Crawfish Boudoin (Boudin) cuisine la de Maw Maw
Ingrédients
- 2 lbs queues de langoustes (peut remplacer les crevettes)
- L'huile de cuisson pour faire sauter
- 4 gros oignons hachés
- farine 1/8 tasse
- 1/2 petite boîte de sauce tomate
- Sel, poivre noir, poivre rouge au goût
- Eau
- 8 tasses de riz cuit
- 1/2 bouquet de persil, haché fin
- 1/2 bouquet sommets oignons verts, haché fin
- 2 -3 échalotes, hachées fin
- poudre d'ail (facultatif)
instructions
queues d'écrevisses Faire revenir dans l'huile, en remuant occasionnellement. Ajouter les oignons et la poudre d'ail et les échalotes; laissez frire 5 minutes. Les oignons et les échalotes ajouter le zeste supplémentaire et beaucoup de goût à la Boudin. Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser la sauce tomate, le sel, le poivre à la fois rouge et noir. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter de l'eau et laisser cuire environ 25 minutes. (Vous devrez ajouter suffisamment de liquide que lorsque vous ajoutez le riz, votre mélange sera encore humide.)
Ajouter le riz cuit et d'autres choses dans le boîtier de porc ou faire des boules de Boudoin. (Le boîtier doit être trempé dans l'eau pour retrouver l'élasticité et pour éliminer le sel en excès de conservation avant le bourrage.) Boyaux de porcs sont achetés par l'écheveau. Un écheveau se farcir 100 livres de saucisses. La plus petite quantité vendue dans un magasin de viande boucher ou spécialité est la moitié d'un écheveau.) Chute dans l'eau bouillante et laisser mijoter 10 minutes. Prêt à manger!
Ajouter fanes d'oignons et le persil au mélange de riz et langoustes juste avant la farce.