Dum Aloo recette, restaurant de style Punjabi Dum Aloo Recette Curry
Certaines des recettes de pommes de terre indiennes, j'ai partagé avant de l'inclure curry de pommes de terre simple. délicieux aloo gobi. style indien sud kurma de pommes de terre et curry d'œufs de pommes de terre.
recette ci-dessous Dum aloo
4.7 sur 10 commentaires
Cuisine: Indienne du Nord
Rendement / portions: 4 à 5
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- pommes de terre 250 grammes (environ 25 petites pommes de terre de bébé)
- ¼ tasse d'huile ou selon les besoins pour la friture
- 1 tasse d'oignons en cubes (de préférence blanchies)
- 1 épépinées tomate moyenne mûre (ne pas utiliser la tomate aigre)
- 10 noix de cajou
- huile 1 cuillère à soupe
- 1 petite ou demi feuille de laurier
- 1 cardamome verte / Elaichi
- Une fente piment vert
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ail
- ½ à ¾ cuillère à thé garam masala
- ½ à ¾ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ à ¾ cuillère à thé kashmiri poudre de piment
- sel si nécessaire
- peu de poudre de curcuma
- 3 cuillerées à soupe caillé / yogourt nature épais (ne pas utiliser un acide)
- ¼ c kasuri methi / feuilles de fenugrec séchées
- feuilles de coriandre peu haché
Comment faire la recette
- Laver les pommes de terre et éplucher. Si vous utilisez grosses pommes de terre, puis les couper en cubes de taille égale. Si vous utilisez des pommes de terre de bébé assurez-vous que tous sont de la même taille. piquez avec un pic de fourchette ou de la dent pour qu'ils crament à l'intérieur aussi bien.
- Apportez 3 tasses d'eau à un dans une casserole et les faire bouillir pendant 3 minutes. Retirez-les et essuyez ou laisser sécher à l'air. Dans la même eau que vous pouvez faire bouillir les oignons pendant 2 à 3 minutes et les ébouillanter. Faire bouillir les oignons est facultatif il est suggéré d'éviter l'amertume de une certaine variété d'oignons.
Making Dum Aloo curry
- Faire chauffer l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.
- Faire une pâte fine de noix de cajou, les oignons et les tomates.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile, et faire revenir la feuille de laurier et la cardamome. gingembre ail jusqu'à ce que la pâte frite l'odeur brute va.
- Ajouter la pâte de tomate oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur brute disparaît et la pâte épaississe légèrement.
- Ajouter la poudre de chili, garam masala, le sel et le curcuma. Saute jusqu'à ce que le masala sent bon et laisser les côtés de la casserole.
- Ajouter caillé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne épais.
- Ajouter les pommes de terre et ½ à ¾ de tasse d'eau. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. A ce stade, la sauce doit être épaisse et pommes de terre entièrement cuites.
- Saupoudrez écrasé kasuri methi. Remuer et laisser cuire pour juste une minute. éteindre.
- Saupoudrer les feuilles de coriandre et le transfert Dum Aloo un bol de service. Couvrants jusqu'à Dum Aloo est servi.
Calories: 450 Lipides: 3g
Comment faire recette dum Aloo - photos étape par étape
1. Je l'ai utilisé des pommes de terre de bébé, mais ils peuvent être remplacés par des pommes de terre de taille moyenne cubed. Laver, éplucher, cube si grand et les piquer avec cure-dent ou d'une fourchette au hasard quelques fois. Par les faire bouillir pendant 3 minutes. Si vous utilisez des pommes de terre de bébé de taille inégale, couper les grande taille pour faire tous de la même taille. De cette façon, ils font bouillir - frire uniformément. J'étuvé les pommes de terre, juste pour assurer qu'ils obtiennent bien cuits dans la friture. les égoutter et essuyer avec un chiffon propre ou d'un tissu. Dans la même eau que vous pouvez faire bouillir les oignons pendant 2 à 3 minutes et les rincer à l'eau froide. Cela permet d'éviter la sauce de tourner amère. Je l'ai cependant utilisé des oignons crus directement.
