Faire bouillir Crawfish, Louisiane langouste Faire bouillir, ce qui est la cuisine Amérique
Crawfish se résume sont les affaires en désordre merveilleux, qui conviennent le mieux à l'extérieur. Ébullition langouste est un événement festif et manger est aussi un travail soif, donc nous nous sommes assurés d'avoir beaucoup de bière à portée de main.
Photo gracieusement fournie par Travis Bleu
Histoire de la langouste en Louisiane:
Ce qui ressemble, les goûts et les odeurs comme les fruits de mer, mais ne vient pas de la mer? Il est langoustes, mollusques et crustacés d'eau douce qui est considéré comme un mets délicat en Louisiane.
Langouste (ou écrevisses) ressemblent à de minuscules homards. Ils sont également connus dans le sud comme mudbugs parce qu'ils vivent dans la boue des bayous d'eau douce. Ils sont plus tendres que les homards et ont une saveur unique. Aujourd'hui, les langoustes sont élevés dans le commerce et sont une importante industrie de la Louisiane.
La plupart des langoustes consommés aux États-Unis sont de la Louisiane, bien que les gens d'autres États les considèrent comme une délicatesse, aussi. Les sections locales tiennent toujours la langouste traditionnelle se résume, où les amis et la famille se réunissent pour célébrer sur les livres de langoustes. Au printemps, les familles vont pêcher dans les fermes bayous ou langoustes dans une tradition séculaire qui se développe à ce jour.
Les Indiens de la région sont portées au crédit à la récolte et la consommation langouste avant que les Cajuns sont arrivés. Ils appâter avec des roseaux venaison, les coller dans l'eau, puis ramasser les roseaux avec les écrevisses attaché à l'appât. En utilisant cette méthode, les Indiens attraper boisseaux de langouste pour leur consommation. Dans les années 1930, les filets ont été substitués, et dans les années 1950, le piège à écrevisses a été utilisé.
Langoustes Legends:
Ce voyage, sur la terre et la mer, était si longue et perfide que les homards ont commencé à diminuer en taille. Au moment où ils ont trouvé les Cajuns en Louisiane, ils avaient tellement diminué qu'ils ressemblaient à peine plus de homards. Une grande fête a eu lieu à leur arrivée, et ce petit homard a été rebaptisé langouste.
Kiss the langouste bleu et épargner sa vie, et vous serez bénis avec une bonne luck.- cajun disant
Louisiane Faire bouillir Crawfish Recette
Rendement: dessert un grand nombre
1 (35 à 40 livres) sac en direct cajun Crawfish *
1 sel de boîte (26 onces) (pour purger la langouste)
Eau
2 boîtes / sacs (1 livre) Crawfish Boil Assaisonnement **
6 à 8 citrons, coupées en deux
Petits oignons. pelées
saucisse fumée, coupé en gros morceaux
Les petites pommes de terre rouges ou nouvelles. non pelées
15 à 20 épis de maïs en épi, écaillés et cassés en deux moitiés
6 têtes d'ail coupé en deux gousses exposant
champignons entiers, les haricots verts, etc.
Équipement nécessaire:
En direct Crawfish - plan sur la commande de 2 à 3 livres de langoustes par personne ou 4 à 5 livres pour un mangeur de langouste plus lourd. Certaines personnes sont des mangeurs extra-lourds. Pour eux, vous aurez besoin de 5 à 7 livres.
60 quarts liaison de pot d'ébullition - Un grand pot d'ébullition inoxydable-acier (60 à 80 gallons) avec insert de panier, et le couvercle. Vous pouvez utiliser votre Turquie profonde Fat Fryer - fera cuire environ 10 à 15 livres de langoustes par lot. Comme vous pouvez le voir sur la photo des pots d'ébullition à droite, John bouillir de nombreux sacs de langouste en direct pour ce parti.
Cuisinière extérieur propane à haute pression
Grande baignoire ou deux coffres de glace (en fonction de la quantité de langouste en direct)
Une grande palette d'agitation pour la langouste.
Une grande table de pique-nique avec beaucoup de journaux pour le couvrir, plusieurs rouleaux de serviettes en papier, et une grande poubelle.
Lorsque vous recevez vos sacs de langouste, il suffit de prendre votre sac de langouste, les arrosez, et remettez-les dans une glacière (ou la boîte les sacs sont arrivés en) avec un sac de glace. Ne prenez pas la langouste hors du sac, les laisser dans le sac et le tuyau le sac entier avec de l'eau fraîche.
Si vous utilisez la glace, assurez-vous de les égoutter fréquemment. NE PAS laisser reposer dans l'eau froide pendant une longue période ou ils vont mourir! Gardez langouste en direct à 36 à 46 degrés F. pendant environ 3 jours avec des sacs en toile de jute humides, serviettes, etc. sur le dessus. Laissez le retour de la langouste à la température ambiante avant d'utiliser. Ne laissez pas la langouste à l'extérieur si la température est isotherme zéro degré ou au-dessous!
Lorsque vous voyagez avec langouste, certains d'entre eux vont mourir naturellement à cause du stress d'être déplacé, etc.
Crawfish purgeant:
Une chose à retenir est que les langoustes sont aussi appelés bogues de boue langoustes.
La règle cardinale est de purger et laver soigneusement la langouste avant de les faire bouillir. Verser le sac de langoustes vivent dans un bassin pour les enfants en plastique, grande baignoire, ou un grand coffre de glace. Verser une (1) Sel de boîte de 26 onces sur le dessus de la langouste. Ajouter de l'eau pour couvrir seulement la langouste. Incorporer délicatement avec une grande palette pour mélanger le sel et l'eau. Remuer pendant 3 minutes, puis rincer langouste. REMARQUE: certaines personnes sauter d'ajouter du sel - votre choix.
Veillez à ne pas les laisser trop longtemps purger. Vous ne voulez pas qu'ils soient morts lorsque vous les ajoutez à ébullition. Jeter toutes les langoustes qui sont déjà morts (la langouste mort doit flotter vers le haut). Vous ne faites pas, je le répète, je ne veux pas ajouter langouste morts à la purge et le nettoyage pot.After, ne laissez pas la langouste recouverte d'eau, car ils ont besoin d'air pour rester en vie. Gardez la langouste dans un endroit frais ou à l'ombre jusqu'à ce que vous êtes prêt à commencer la cuisson.
Si vous ne l'avez pas déjà fait, boire une bière fraîche.
Dans un grand (60 à 80 gallons) pot à feu vif, ajouter suffisamment d'eau pour remplir un peu plus de la moitié.
Presser le jus des moitiés de citron dans l'eau et jeter les moitiés de citron dans l'eau. Ajouter langouste ou assaisonnement faire bouillir le crabe.
Couvrir pot, allumez le brûleur pleine explosion, et amener l'eau à ébullition; faire bouillir 2 à 3 minutes pour permettre aux épices pour bien mélanger. NOTE: Il doit être assez chaud pour amener le pot à ébullition en 15 minutes environ.
L'utilisation d'un grand panier de fil qui s'insère dans la casserole, ajouter les oignons, les saucisses, les champignons, les pommes de terre et d'autres légumes que vous désirez. Maintenir une ébullition et laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter langouste au panier de fil, en les agitant un peu. Une fois que l'eau commence à bouillir à nouveau, faire bouillir 5 minutes. Réglementer le brûleur de sorte que le gros bouillons est maintenue, mais où le pot ne déborde pas.
Éteignez le brûleur, garder le pot couvert, et laissez-le tremper pendant langouste 20 à 30 minutes. Retirer le panier de fil de pot.
Retirer le filtre de l'eau, et se reposer sur le dessus du pot en utilisant deux planches posées sur le dessus du pot en rack. Laissez le drain de langouste.
Au service Boiled crawfish:
Servir la manière traditionnelle, couvrir une table (de préférence en plein air) avec des couches épaisses de papier journal.
Renversez le contenu du panier (oignons, pommes de terre, saucisses, champignons, haricots verts et langouste) sur toute la longueur de la table de journal couvert. Ils sont mieux servis dégager de la vapeur.
Si vous voulez que la langouste plus épicée, vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires à la table.
Beaucoup de gens qui ont faim Serves!
Manger « Couilles Crawfish » Boiled crawfish:
Les mangeurs de collègues langoustes suivants m'a permis gracieusement de prendre leurs photos pendant que « sucer langouste. » Merci d'être si bon sport!
Il y avait un souffle délicieux ce week-end en utilisant votre recette cajun Crawfish Faire bouillir, mais avec la Californie en direct Crawfish (qui sont récoltées à partir de Sacramento Delta) .... tout aussi bien! La chose clé que j'aurais manqué sans lire votre page web était « purge » la langouste. Nous avec un improvisait poubelle en plastique propre 10 gallons et à 15 un tuyau d'arrosage.