Recette doux collants boules de riz dans la soupe (Yin-Yang Tong Yuan), Kitchn
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 tasses de farine douce de riz gluant
1/4 tasse de farine de riz
sucre candi 1/4 tasse
Mettez les pépites de chocolat dans un bol. Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition, puis verser sur les pépites de chocolat. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le chocolat est fondu et le mélange est lisse et brillante. Laisser reposer pendant quelques minutes pour refroidir et raffermir.
L'utilisation d'un mortier et un pilon, moudre les graines de sésame à une pâte; vous devriez avoir environ 2 cuillères à soupe. Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Mélanger le sucre granulé et de graines de sésame au sol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Couvrir et laisser refroidir au congélateur pendant que vous faites la pâte.
Pour la pâte, mélanger les deux farines de riz dans un bol. Ajouter 1 tasse d'eau et pétrir pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Diviser la boule de pâte en deux. Sur une surface saupoudrée de farine, diviser chaque morceau en deux et le façonner en un cylindre d'environ 2 pouces d'épaisseur. Couper la pâte en segments à l'échelle de 1 pouce.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les boulettes de riz, remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition douce (ébullition furieuse se casser les boules de riz). Immergez les boulettes de riz dans l'eau, et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils se dilatent légèrement et sont presque translucides, environ 15 minutes. Remuer de temps en temps pour garder les boulettes de riz de coller au fond du pot.
Pendant ce temps, faire 6 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre candi et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide commence à mijoter. Vous voulez servir ce plat chaud, donc maintenir le liquide à feu doux jusqu'à ce que les boulettes de riz sont prêts à servir.
Pour servir, ajouter des boulettes de riz (2 chocolat et 2 sésame, ou plus si vous le souhaitez) dans chaque bol, et remplir avec la soupe sucrée.
Notes recette
- boulettes de riz non cuits peuvent être recouverts d'une pellicule plastique et congelés jusqu'à un mois ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine pour une utilisation ultérieure.