Papad Ki Subzi (Rajasthani Cuisine)
Un autre grand plat inspiré de l'état coloré du Rajasthan. Papad Ki Subzi a besoin d'ingrédients très peu et a une saveur distincte et fabuleux. Facile à faire et une grande pour les jours où nous avons pas beaucoup de légumes dans le réfrigérateur pour travailler avec. Il est délicieux et pas seulement avec Bajra Roti mais aussi avec tout autre type de chapatis, Parathas ou Breads.
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions: 4-6
Papads - 10
Huile - 3 cuillères à soupe
Graines de cumin - 1 cuillère à café
Asafoetida - 1/8 c
Oignon - une grande (environ 500 g), finement haché
Ail - 1 cuillère à soupe, haché finement
Sour yogourt - 1/2 tasse
Eau - 1/2 tasse + 4 tasses
Coriandre en poudre - 2 cuillères à soupe
Poudre de curcuma - 1 cuillère à café
Red Chili en poudre - au goût
Sel - au goût
Amchoor / Mango poudre sèche - 1 cuillère à café ou au goût
Coriandre - pour la garniture
1. rôti / frire / micro-ondes ou les Papads vous pouvez même les ajouter au curry brut.
2. Cassez en morceaux.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin et leur permettre de crépitent.
4. Ajouter au Asafoetida et les oignons finement hachés et l'ail.
5. Saupoudrez un peu de sel pour accélérer le processus de cuisson et laisser les oignons pour obtenir un peu de couleur.
6. Pendant ce temps, le travail sur les ingrédients de la sauce, dans une tasse mélanger le yogourt et 1/2 tasse d'eau.
7. Pour le mélange yogourt ajouter les épices: Coriandre en poudre, poudre de curcuma, piment rouge en poudre et le sel. Bien mélanger.
8. Une fois que les oignons sont faites, baissez le feu au plus bas et ajouter le mélange yaourt / eau tout en remuant constamment.
9. Remuez et une fois que le mélange est dans la casserole, augmenter la chaleur à un milieu.
10. Laisser le mélange à réduire et à l'huile de se séparer.
11. Ajoutez les morceaux de les Papad et mélanger.
12. Ajouter l'équilibre de l'eau (4 tasses) et le laisser cuire pendant 8-10 minutes.
13. Réglez les épices et les saveurs au besoin. Ajouter amchur si le yaourt est pas assez aigre.
14. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
1. Laissez le yaourt sur la nuit contre-haut pour l'obtenir à l'aigre.