DIY Racine sirop bière, nourriture - vin
blogueur Erik Ellestad basé à San Francisco a déchiffré le code sur la bière racine. Voici la recette.
Sur les entrées plus de 20 couvrant près de six mois, Ellestad a examiné une série de bières racines de l'artisanat moderne tout en explorant simultanément dans le, ahem, les racines de cette boisson gazeuse emblématique, qui a été popularisé au 19ème siècle par un pharmacien de Philadelphie, Charles Hires . La recherche de Ellestad non seulement conduit à des découvertes surprenantes, il a jeté les bases pour lui de créer une recette (ci-dessous), qu'il croit émule étroitement d'origine de la bière racine, la complexité douce-amère.
Ce qui a en savoir plus sur la bière racine tôt? bière Root a été vendue en kit. Il était vendue sous forme de poudre ou d'un sirop pour les femmes au foyer. Vous carbonate à la maison. Vous souhaitez embouteiller, mettre en elle la levure de boulanger un peu, puis laissez-le carbonate dans votre sous-sol. Je pensais que c'était vraiment cool. Et je suppose que c'était aussi quelque chose qui me fait penser, pourquoi ne pas le faire moi-même?
La plupart des choses dans les bières de racines traditionnelles ont une valeur médicinale, ou l'on croyait avoir. Ginger, les gens prennent encore que pour les maux d'estomac. Wintergreen a une substance comme l'aspirine en elle, donc il est un peu comme un analgésique. Il est également intéressant qu'il avait houblon en elle. Je pensais que c'était cool.
Qu'est-ce que vous basez votre recette? Une liste des ingrédients de [bière commerciale racine pionnier] Charles Hires. Je me suis toujours coincé avec les principaux ingrédients sassafras, Wintergreen, le gingembre, la réglisse, la salsepareille et gardé peaufinage la recette. Ceux que je préfère sont un peu plus amère que la plupart des boissons gazeuses américaines.
Avez-vous essayé de faire des cocktails avec elle? Il est super bien avec le whisky de seigle. Vraiment, vraiment bon.
Racine sirop bière d'Erik Ellestad
Donne 3 tasses
Les racines
2 cuillères à café de racine jamaïcaine salsepareille
2 cuillères à café d'écorce de racine sassafras
2 cuillères à café de wintergreen
1 cuillère à café de racine de réglisse
1/2 cuillère à café de racine de gingembre sec
1/2 cuillère à café de baies de genièvre, écrasées
1/2 cuillère à café Grains de Paradis, écrasées
1/2 cuillère à café de nard américain
1/2 cuillère à café de racine de gentiane
1 pouce racine de gingembre frais de pièce, coupé et broyé
1 étoile d'anis
Herbes
1/2 cuillère à café marrube
1/2 cuillère à café de houblon Cascade
1/2 cuillère à café de maté
édulcorants
1/4 tasse Californie miel de fleurs sauvages
1 tasse de sucre brut lavé
1 cuillère à soupe de mélasse de blackstrap
Apportez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les racines, couvrir et laisser mijoter à sa plus basse pendant 20 minutes. Éteindre le feu et ajouter des herbes. Couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes. Strain les solides. Incorporer les édulcorants, refroidir et conserver au réfrigérateur. Pour servir, mélanger le sirop avec de l'eau de soude au goût: sirop 1 partie à 3 ou 4 parties de soude est un bon point de départ.