Curry de poulet à la manière pakistanaise (Murghi ka Saalan)
Taitement avec les Portugais Faveur
Le grand empereur moghol Shah Jahan. Roi du monde (1592-1666), est mort en détention, à Agra Fort. emprisonné par son fils, Aurangzeb. Alors qu'il était en train de mourir, il baissa les yeux depuis le balcon de la tour Burj Musamman au dôme nacrée du Taj Mahal qu'il a créé pour sa femme bien-aimée.
Qui a dit que la cuisine fusion est un phénomène du 20e siècle?
Pâtisseries et des gâteaux ont été préparés dans le « style européen « par les cuisiniers précédemment réduits en esclavage par les Portugais à Goa.
Je ne peux pas imaginer mon monde sans le piment poivre, je vous remercie, Vasco da Gama.
Un curry maison sans que la qualité de feu du piment est à moi, au mieux insipides. Cette poudre de piment rouge brique, comme par une forme d'alchimie, se lie à la tomate, l'oignon, l'ail et gingembre, la création d'un curry pulpeuse, onctueux. Que vous soyez du Bengale occidental. manger le curry et le riz étouffés du bout des doigts ou du Punjab. plongeant dans avec votre lumière comme l'air-chapati, ou comme moi afghano-pakistanaise, arrosant un monticule à la vapeur de riz basmati au curry, ou de « Brum » (Birmingham, Royaume-Uni) ayant avec pillowy naan et « un pinte » avec vos amis ... vous êtes glissées dans ce currybecausecurry sans vergogne épicé parle une langue universelle pour chili-têtes.
J'aime le servir avec un kachumbar. une salade de concombre haché, les tomates, les oignons, (se sentir libre d'omettre les oignons) et giclées de chaux / citron avec un peu de sel. La kachumbar ajoute une autre dimension texturale avec l'acidité du jus de lime couper bien dans la teneur en matière grasse du curry.
Je l'ai essayé de faire cela avec moins d'huile, mais je pense que vous devez aller le porc entier avec une utilisation 3 cuillerées à soupe de Curry d'huile et si non, ont une omelette ou une salade pour le dîner à la place. Et faire le curry le lendemain, quand vous avez fait cette course de 5 km.
* La date exacte du piment fait son chemin vers les plaines du nord de l'Inde est sujette à controverse. Certains croient qu'il était deux siècles après Vasco da Gama a atterri à Calicut; et certains disent que le piment a fait son chemin de Goa au nord pendant le règne de Shah Jahan.
Pour 4 avec un côté de riz Basmati ou chapati. (A galette de blé entier pakistanaise).
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile de canola (ou toute autre huile neutre comme pépins de raisin ou de tournesol)
2 lbs poulet, (j'utilise la poitrine de poulet avec os et demander à mon boucher de le couper en morceaux 3IN ou vous pouvez utiliser un poulet entier, jointé)
1 oignon de taille moyenne, haché grossièrement (ce sera blitz dans le mélangeur plus tard, alors ne vous inquiétez pas couper parfaitement)
2 gousses d'ail, tranchées mince (peut substituer avec 1 c pâte d'ail)
1 bouton taille du pouce de gingembre, coupé en tranches minces (peut remplacer avec 1 cuillère à café de pâte de gingembre, le gingembre si pas disponible, peut omettre)
28 oz / 400 ml peuvent haché tomates ou de sauce tomate (passata) ou 4-6 grosses tomates fraîches, hachées
1 1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
pincée haldi (poudre de curcuma)
1 1/2 c poudre de piment rouge (je commencerais avec 1/2 c) En fait, vous pouvez utiliser les flocons de piment rouge, calabrais piments séchés, entiers piments rouges séchés séchées, piments verts frais comme un oiseau thaï, serrano ou jalapeno- jouer avec un piment que vous avez à portée de main.
1/2 + 1 1/2 tasse d'eau
2 gousses de cardamome