Empanadas de Viento pané frit empanadas - Laylita - Recettes

Empanadas de viento ou empanadas de fromage frites sont les plus délicieux empanadas équatoriens traditionnels - ils sont remplis de fromage (et les oignons coupés en dés si vous voulez), frit jusqu'à croustillant, et servi saupoudré de sucre. Ce sont vraiment mes empanadas préférés de tous les temps, la combinaison du fromage gluant et les oignons dans un empanada frit croustillant et garni de sucre est délicieux. Je mange ce tous les jours si je pouvais (probablement pas une idée saine), ces empanadas de viento sont le petit déjeuner parfait ou une collation de l'après-midi avec une tasse de café noir.

La partie la plus importante est de ce que les empanadas sont scellés bien, je les scelle quatre fois: d'abord avec mes doigts, puis avec une fourchette, puis avec mes doigts tordant et plier les bords, et enfin avec la fourche à nouveau. Il aide également si les empanadas se reposer pendant environ une heure au réfrigérateur avant de les faire frire, cela peut sembler juste sur le dessus pour sceller un empanada, mais je les ai connu une fuite alors qu'ils sont frits et il est très salissant.

pané frit empanadas Empanadas de viento

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Auteur: Layla Pujol

Recette pour empanadas de viento ou empanadas de fromage frit, ces délicieuses empanadas équatoriens traditionnels sont remplis de fromage, frites jusqu'à ce que croustillant et servi saupoudré de sucre.

15 taille moyenne ou 25 petits disques empanada - peuvent utiliser la pâte fait maison (recette ci-dessous) ou acheté en magasin de disques empanada.

Pour la pâte à empanada maison:

3 tasses de farine tout usage
½ c sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre - en option (si vous voulez un soupçon de douceur dans la pâte)
1 bâton de beurre (4 oz), coupé en 8 morceaux
¼ tasse ou 4 cuillères à soupe de jus d'orange
eau gazeuse 2/3 tasse ou encore de l'eau, ajouter plus si nécessaire

Pour la garniture au fromage et la cuisine:

1 tasse d'oignon blanc finement haché (facultatif)
½ tasse de sucre pour saupoudrer
huile de friture

Pour la pâte à empanada:

Mélanger la farine, le sel, le sucre (le cas échéant), et la levure dans un robot culinaire.

Ajouter les morceaux de beurre et mélanger jusqu'à ce que mixte.

Ajouter le jus d'orange et l'eau gazeuse - commencer avec ½ tasse d'eau, puis ajouter au besoin, le pouls et mélanger jusqu'à ce que des touffes de départ pour former la pâte.

Pour faire la pâte à empanada à la main, suivez la même instruction, mais utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients ensemble.

Former une boule avec la pâte et pétrir légèrement.

Placez la pâte dans un bol, manteau avec une petite quantité d'huile, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure.

Pour les disques empanada ou tours, vous pouvez rouler la pâte en une couche mince et découper des formes de disques ronds pour les empanadas (moules ronds d'utilisation ou une petite assiette). Ou vous pouvez faire plusieurs petites boules de pâte, environ 1,5 oz à 2 oz en poids, puis utiliser une presse tortilla ou un rouleau à pâtisserie pour les déployer - ils ne doivent pas nécessairement être parfaitement rond. Il est vraiment important d'obtenir les disques très minces car ils cuisent très rapidement lorsque les frire, si après avoir coupé les formes rondes ou en les pressant avec une presse tortilla, ils sont encore épais, essayez de rouler chaque disque un peu plus jusqu'à ce qu'il soit très mince. Certaines personnes utilisent aussi une machine à pâtes pour obtenir la pâte très mince.

Les disques empanada peuvent être utilisés immédiatement ou conservés au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Vous pouvez trouver plus d'informations et photos étape par étape sur le procédé de fabrication de la pâte à empanada pour faire frire ici.

Pour remplir, assembler et faire revenir les empanadas:

Mélanger les oignons hachés et de fromage râpé ensemble.
Verser la garniture au fromage au centre du disque de chaque empanada.
Plier les disques empanada et sceller les bords, tout d'abord en appuyant doucement avec les doigts, à côté utiliser une fourchette pour presser et sceller enfin tordre et plier les bords des empanadas et ensuite utiliser la fourche supplémentaire pour le scellement final.
Refroidissez les empanadas pendant au moins une heure, cela les aidera à mieux sceller et prévenir les fuites.
Faire revenir les empanadas, soit dans une friteuse ou dans une poêle à frire, si vous utilisez une poêle ajouter suffisamment d'huile pour couvrir au moins la moitié de l'empanada, laisser l'huile faire très chaud et les faire frire chaque empanada jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté ou sur les une minute par côté.
Placez les empanadas sur des serviettes en papier pour drainer l'excès d'huile, saupoudrer généreusement de sucre et servir chaud.

Ces empanadas frites font également un excellent apéritif, ou selon Nicolas un dessert. Nous avons eu un argument à ce sujet, « ils ne sont pas un dessert » était ma réponse, il a insisté « mais ils ont du sucre sur le dessus, de sorte que leur fait un dessert ». Quoi qu'il en soit je ne suis pas un grand succès, donc si vous voulez considérer ces un dessert alors aller de l'avant (mais ils ne sont pas). De toute façon ils sont délicieux et très facile à faire, surtout si vous tentez de tricher et d'utiliser le magasin acheté des disques empanada.

Comment faire la pâte pour empanadas de fromage frites:

Montage et frire les empanadas de fromage:

Je me sentais comme un génie culinaire de la façon dont ceux-ci sont sortis tout comme sur la photo - la pâte était incroyable - vale la pena. J'ai essayé de se rappeler ce que on les appelait depuis 15 ans! Mon année de collège j'ai étudié à la Universidad San Francisco de Quito. Ma famille d'accueil a fait ces temps en temps pour le dessert (doit avoir été utilisé pour accueillir des étudiants pensant que c'était le dessert). Fried comme ceux-ci de traiter la Journée week-end dernier d'un Père. Tellement heureux. Je sais que je suis jaillissant, mais cela signifiait beaucoup pour moi de trouver cette recette. Je vous remercie.

Geri Narvaez dit

Merci pour la recette. Le seul changement que je fait est que je fais cuire les oignons avec un mélange roucou et puis une fois froid avec le fromage et remplir les disques. C'est ainsi que ma famille les a fait et le roucou ajoute de la saveur.

Merci, merci, merci, Laylita! Tu es le meilleur.

J'ai fait ces hier pour le petit déjeuner! Merci à toi! Ma mère avait l'habitude de faire la pâte avec du saindoux! Votre recette était assez proche de la sienne dans la saveur et la texture. Elle a toujours ajouté des raisins secs et coupées en morceaux, œuf dur, ce qui a le ciel pour moi.

Ileen Cuccaro dit

Je vous aime la recette que vous avez utilisé pour la pâte, il semble incroyable et squameuse croustillant

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