Dewey Treehouse A Pie qui a vraiment Schmecks

Une tarte qui a vraiment Schmecks

J'ai d'abord vu l'alimentation qui a vraiment Schmecks dans notre bibliothèque de l'école quand j'avais douze ou treize ans. Je ne sais pas quelle est la pertinence du bibliothécaire pensé qu'il avait des élèves de septième et huitième, mais je l'ai trouvé sur le plateau et je voulais une copie de mon propre. Comme Edna de mon propre fond était un méli-mélo de comté de Waterloo (Ontario) cultures. Comme Edna, j'ai eu quelques arrière-grand-chose-grands-parents pionniers mennonites. Et j'ai grandi dans une communauté qui reflète non seulement le côté historique de la cuisine de Edna (les salades de haricots et de tartes sureau), mais ce que je pense que le côté église Lady de sa nourriture: repas-partage souper; cuisson bazar et fudge prise, et les tables de la sauce chili et confiture de rhubarbe à la vente; parties de cartes d'église et socials de fraises.

Je l'ai fait obtenir une copie du livre, avec plus de nourriture que vraiment Schmecks qui est sorti juste au sujet de l'époque aussi. Et je cuisinais et cuit beaucoup de ces recettes au fil des ans: biscuits, pains, tartes, même quelques-unes des bizarreries comme cervelas et boutons.

Edna et ma grand-mère étaient sur le même âge, et une grande partie de la nourriture dans ce livre 1968 aurait pu sortir tout droit de la cuisine de grand-mère. Je ne l'avais jamais vu une recette écrite vers le bas pour potpie nouilles (Edna appelé Hingle Potpie), qui grand-mère nous a transmis comme une sorte de forme d'art de la cuisine, nous montrant comment déposer la pâte à nouilles en seulement où le bouillon de poulet bouillait , et déplorant que ses nouilles ne sont pas suffisamment minces pour avoir passé Muster avec sa propre grand-mère. (Grand-mère souabe de M. Fixit a fait un plat de poulet avec des nouilles faites maison similaire, elle a appelé Flekele.)

[Les recettes sont tapés tels qu'ils apparaissent dans les aliments qui vraiment Schmecks. y compris le WOW! à la fin. J'ai inclure quelques notes de la famille dans la version crème Schnitz.]

Pâtisserie pour une croûte, tarte de 9 pouces

5 ou 7 pommes selon la taille
3 c. farine
1/8 c. À thé sel
1 tasse de crème épaisse douce, aigre, ou sur le tour [ma mère dit que grand-mère préférée « lait riche ou de crème légère »]
¾ c. cannelle
1 tasse de sucre

Mélanger ¾ tasse de sucre, la farine, le sel et la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Eplucher les pommes, les couper en Schnitz [tranches] et organiser et étroitement joliment la coquille de pâtisserie. Verser le mélange de crème sur les pommes. [Méthode de grand-mère était légèrement différente; elle a mélangé les ingrédients secs et saupoudré plupart d'entre eux dans le fond de la croûte; ajouter les pommes; puis dit « verser le lait juste assez pour que vous puissiez le voir venir sur les pommes. »] Mélanger la tasse ¼ le reste du sucre avec la cannelle et saupoudrer sur le dessus. Cuire au four à 425 degrés pendant 10 minutes, mettez le feu à 350 degress et cuire une demi-heure jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le remplissage est réglé. Regarde ça. [Je suppose que Edna voulait regarder dans le cas où il brûle, mais ma mère m'a rappelé que vous devriez également regarder ce genre de tarte parce qu'elle a tendance à bulles sur un peu et faire un désordre collant dans le four. Elle recommande de mettre un moule à biscuit ou d'une feuille en dessous pour récupérer les coulures.]

Crème et Crumb Schnitz Pie

« Si vous voulez avoir les deux [crème et les miettes], essayez celui-ci. »

Pâtisserie pour une croûte, tarte de 9 pouces

pommes assez pour remplir le fond de tarte
1 tasse de sucre brun
3 c. beurre
farine 1/3 tasse
2/3 tasse de crème-sucré, aigre, ou tournant
¾ c. cannelle

Mélanger le beurre, le sucre et la farine en miettes. Saupoudrer la moitié dans le fond de la coque. Pelez et épépinez les pommes, les couper en Schnitz et les disposer sur le dessus des miettes. Mélanger la moitié des miettes restantes avec la crème et verser le mélange sur les pommes. Enfin, mélanger la cannelle avec le reste des miettes et saupoudrer ces sur le dessus. Cuire au four à 425 degrés pendant 10 minutes, puis à 350 degrés pendant environ une demi-heure. HOU LA LA!

« Gardez bien manger aussi longtemps que vous le pouvez. A presque 97 je dois être plus prudent, mais je suis chanceux et [reconnaissant?], mangeront de bon cœur quand la dent guérit.

« Je suis désolé de vous dire tout cela.