Faire du fromage en grains à la maison, de l'Alimentation - Vin
Cependant, à la fois l'élevage de vaches et la fabrication du fromage sur la même ferme est un défi de taille tout à fait pour une famille. Avant longtemps, une pratique bien américaine a commencé à prendre forme: les producteurs laitiers à temps plein formés coopératives où ils ont travaillé ensemble pour fournir de grandes quantités de lait pour les fromagers locaux, qui pourrait consacrer 100 pour cent de leur temps à la fabrication du fromage. Les producteurs laitiers ont un flux de revenu régulier, et fromagers eu un approvisionnement régulier de lait. En 1899, le Wisconsin seul avait 1.500 usines de fabrication du fromage fournis par des centaines de petites fermes laitières, et des milliers de vaches. En 1910, le Wisconsin a dépassé le précédent « grand fromage » des États-Unis, New York, pour devenir le numéro un, et a été depuis.
Cheddar prise est unique à partir d'autres processus de fabrication de fromage, car il implique une étape supplémentaire dans le processus appelé - vous l'aurez deviné! - «cheddarisation » Cette étape, unique au cheddar et d'autres fromages de type britannique, consiste à appuyer sur le caillé cuit en blocs et en continuant à presser et retourner les blocs jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité est évincés. Ce processus prend un certain temps, et quand ils atteignent l'acidité droite et la texture, ces dalles sont recoupées et puis salé: maintenant, ils sont ce que nous savons que du lait caillé de cheddar comestibles.
Fromage caillés sont amusantes à faire à la maison; seulement quelques fournitures supplémentaires sont nécessaires et ces caillés goûteront supplémentaires délicieux parce que vous les faites vous-même! fournitures fromagères peuvent être facilement commandés en ligne par un grand détaillant comme Amazon ou petits magasins tels que la Nouvelle-Angleterre Cheesemaking Supply. Une fois que vous avez tout l'équipement dont vous avez besoin, vous pouvez faire du fromage en grains chaque fois que vous le souhaitez!
