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Ensuite, une fois que vous êtes prêt à faire vos tartelettes, sortez un plateau de moules à tarte miniatures, chaque tiret 4.5cm / 2 pouces de diamètre, avec un 5.5cm / pouce de 2 ¼ cannelée, coupe biscuit rond et un 4cm / 1¾ pouce étoiles coupeur.
Mesurer la farine dans un bol peu profond ou un plat et, avec une cuillère à café, petits monticules de bonne cuillerée de graisse végétale dans le bol, ajouter le beurre coupé en petits cubes, secouer pour le couvrir, puis mettre au congélateur pendant 20 minutes. C'est ce qui fera la pâte si tendre et floconneuse later.Mix le jus d'orange et le sel dans un bol, petit, couvrir et laisser au réfrigérateur pour refroidir.
Après 20 minutes, vider la farine et la graisse dans le bol de votre robot culinaire et blitz jusqu'à ce que vous avez un tas de miettes pâle comme la bouillie. Verser le jus salé dans l'entonnoir, jusqu'à ce qu'il pulsant semble que la pâte est sur le point d'être cohérent; vous voulez arrêter juste avant qu'il ne (même si un peu de jus d'orange est à gauche). Si tout votre jus est utilisé et vous avez besoin de plus de liquide, ajouter un peu d'eau glacée.
Si vous préférez utiliser un mélangeur autoportant pour faire la pâte, couper les graisses dans la farine avec la palette plate, laissant le bol au réfrigérateur pour refroidir vers le bas pour la session de farine et de graisse-congélateur 20 minutes. Ajouter le liquide comme ci-dessus. Je trouve souvent la pâte utilise plus de liquide dans le mélangeur que le processeur.
Mettez le mélange hors du processeur ou un bol à mélanger sur une planche à pâtisserie ou d'une surface de travail et, en utilisant vos mains, mélanger à une pâte. former ensuite en 3 disques (vous aurez besoin de faire ces lots en 3, sauf si vous avez assez de boîtes pour faire tarte obtenu les 36 tartes à la fois).
Etaler les disques, un à la fois, aussi finement que possible sans exagérer; en d'autres termes, vous voulez une affaire de pâtisserie légère, mais assez solide pour supporter le hachis dense. C'est une pâte facile à vivre, de sorte que vous n'avez pas à se plier à elle: il suffit de faire rouler et le patch comme vous avez besoin.
La sortie de chaque disque laminé-out découper des cercles un peu plus larges que les entailles dans les moules à tarte; J'utilise un cookie cutter cannelée pour cela. Appuyez sur ces cercles doucement dans les moules et bonne cuillerée dans une cuillère à café peu de viande hachée.
Ensuite, découpez vos étoiles avec votre petit couteau étoile - relaminage la pâte si nécessaire - et placer les sommets légèrement sur la viande hachée.
Mettre au four et cuire au four pendant 10-15 minutes: garder un oeil sur eux comme ils prennent ne sont pas vraiment long et les fours varient.
Retirer du four, Prising les petites tartes tout de suite et de laisser refroidir la boîte de conserve vide avant de commencer à mettre dans la pâte pour le lot suivant. Continuez jusqu'à ce qu'ils soient tous fait.
La poussière sur sucre glace en le poussant à travers une passoire à thé, et servir les tartes à l'un des beurres de « Nigella Noël ».