Recette Pies émincer, Réseau alimentaire
Ingrédients
- Une quantité de pâte brisée sucrée, suit la recette
- 9 oz / 250 g mincemeat (un peu plus d'un demi-pot), ou faire suite à votre propre recette
- 1 œuf battu
- De sucre glace (confiseurs), pour le dépoussiérage
Pâte Brisée:
- 7 onces / 200 g de farine, tamisé
- Pincée de sel
- 3 1/2 oz / 100 g de beurre frais, coupé en cubes
- 1/2 à 1 œuf moyen, battu
Viande hachée:
- 2 grosses pommes de cuisine, épluchées, épépinées et coupées en gros morceaux
- Râpé finement le zeste et le jus de 2 oranges et 2 citrons
- 9 oz / 250 g déchiquetés suif, ou du beurre, refroidi et râpé
- 10 oz / 275 g de raisins secs
- 10 oz / 275 g de raisins secs (raisins secs dorés)
- 10 oz / 275 g de raisins de Corinthe
- 4 1/2 oz / 125 g Confit Peel, haché, suit la recette
- 1 livre, 7 oz / 650 g de sucre roux foncé
- 2 oz / 50 g nibbed (hachées) les amandes, les noix de pécan orchopped
- 2 cuillères à café d'épices mélangées
- 2 1/2 onces liquides / 75 ml whisky ou brandy irlandais
Écorces confites:
- 5 oranges
- 5 citrons
- 5 pamplemousse (ou 15 d'un seul fruit)
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 livres, 12 onces / 1,25 kg de sucre en poudre
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Équipement spécial: profondeur moule à gâteau de fée 24 trous ou muffintin 16 trous 2 1/2 pouces / 6 cm de coupe lisse ou cannelée 1 1/2 pouces / 4 cm coupe lisse ou cannelée ou 11/4 pouces / 3 cm coupe en forme d'étoile
tartelettes gel très bien, en prenant certains des maux de tête hors de toute cette préparation de Noël. Si je fais beaucoup de ces avant Noël, je les congeler crus, puis les faire cuire le jour. petits pâtés cuits peuvent être stockés dans un moule à biscuit ou une boîte étanche à l'air et chauffé doucement à travers avant de servir. Ils sont parfaits avec un verre de vin chaud épicé ou une tasse de café pour une collation festive.
Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte à 1 / épaisseur et, de 8 pouces / mm 3 en utilisant la 2 1/2 pouces / 6 cm coupe, découper 24 cercles pour les bases. Ensuite, utilisez la plus petite coupe simple / coupe ou d'une étoile cannelée de découpe 24 cercles / étoiles pour les couvercles. Relancez les garnitures, le cas échéant.
Aligner les trous du moule à gâteau avec les ronds de pâte plus grandes. Remplissez chaque base avec une cuillère à café de viande hachée et le haut avec un des plus petits tours ou étoiles. Badigeonner le dessus des tartelettes avec l'œuf battu.
Cuire au four pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce que doré pâle. Refroidir pendant 5 minutes avant de retirer de l'étain et du transfert à une grille pour refroidir. Saupoudrez de sucre glace (confiseurs) pour servir.
Pâte Brisée:
Cette pâtisserie de base est utilisé dans de nombreuses recettes populaires, de tartelettes à quiches; il est aussi l'un des plus faciles pâtisseries pour commencer. La pâte non cuite peut être congelée ou conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Mettez la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire et brièvement Whiz. Ajouter la moitié de l'œuf battu et continuer à Whiz. Vous pouvez ajouter un peu plus oeuf, mais pas trop que le mélange doit être juste assez humide pour se réunir. Si vous faites à la main, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure grossière puis, en utilisant vos mains, ajouter l'oeuf juste assez pour mettre ensemble. Avec vos mains, aplatir la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 3/4 pouces / 2 cm d'épaisseur, puis les envelopper dans un film plastique ou dans un sac en plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou, si vous êtes poussé par le temps, dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes. Variantes: Douce Pâte Brisée: A la place de la pincée de sel, utilisez 1 cuillère à soupe de sucre glace (confiseurs). Aigrie crème pâtissière sablée: Remplacez l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème fraîche, en ajoutant juste assez pour mettre ensemble.
Viande hachée:
Cette délicieuse viande hachée gardera avec plaisir dans un endroit frais et sombre pendant au moins un an. Si vous faites votre propre saindoux (la graisse qui entoure le rein de boeuf), assurez-vous que toute trace de sang a été enlevé avant whiz dans le robot culinaire, sinon il fera la viande hachée se déclenche.
Mettez les morceaux de pomme dans une petite casserole avec 1 cuillère à café d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes sont cuites vers le bas à une pâte. Laisser refroidir.
Mélanger les pommes avec le zeste d'orange, le jus d'orange, le zeste de citron, le jus de citron, saindoux, raisins secs, raisins secs, raisins de Corinthe, écorces confites, sucre brun foncé, amandes, épices mélangées, et le whisky dans un grand bol et mettre dans des bocaux stérilisés. * laisser mûrir, si possible pendant au moins 2 semaines avant d'utiliser.
Écorces confites:
Couper les fruits en 1/2 et presser le jus. (Le jus pour Réserver une autre utilisation, de la limonade peut-être fait à la maison.) Mettez la peau dans un grand bol, ajouter le sel et couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant 24 heures.
Le lendemain, jeter l'eau de trempage; mettre la peau dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter très doucement pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la peau est douce.
Retirez la peau de la poêle et jetez l'eau. Grattez toute chair restante et de la membrane à l'intérieur du fruit coupé, en utilisant une cuillère à café, en laissant la peau blanche et l'écorce intacte.
Dans une casserole grande, propre, dissoudre le sucre dans 1 3/4 pintes / 1 litre d'eau, puis porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter la peau et laisser mijoter doucement pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il semble translucide (brillant et « confite ») et le sirop forme un fil lorsque la dernière goutte tombe une cuillère en métal. Retirer du feu et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes à refroidir légèrement.
Mettez la peau confite dans des bocaux en verre stérilisés * et verser le sirop sur. Couvrir et conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Il devrait garder, stocké comme celui-ci, pendant au moins 3 mois.
Note de Cook
Il faut écraser entre les bout des doigts facilement quand il est cuit.