Cuisson avec de la poudre d'espresso - Flourish - King Arthur Flour
Imaginez un ingrédient secret qui pourrait faire le goût du chocolat plus comme le chocolat. Trop beau pour être vrai, vous pensez, mais un tel miracle existe: poudre expresso.
Une pincée de poudre espresso améliore grandement et intensifie la saveur de chocolat dans des brownies, des gâteaux, et plus - sans transition de votre traitement à saveur mocha. Pensez-y comme un acteur de soutien qui aide l'éclat d'ingrédient star, un peu comme une pincée de sel prend la saveur des biscuits de plat à robuste, sans ajouter de la saveur salée.
poudre expresso est pas le même que le café instantané. poudre expresso est fabriqué à partir de grains de café grillés sombrement qui ont été broyées, brassées, séchées, puis broyé en une poudre très fine. Il est beaucoup plus concentré que le café instantané, ce qui signifie que vous avez seulement besoin d'une cuillère à thé dans votre recette de chocolat pour faire l'affaire.
Essayez la cuisson de votre recette préférée brownie, tout celui que vous aimez, sans poudre expresso et avec elle. Vous remarquerez une différence subtile. Le lot fait avec de la poudre d'espresso est un plus complexe, la saveur de chocolat profond. C'est un truc de boulanger particulièrement utile pour améliorer le chocolat moins de fantaisie: Si vous ne voulez pas le printemps pour la poudre de cacao ou de chocolat coûteux, ajoutant de la poudre expresso peut aider à « habiller » la saveur du chocolat.
De nombreuses recettes de chocolat (comme ces carrés au chocolat. Ce gâteau. Ou ces cookies) pour appeler la poudre d'espresso comme ingrédient facultatif. Gardez à l'esprit que presque toutes les recettes de chocolat bénéficiera de la poudre de café expresso, même si la recette n'appelle pas explicitement. Vous ne pouvez pas vous tromper en l'ajoutant!
Pour commencer, voici trois de nos façons de faire cuire très préférés avec de la poudre d'espresso. Chacune de ces recettes sont le chocolat-y fantastique et intensément dans leur propre droit, mais sont élevés à de nouveaux sommets avec l'ajout de poudre d'espresso.
Fudge Blackout Gâteau au chocolat
Si vous voulez impressionner un fanatique de chocolat, c'est votre recette. Ne vous laissez pas décourager par la complexité des ingrédients; il est parfaitement faisable pour un boulanger de tout niveau.
Décomposons ce gâteau grand, sombre et beau dans ses parties: Tout d'abord, vous faites deux humides, tendres-pané couches de gâteau au chocolat classique. Ensuite, vous faites une épaisseur, pouding au chocolat savoureux pour le remplissage.
Refroidir ces deux composants (couches de gâteau à froid sont beaucoup plus faciles à découper et au gel). À l'aide d'un couteau dentelé, vous Niveler les couches de gâteau pour les rendre plat et même. Enregistrez les garnitures en excès de gâteau pour l'extérieur du gâteau.
Remplissez les couches avec votre pudding, puis fouetter un ganache au chocolat de base et couvrir le gâteau avec elle. Émietter les garnitures de gâteaux supplémentaires (pour utiliser un robot ou un mélangeur Blitz rapidement les garnitures en miettes), puis les presser sur l'extérieur du gâteau.
Et là vous l'avez, le plus méchamment gâteau au chocolat intense que vous aurez jamais le goût. Obtenez la recette.
Double-Shot Mocha Chunks
Disons que vous ne voulez un peu de saveur de café avec votre chocolat. poudre expresso peut faire aussi: il suffit d'ajouter, et vous aurez une riche saveur de moka. Canaliser le buzz de votre tasse de matin sous forme de cookies, et vous obtenez ces Mocha cookies Chunk Double-Shot.
Notre ultime Chewy Brownies
Nous sommes très sérieux au sujet de carrés au chocolat, donc nous ne pas jeter le mot « ultime » à la légère. Ces carrés au chocolat sont tout ce que vous voulez: épais et moelleux avec un haut délicat, craquelée. Il n'y a pas de chocolat dans la liste des ingrédients, juste poudre de cacao, afin que la poudre expresso va très loin dans l'intensification de la profondeur de la saveur de chocolat ici. Obtenez la recette.
Que faire si vous n'avez pas de poudre expresso. Ma première recommandation est de faire provision ici afin que vous ne manquerez jamais! Grands desserts au chocolat ne devraient jamais être hors de portée.
Dites-nous, est-ce que vous faites cuire au four avec de la poudre d'espresso? Quelle est votre façon préférée de l'utiliser?
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Quelle quantité de caféine ne poudre expresso ajouter à un dessert?
Il y a une marque que je ne me souviens pas de la main, est livré dans un vase vert, qui est totalement sans caféine.
Je pense par exemple expresso fait l'amende de travail. Il est sur le goût de la personne préférence. Il n'y a pas qu'une seule façon de faire les choses.
Si le vôtre me t d'essayer un échantillon Ò mais je ne Chabg mon optnion. Jusqu'à ce que vous offrez un échantillon. Merci.
Il y a probablement plus de chocolat 34 mg de caféine par tasse.
Je copiais toutes les recettes. ce gâteau a l'air divin. Je J'utilise la poudre expresso dans tout chocolat.
Il n'y a jamais rien fait du chocolat dans cette maison sans expresso ajouté!
C'est pas bien les personnes âgées ne sont pas toujours de l'argent supplémentaire pour tester des recettes.
Merci pour le pesage à Elaine! Il est un bon point, si vous détestez vraiment le goût du café, sans doute ne vaut pas le risque - je vais dire que plus « chocolat-y » et la recette intense, moins vous êtes susceptible de goûter toute la saveur du café (pensez, une torte au chocolat sans farine), mais quelque chose de plus doux (comme un biscuit aux pépites de chocolat), vous seriez plus susceptibles, donc c'est une bonne règle à garder à l'esprit aussi. -Posie
Je suis d'accord avec Elaine, comme je l'habitude d'être en mesure de détecter le café aussi, bien que mes papilles ne sont pas comme aujourd'hui pointu. Et ajoutera que, parfois, les aliments intensément au chocolat ont une note de café, même sans y ajouter quoi que ce soit du café aromatisé. Une fois, j'apporté des biscuits intensément fudge au travail, et mon secrétaire café-haïssant pris une bouchée et a été fait, disant qu'il y avait du café dans ce et il n'y avait pas, parce que je n'aime pas le café soit.
Mon mari ne vraiment déteste le goût du café. J'utilise environ 1/2 ou 1/3 de la quantité de poudre d'expresso appelé et il ne peut pas y goûter. Il donne encore la saveur d'un coup de pouce.
J'ai fait que Blackout gâteau et il est A.M.A.Z.I.N.G.
Ceci est le gâteau au chocolat final.
Un grand rappel pour la Saint Valentin!
J'adore la poudre d'espresso de KAF. Il fait vraiment ajouter de la profondeur à la saveur du chocolat. Cependant, il semble se durcir toujours dans un massif de roche solide. J'ai essayé une pellicule de plastique sur le dessus et le mettre dans un sac zippé mais il arrive encore. J'ai vu les suggestions sur l'utilisation d'un moulin à café et / ou en utilisant des paquets de silice, mais je n'ai pas non plus de ceux-ci. Aucune suggestion? Je l'utiliser plus souvent, mais trouver que je finis habituellement sauter parce que je ne veux pas prendre le temps d'essayer de pulvériser à la main.
Denise, vous pouvez essayer de le garder dans le réfrigérateur depuis, contre-intuitive, le réfrigérateur est un environnement assez sec. Je le transférer dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et réfrigérer. Et quand je reçois aux extrémités de ma poudre expresso et il durcit en un morceau, je verse l'extrait de vanille dans la bouteille pour le dissoudre, et il suffit d'utiliser cette « vanille expresso » à la place de la vanille dans les recettes de chocolat. Pourquoi ne pas, non? # 128578; PJH
Brillant comme toujours, PJ !!
Je gardais ma poudre expresso (dans son pot d'origine) dans le congélateur. Il n'a jamais agglutinées ou solidifiés. Je suis passé par quelques pots jusqu'à présent et ne l'ai jamais eu un problème.
J'ai eu du succès avec l'aide d'une raboteuse micro pour râper un morceau solide de poudre d'espresso.
J'ai eu le même problème. Donc, je prends la boule dure de poudre de café et de la grille dans la recette, en utilisant une râpe / raboteuse dents fines. Le seul problème est que je ne sais jamais exactement combien à utiliser. Je ne sais pas si la poudre devient plus concentrée en séchant, donc je viens d'utiliser une cuillère à café de quart au lieu d'un demi.
Gardez-le au réfrigérateur.
Dans la page de description du produit pour qu'il espresso poudre il y a une photo d'un gâteau Bundt. Savez vous ce que c'est?
Heather, ce serait notre chocolat Macaron Bundt gâteau. Faites un essai - il est délicieux. PJH
Je suis d'accord avec Elaine. Je ne bois pas de café et ferait plus que le goût probablement la poudre d'espresso.
Je me demandais comment les carrés au chocolat, gâteaux etc ont l'air si sombre? Est-ce l'utilisation du cacao noir ou est-il un éclairage ou une combinaison des deux? J'aime vraiment profond quoi que ce soit au chocolat noir, mais trouve que je ne peux pas y parvenir sans ajouter le cacao noir.
Le gâteau de black-out est légendaire. Je l'ai fait pour la première fois il y a quelques années et maintenant il est la demande # 1 quand je demande, « Que puis-je faire? » Je l'ai même cassé les 3 composants et mélanger « n les apparié à d'autres utilisations. Le gâteau a bien fonctionné associé à la vanille caramel au beurre salé ou; le pudding fait un grand dessert autonome; et qui ne veut pas un glaçage au chocolat impressionnant sur quoi que ce soit à peu près. P.S.- À moins que vous ne pouvez vraiment pas supporter l'idée de la dégustation du café dans votre gâteau, ne pas sauter la poudre d'espresso!
Je vais essayer de la cuisson de votre recette préférée brownie, sans poudre expresso et avec elle.
si quelqu'un veut plus sur la table de mixage puis visite bestreviewzon.com/kitchen-mixer-accessories/
Vous pouvez également utiliser maison « café expresso », cela signifie, vous pouvez mieux ajuster la concentration du café, et la qualité du produit final sera beaucoup mieux. De cette façon, la saveur du café peut être diminuée. (Désolé mon anglais, je suis du Venezuela, je l'espère, vous pouvez comprendre mon conseil) Bonne chance!
serait-il sûr d'offrir un morceau de gâteau aux jeunes enfants, 3 et 5 ans?
Pouvez-vous me parler des petits gâteaux photo ci-dessus avec les informations de poudre de café expresso? Je l'utilise dans des brownies avec arrosés givrer Espresso ... une recette plus KA, et n'ajoute souvent Tim vieille recette de gâteau au chocolat de notre famille. c'est merveilleux. Et merci pour la pointe de vanille!
Combien poudre expresso voulez-vous ajouter à un gâteau au 9 "x13" ou 8 "ou 9" rond ou gâteau carré?
Que diriez-vous pousser la masse expresso dans mon mélangeur à haute alimenté à « re-poudre » il? Tout le monde a essayé cela?
Salut, je suis passé à il y a tout âge de la farine blanche de blé et ne pas faire cuire avec quoi que ce soit d'autre. Le seul problème que j'ai rencontré essaie de faire cuire une recette profonde de chocolat comme mentionné ici. Je trouve que le cacao et / ou espresso apporte en quelque sorte la saveur » blé entier » dans la farine. Dans tout autre cas cela ne me dérange pas, mais je pense qu'il subjugue la saveur du chocolat. Je l'ai essayé à la recherche de ce phénomène, mais ai trouvé rien du tout. Est-ce que quelqu'un à KAF ou dans cette communauté ont des idées sur ce sujet?
Je suis heureux de trouver enfin une source de poudre d'espresso. Ont regardé mais jamais trouvé dans les épiceries, demandé et les greffiers agir comme je suis fou! Mon père était boulanger en Allemagne et utilisé pour les articles de chocolat, mais pas tous les éléments de chocolat. Il est vrai que certaines choses au chocolat goût comme si il y a du café en eux, mais il n'y en a pas. Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas gérer le chocolat, même que certaines personnes ne peuvent pas manger du chou ou le brocoli.
rien de nouveau pour moi, été en ajoutant du café à mes desserts au chocolat pendant une longue période.
Je déteste le café, faire (je sais bizarre,) même pas comme mocha, mais je suis un die-hard fan de chocolat noir. Je suis toujours triste quand je vois des recettes avec de la poudre d'espresso. D'une manière générale, je peux simplement laisser la poudre sortir et faire la recette? Il y a tellement que j'aimerais faire, je lis et vois la poudre d'expresso et je suis peur d'essayer, même en laissant la poudre.
Je comprends le goût peut être différent, mais je suis toujours peur des changements de cohérence, etc. si je laisse à un ingrédient.
ajouter une cuillère à café de poudre de café expresso à mes biscuits aux pépites de chocolat. Le goût est incroyable. et mon mari Hating café ne peut pas détecter la cause.
Quand il y a 1 ou plusieurs ingrédients dans une recette que je n'aime pas, je laisse à moins qu'il est un ingrédient essentiel un, n'a jamais eu de problème, les recettes ne sont que des lignes directrices.
Pour les personnes qui sont avares d'un goût du café, la chicorée très finement broyé améliore également le chocolat sans ajouter un goût différent. Il travaille également dans le pudding au chocolat, crème au pot, et surtout sauce brune-juste « richesses » 'em up.
Je suis aussi un « ennemi » du café. Pendant que j'étais inquiet au sujet de la saveur à venir à travers, je lui ai donné un essai, en utilisant uniquement la moitié du montant. Aucune saveur de café remarqué. Je l'ai depuis essayé d'ajouter plus et n'a eu aucun problème. Vaut obtenir à mon avis.
Je voudrais juste ajouter que je l'utilise aussi un peu de poudre expresso dans un rub je fais pour BOEUF - que ce soit rôtir ou griller, il est incroyable!
J'ai essayé cette astuce et comme ça! Un autre activateur de chocolat que j'appris du livre de Niki Segnet, thesaurus saveur, est d'ajouter une pincée de cardamome desserts au chocolat plus foncé (je l'aime dans des pots de chocolat de crème et carrés au chocolat) et une pincée de noix de muscade aux desserts au chocolat au lait. Ceux-ci jouent de notes de saveur dans le chocolat, ce qui rend votre goût plat comme vous avez utilisé un chocolat plus cher, sans goûter de l'épice elle-même. Fascinant comment cela fonctionne.
J'ai essayé cette recette de gâteau et vraiment aimer. Cependant, j'aime aussi une saveur moka. Combien poudre expresso dois-je ajouter pour obtenir une saveur de mocha? Dois-je utiliser 1. c. par tasse de farine pour biscuits ou carrés au chocolat? Dois-je ajouter plus pour une saveur de mocha? J'aime aussi givrer mocha. Je suppose que 2 cuillerées. pour un glaçage pour couvrir un gâteau à double couche (8 ") serait suffisant, non? Merci de votre aide/
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