Enchiladas Con Salsa Verde, enchiladas recette de sauce verte, ce qui est l'Amérique Cooking
5 à 6 tomatilles frais. nettoyés et épluchés
2 petits piments verts *
4 cuillères à café d'origan frais mexicaine
(1/4 tasse bien tassée) des feuilles de coriandre fraîche
1/4 tasse de persil frais
1/4 oignon. en dés
1 gousse d'ail
1 (5 onces) peut de lait évaporé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 grande poitrine de poulet, cuit et déchiqueté
4 cuillères à café d'huile végétale
18 tortillas de maïs **
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (plus ou moins selon votre goût)
1 oignon de taille moyenne, finement haché
fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, Manchero ou Queso Quesadilla)
* Retirer les graines et les membranes pour la saveur plus douce. Porter des gants lorsque vous travaillez avec les piments frais et ne pas se frotter les yeux.
Préparer la sauce Tomatillo Chili. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomatillos, piments verts, l'origan, feuilles de coriandre 1/4 tasse, le persil, l'oignon et l'ail. Retirer du mélangeur ou un robot culinaire et dans une grande casserole.
À feu moyen-doux, chauffer le mélange tomatillo. Ajouter le lait évaporé et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Réduire la température à moyenne-faible; mijoter jusqu'à ce que le mélange est réduit à environ deux tasses, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et incorporer la poitrine de poulet déchiqueté; garder au chaud sur le côté.
Adoucir les tortillas de maïs: Pour adoucir une tortilla de maïs, saisir avec des pincettes, placez-le dans l'huile de maïs chaude dans une poêle, mettez presque immédiatement et contenir jusqu'à drainer (vous voulez adoucir la tortilla pas cuire). Vous pouvez également les chauffer sur un Comal ou au micro-ondes si la partie de l'huile est un problème pour vous.
Placez les tortillas, de sorte qu'ils ne se chevauchent pas, sur une plaque chauffante en fonte moyenne à chaud ou dans une poêle à frire à feu moyen-élevé. Tournez fréquemment jusqu'à ce que doux et chaud (environ 30 secondes de chaque côté).
Pour Micro-ondes: Placer pas plus de 4 tortillas dans à la fois, disposés selon un motif circulaire avec des bords qui se chevauchent à peine. Feu doux pendant 20 secondes, retournez et de la chaleur pendant 10 secondes.
Garnir avec les feuilles de coriandre fraîche, l'oignon haché et le fromage râpé de votre choix.
Vous êtes maintenant prêt à servir vos enchiladas. Prendre plaisir!