Daifuku Avec Anko (pâte douce azuki) Remplissage Recette
Daifuku ou Daifuku mochi est un type de wagashi, ou japonais doux. Daifuku est un casse-croûte populaire japonaise et généralement servi avec du thé vert. Daifuku est le plus souvent rempli de pâte de haricots rouges, mais certains sont remplis avec de la pâte de haricots blancs (Shiroan). Il y a aussi des mochi qui est coloré et parfumé avec kinako (farine de soja), yomogi (armoise japonais), poudre de thé vert matcha ou une touche de colorant alimentaire rouge.
Il existe deux types de remplissage de haricots rouges: koshian (texture fine) et tsubuan (texture grossière). Il est à vous qui haricots rouges vous coller préférez que le remplissage, mais beaucoup préfèrent tsubuan avec sa texture grossière et la peau de haricots azuki encore conservés dans la pâte.
Mochi est faite de japonica à grain court riz glutineux (mochigome). Traditionnellement, mochi est fait par une méthode de main-d'œuvre. Le riz gluant est cuit et pilé avec des maillets en bois (kine) dans un mortier classique (usu). Nous appelons ce processus martèlement mochi « mochitsuki ». Le mochi est ensuite formé en formes rondes ou rectangulaires.
Il faut un peu de temps pour faire mochi à partir de zéro. Vous pouvez également faire mochi avec shiratamako ou mochiko (riz gluant / sucré de farine de riz). La farine est mélangée avec de l'eau et cuit à la vapeur soit sur la cuisinière ou au micro-ondes. Avec cette méthode rapide, mochi savoureux collant est prêt en un rien de temps.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 tasse shiratama-ko (farine de riz glutineux)
- 1/4 tasse de sucre
- eau 2/3 tasse
- Pour remplissage:
- 2/3 tasse d'eau et une tasse de sucre tasse et1 / 2 de poudre séchée par anko ou 1 1/4 tasse premade anko
- Katakuriko (amidon de pomme de terre) ou de l'amidon de maïs pour la formation de poussière
Comment le faire
- Chauffer 2/3 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre dans un petit pot.
- Ajouter 1/4 tasse de poudre de anko et bien mélanger.
- Laisser refroidir le remplissage de anko.
- Faire 12 petites boules de anko et mettre de côté.
- Mettre shiratamako dans un bol résistant à la chaleur.
- Mélanger l'eau et le sucre dans un petit bol et versez progressivement dans shiratama-ko, en remuant bien.
- Placez le bol au micro-ondes et chauffer la pâte pendant environ deux minutes.
- Incorporer la pâte.
- Faire chauffer la pâte au micro-ondes jusqu'à ce que la pâte gonfle.
- Incorporer le mochi rapidement. La poussière une casserole plat avec un peu d'amidon Katakuri-ko.
- En outre, les mains de la poussière avec une Katakuri-ko.
- Retirez le mochi chaud du bol dans la casserole à la main. Le mochi est chaud et collant, donc s'il vous plaît faites attention de ne pas brûler vos mains.
- mains antipoussière avec plus d'amidon de katakuriko et diviser le mochi en 12 morceaux par les mains.
- Faire 12 mochi plat et rond.
- Placer un morceau de remplissage anko sur un mochi et envelopper le anko par étirage mochi.
- Autour du Daifuku.
- Répétez le processus pour faire plus de pièces.
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Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!