Épinards et champignons Lasagne végétarienne au fromage bio
Prêt pour une recette de nourriture de confort qui est ringard, rempli de légumes verts, et adaptés à vos amis végétariens? Ce épinards et champignons lasagne végétarienne est tout cela et puis certains - relaxez.
La nourriture de confort ne doit pas être une bombe de santé totale. En fait, de nombreux plats qui évoquent le confort et la chaleur peuvent être sacrément bonne santé, aussi - prendre cette recette de lasagne végétarienne, par exemple. Fabriqué avec bébé épinards tendre. cremini. sauce béchamel maison (un mélange de farine, de beurre nourri à l'herbe, et du lait de noix de cajou), et le fromage organique, ce lasagnes est l'incarnation d'un plat copieux, mais nourrissant.
Pourquoi choisir fromage biologique?
Consulter le Dirty Dozen et Clean Quinze du Groupe de travail sur l'environnement est une évidence quand vous voulez choisir entre produits conventionnels et biologiques, mais que sur les produits laitiers?
Une autre étude de l'Université de Newcastle au Royaume-Uni a analysé 196 articles évalués par des pairs sur le lait et 97 articles sur la viande et distingue des différences claires entre les produits laitiers biologiques et élevés de façon classique et de la viande. L'étude a conclu, « deux lait biologique et de la viande contiennent environ 50 pour cent plus bénéfiques des acides gras oméga-3 que les produits produits de manière conventionnelle. »
Professeur Carlo Leifert de l'Université de Newcastle, qui a dirigé les études, a noté, « Plusieurs de ces différences proviennent de la production de l'élevage biologique et sont provoquées par des différences dans l'intensité de la production, avec l'extérieur élevés en, les animaux nourris à l'herbe produisant du lait et de la viande qui est toujours plus élevé en acides gras souhaitables tels que les oméga-3, et plus faible en acides gras qui peuvent favoriser les maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques « .
produits laitiers biologiques sont également libres d'antibiotiques et d'hormones de synthèse, y compris l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), qui stimule la production de lait non naturelle chez les vaches laitières. Selon Andrew W. Campbell, MD. rBGH « provoque une augmentation de la production de 15 à 17 pour cent de lait chez les vaches laitières et les amène à produire de l'insuline-like growth factor 1 (IGF-1), qui a été associée avec sein préménopausique, du colon et les cancers de la prostate. »
Organique (et mieux encore, nourris à l'herbe) Les produits laitiers sont le gagnant clair en ce qui concerne les avantages nutritionnels. Choisissez USDA fromage certifié biologique, lait, fromage cottage, yogourt, kéfir et à récolter pleinement les avantages des produits laitiers.
Ooey fromage gluant, bébé épinards, champignons tendres, et beaucoup de saveur font de cette recette lasagne végétarienne un classique alimentaire de confort amélioré. Creusez!
- 3 c l'huile d'avocat, divisée
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 grandes poignées d'épinards bébé
- 4 cuillères à soupe de beurre ou de beurre clarifié nourri à l'herbe
- ¼ tasse de farine blanche non blanchie
- 4 tasses de lait non sucré de noix de cajou plaine
- 1 ¼ tasse de fromage parmesan râpé organique, divisé
- ¼ c muscade
- 1 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraichement moulu
- 4 tasses de champignons tranchés cremini
- ¼ tasse de vin blanc sec
- 8 onces sans-ébullition lasagnes
- 6 oz mozzarella organique, déchiqueté
- Préchauffer le four à 375 F.
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'avocat dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce coupé en dés translucides, environ cinq minutes. Ajouter les épinards dans une poignée à la fois et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ trois à cinq minutes. Assaisonner avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût. Transférer les épinards et le mélange d'oignon à une passoire et presser pour enlever le liquide en excès. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre ou le ghee à feu vif. Ajouter la farine et cuire, en fouettant continuellement, pendant une minute ou jusqu'à ce que le roux (mélange de beurre et de farine) devient brun doré. Lentement ajouter dans le lait et fouetter en continu, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaissir légèrement. Retirer du feu et incorporer le fromage parmesan une tasse, la noix de muscade, une cuillère à café de sel et de poivre noir moulu au goût. Mettre de côté.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'avocat restant dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et une pincée de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Faire sauter les champignons jusqu'à brun doré, environ cinq à huit minutes. Ajouter au vin blanc sec et continuer à cuire et déglacer la poêle pendant cinq minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
- Monter la lasagne. Étaler une tasse de béchamel au fond d'un plat de cuisson pouces 9x13 et le dessus avec une seule couche de lasagnes. Continuer superposant ingrédients: lasagne sauce béchamel, épinards sautés, mozzarella, champignons, nouilles, et une pincée de parmesan jusqu'à ce que tous les ingrédients sont utilisés vers le haut.
- Couvrir lasagne papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et qu'il bouillonne. Retirer du four et laisser reposer pendant 20 minutes. Tranche, servir, et profitez-en!
Photos de Kate Gavlick