Espagnol - Soupe à l'oignon, le chef Expat à Barcelone
La première fois que j'ai jamais eu soupe à l'oignon française était en 10e année. Notre professeur de français nous a fait un voyage sur le terrain culturel à un restaurant français, et l'un de mes amis a commandé. Je ne l'aurais pas été si aventureux. Elle m'a dit de l'essayer, et comme un adolescent complaisant qui fait confiance que ses amis, je l'ai fait, et ce fut une révélation de goût! Je ne pouvais pas obtenir assez de fromage gluant, le pain croustillant, puis caché en dessous, qui sombre, le bouillon de caramel rempli à ras bord avec des oignons doux, caramélisés. Paradis.
Couper hier soir. Je voulais faire cette soupe pendant des siècles. Mais je devais attendre jusqu'à ce que je suis arrivé un peu en terre cuite que je pouvais utiliser dans le four pour faire fondre ce fromage incroyable. Donc, deux ou trois mois, j'ai acheté deux bols de soupe Le Creuset, non seulement ils sont fonctionnels, ils sont assez magnifiques aussi. (J'adore Le Creuset par la manière, mais ce n'est pas un poste à leur sujet.)
Alors, voici ce que vous allez avoir besoin:
Adapté de Williams Sonoma Réconfort
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 1/2 lbs. Oignons, jaune, blanc, rouge ... .Allez fou!
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse Jerez (Sherry) ou de vin blanc sec
Chorizo Stock (recette ci-dessous)
2 c haché thym frais
Sel et poivre au goût
Une baguette croustillante
2 2 / 3cups fromage râpé Gruyère
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 espagnol chorizo
2 côtes de céleri, y compris les feuilles hachées,
1 carotte, pelée et hachée
1 rutabaga ou rutabaga, haché
Une grande branche de thym
Pendant ce temps, préchauffez le gril du four. Soyez prêt tasse huit 1 1/2 broilerproof cruches soupe. Couper la baguette en 16 tranches, les calibrage de sorte que 2 tranches s'adapter à l'intérieur de chaque pot. Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées des deux côtés, environ 1 minute au total. Mettez de côté les tranches. Placez le four en rack environ 12 pouces de la source de chaleur et laisser le gril sur.
Verser la soupe chaude dans les tessons. Placer 2 tranches de pain grillé, qui se chevauchent, si nécessaire, au-dessus de la soupe et saupoudrer chaque pot uniformément avec environ 1/3 tasse de la Gruyère. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 2 minutes. Servir aussitôt.