitez, et la cuisson jusqu'à ce que vous considèrent qu'il fait. « Terminé » est défini par la façon dont vous voulez que votre solide blanc d'oeuf et le jaune d'être. Certains styles d'œufs frits doivent être remis une ou deux fois pendant la cuisson.
Telle est la recette entière. Mais quelques détails supplémentaires sont utiles. Bien que ces détails diffèrent quelque peu selon quel style d'oeuf vous cuisinez (plus facile, plus dur, etc.), une fois que vous apprendre à cuisiner un, vous pouvez très bien faire cuire tous.
Sunny Side Up. Les instructions qui suivent décrivent comment faire frire un œuf « de côté ensoleillé » - ce qui signifie l'œuf est cuit sur un seul côté (non retournés). Voir ci-dessous pour une discussion sur la cuisson d'autres variations frites-œufs.
Voilà pourquoi Mme Kitchen Riffs et moi avions le petit déjeuner à l'heure du dîner il y a quelques jours. J'avais préparé le bacon et a été à partir des œufs que Mme K R beurrait le pain grillé.
« Comment voulez-vous vos oeufs? » Demandai-je. "Trop facile? Up? Arrosé? »
« En fait, je pensais œufs brouillés. »
Je suppose que c'est un autre poste pour une date ultérieure.
Je préfère mes œufs sur facile ou dans une omelette. Cependant, je ne suis pas trop pointilleux autres que je les déteste dans les salades. Je ne sais pas pourquoi, mais je fais.