Louisiane Crawfish Recettes
Cajun Boiled crawfish
Voici la recette que Stuart Sayes, l'un des propriétaires de la Louisiane Cajun Crawfish, Inc. a mis au point pour la langouste bouillie. Suivre de près, et je vous promets que vous apprécierez cette délicatesse cajun. 10-20 personnes Serves.
Équipement:
Un très gros pot, environ 18-20 gallons, avec couvercle. Un brûleur au propane assez grand pour amener facilement ce pot à ébullition. Un grand ustensile utilisé pour agiter le pot (une petite pale, manche à balai, ou épais, propre (ed) branche coupée à environ 3 pieds).
Ingrédients: (dans l'ordre d'utilisation)
1/2 lb de sel (pour écrevisses de nettoyage)
2 oz piment de Cayenne moulu
Un paquet Crawfish Faire bouillir Assaisonnement
3 lbs petites pommes de terre rouges / irlandais (près de la taille de balle de golf ou coupées en quartiers)
5 gros oignons jaunes (coupés en quartiers)
4 grandes citrons coupés en deux moitiés
24 oz de champignons frais (petites à moyennes les entiers)
1 oz ensemble de feuilles de laurier
1 gousse d'ail coupé en dés
Un 40 lb sac de la Louisiane en direct Crawfish
12 demi-morceaux de maïs (de préférence frais)
Ajouter le poivre de Cayenne et l'assaisonnement ébullition langouste. Amener le mélange à ébullition. Dans le panier (qui correspond dans le pot), lieu feuilles de laurier, pommes de terre, les citrons, les oignons, les champignons et l'ail. Placez le panier dans l'eau bouillante, et faire bouillir ces légumes et assaisonnements pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter délicatement langouste en direct dans le panier, qui est déjà dans le pot d'eau bouillante. Remuer, couvrir, et ramener à ébullition. Retirer le couvercle et laisser le tout bouillir chose pendant 4 minutes. Retirer la casserole entier (avec le panier à l'intérieur) de la chaleur (ou tour de la chaleur), ajoutez le maïs, mélanger et garder couvert pendant 5-20 minutes. Plus la langouste sont laissé au repos comme celui-ci (plus de 5 minutes), plus aguerri et épicé, ils seront. Vous voulez aussi les faire cuire assez longtemps pour les libérer de leur coquille pour les rendre plus facile à manger.
Dips et sauces:
Diviser les ingrédients et faire 2 lots à deuxième lot parfait et garder langouste beau et chaud
Utilisez moins d'épices (ou prendre des langoustes précédemment)
Utilisez plus de maïs et des pommes de terre pour les membres moins imaginatifs de votre groupe
Sauce cocktail (essentiellement ketchup et raifort)
Toute combinaison des trois ci-dessus
Toute la sauce pour les crevettes ou du homard
Vous voulez obtenir plus de recettes? (Bien sûr!!)